瀏陽豆豉蒸排骨
菜系及功效湘菜瀏陽豆豉蒸排骨的制作材料主料蒸排骨小排骨兩傳統豆腐塊瀏陽豆豉醬大匙蔥花大匙瀏陽豆豉醬絞肉碗豆豉碗蒜末碗紅辣椒隨意油適量醬油大匙米酒大匙鹽少許水大匙鹽味精各適量教您瀏陽豆豉蒸排骨怎么做如何做瀏陽豆豉蒸排骨才好吃排骨先以醃料醃分鐘再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻將豆腐從中間剖開鋪在盤底上面撒點鹽味精再將作法材料鋪排在上面蓋上保鮮膜放入蒸鍋中蒸小時至排骨熟爛取出去除保鮮膜撒上蔥花即可上桌瀏陽豆豉醬作法起油鍋將豆豉爆香撈起備用利用原來的油鍋將絞肉炒熟再加入蒜末爆香最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻如果油量過少必須再加入油直到淹過材料繼續加熱至煮開即可熄火放涼後才可裝瓶保存
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶海参
菜系及功效闽菜蝴蝶海参的制作材料主料海参克虾仁克熟鸡肉克熟鸡蛋白克冬笋克火腿克菜心棵盐克味精克料酒毫升胡椒粉克香油克植物油克葱克姜克鸡汤克淀粉克蝴蝶海参的特色黑白相间口味咸鲜口感嫩滑教您蝴蝶海参怎么做如何做蝴蝶海参才好吃海参洗净取中破一刀改成大蝴蝶片冬笋切片蛋白切片火腿切稍小的片菜心一分为二鸡肉切片虾仁上浆海参笋片用水氽透菜心用开水烫过虾仁用温油滑透锅上火入油煸葱姜放入高汤下入海参及以上辅料加调料尝味开锅后打去浮沫勾芡汁放入香油装入汤盘撒上虾仁即成蝴蝶海参视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩熘黄鱼
菜系及功效浙菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺溜彩熘黄鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料鸡胸脯肉克虾仁克豌豆克火腿克蛋糕克淀粉蚕豆克调料小葱克白砂糖克黄酒克醋克盐克菜籽油克番茄酱克味精克猪油炼制克彩熘黄鱼的特色三鲜合一滋味浓醇教您彩熘黄鱼怎么做如何做彩熘黄鱼才好吃大黄鱼挖去内脏洗净斩去胸鳍背鳍在鱼身两面剞上十字细纹刀花抹上精盐洒点黄酒克稍腌拍上干淀粉炒锅置旺火下入熟菜油烧至七成热将黄鱼落锅炸至金黄色后改用小火浸炸至外脆里熟捞起放在盘内另取炒锅一只下熟猪油烧至六成热投入葱段克略煸速将鸡蛋糕丁熟鸡脯丁倒入煸炒烹上黄酒克加番茄酱白糖精盐虾仁豌豆味精清汤和醋烧滚再用湿淀粉勾芡淋上熟猪油推匀成卤汁浇在鱼身上撒上熟火腿丁和葱段克装盘即成彩熘黄鱼的制作要诀炸黄鱼旺火定型上色小火浸炸熟透色呈金黄外酥里嫩因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪球素虾
菜系及功效京菜口味炸烧味工艺脆炸雪球素虾的制作材料主料红豆沙克土豆黄皮克辅料油皮克胡萝卜克调料盐克味精克白砂糖克料酒克醋克鸡蛋黄克小麦面粉克植物油克雪球素虾的特色酥脆香醇美味可口菜点合一适宜家宴上桌教您雪球素虾怎么做如何做雪球素虾才好吃把豆沙馅团成个直径厘米左右的小圆球马铃薯洗净煮熟去皮制成泥加蛋黄合放在一起拌匀下热油锅中煸炒分钟加盐味精白糖料酒米醋煸炒入味将豆腐皮改切成长厘米厘米宽的长条胡萝卜去皮洗净切成细丝面粉克加水和成面糊把成条的豆腐皮摊开抹上马铃薯泥馅两端夹上胡萝卜丝卷起来用面糊粘牢封口弯曲成对虾形炒锅置旺火上下入植物油烧至五成热把豆沙球放入面糊里中裹匀逐个下锅用中火炸至浅黄色时捞出码在盘心外边然后再将准备好的对虾下锅用中火炸透至虾红色捞出码在盘心再往球上撒些白糖即成雪球素虾的制作要诀调料中的花生油作炸料用所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士健康提示本菜汇集多种蔬菜和蛋类食品为主辅料使营养可以互相补充
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玛瑙银杏
菜系及功效浙菜玛瑙银杏的制作材料主料银杏克辅料青红丝克芝麻仁克白糖克花生油克淀粉克玛瑙银杏的特色造型美观外脆香甜内韧软嫩颜色晶莹剔透别具一格教您玛瑙银杏怎么做如何做玛瑙银杏才好吃白果砸碎去外壳煮约分钟搓去皮膜上笼蒸制回软放入干淀粉内使其沾匀放入七成热约油锅内略炸捞出待油温升高至八成热约时再炸至微黄色时捞出沥油锅内放少许油放入白糖炒至金黄色起泡时迅速放入白果颠翻匀后撒上青红丝芝麻仁倒入抹好麻油的搪瓷盘内用刀将糖液拉成片状稍凉装盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹鲈鱼
菜系及功效苏菜牡丹鲈鱼的制作材料主料活鲈鱼柠檬猕猴桃琥珀桃仁番茄酱绵白糖白醋色拉油干淀粉牡丹鲈鱼的特色造型美观鱼肉鲜嫩酸甜生津桃仁香酥教您牡丹鲈鱼怎么做如何做牡丹鲈鱼才好吃将鲈鱼宰杀治净切下头尾鱼肉片成大片并将鱼片剞成牡丹花形状与头尾一起入油锅炸透捞出用猕猴桃琥珀桃仁围边将牡丹鱼装盘鱼头尾摆放在盘中番茄酱打制成茄汁卤淋在牡丹鱼上
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利焖茄子
菜系及功效意大利餐意大利焖茄子的制作材料主料茄子克青椒克番茄克洋葱克蒜瓣克辅料橄榄油克盐少许教您意大利焖茄子怎么做如何做意大利焖茄子才好吃将洋葱切丝茄子番茄青椒都切丁锅内放橄榄油烧热放蒜瓣炒黄后捞出再放上切好的洋葱茄子青椒番茄盐调味加盖焖熟即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
藕断丝连
菜系及功效京菜健脾开胃食谱防暑食谱高血压食谱贫血食谱口味甜味工艺糖溜藕断丝连的制作材料主料莲藕克辅料芡粉克鸡蛋克调料白砂糖克芝麻克植物油克藕断丝连的特色色泽金黄口味香甜外硬脆里软脆糖丝绵长有趣教您藕断丝连怎么做如何做藕断丝连才好吃把嫩藕削去皮切成菱角块撒上干生粉使藕块表面裹有粉糊将鸡蛋加干生粉调成厚糊烧热锅放生油烧至油三四成热时放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸至定型后捞出待油温升高七八成热时倒入复炸使表面硬脆原锅内倒尽油放白糖用菜勺不停地搅炒至糖液粘性很强呈黄色时将藕块倒入进入颠翻同时撒上芝麻使糖液粘合着芝麻上全部包牢藕块出锅装盆即成上桌时随跟冷开水一小碗食用时先蘸冷开水致表面硬脆再吃不沾牙藕断丝连的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒鸡丝掐菜
菜系及功效京菜老人食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺生炒生炒鸡丝掐菜的制作材料主料鸡胸脯肉克绿豆芽克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料姜汁克小葱克味精克猪油炼制克姜克盐克黄酒克生炒鸡丝掐菜的特色此菜鲜嫩清脆咸鲜而香色白加玉食后无余汁教您生炒鸡丝掐菜怎么做如何做生炒鸡丝掐菜才好吃把鸡脯肉去掉脂皮和白筋顺着肉纹切成极细的丝鸡丝内加入盐少许鸡蛋清湿淀粉拌匀浆好豆芽菜掐去豆瓣和须根用水洗净将炒锅置于旺火上烧到三四成热下入鸡丝拨散滑约秒钟倒入漏勺内沥去油将炒锅置于旺火上放入熟猪油烧到八成热下入葱末姜末这时迅速把掐菜放在笊篱里在八成开的水中稍烫一下立即倒入炒锅中加入黄酒味精精盐姜汁颠炒两下随即放入鸡丝迅速颠翻均匀淋上鸡油即成生炒鸡丝掐菜的制作要诀炒时要旺火热锅热油如果菜肴在锅中时间过长影响豆芽的口味和质感炒时清汁无粉芡操作迅速以达鲜咸爽口食后盘内无余汁因有鸡丝滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示豆芽菜营养丰富含水分蛋白质脂肪碳水化合物钙磷以及维生素和小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜瓣黄鱼
菜系及功效京菜蒜瓣黄鱼的制作材料主料黄鱼条约克大蒜瓣瓣葱根姜片青蒜丝少许调料料酒大匙酱油大匙糖大匙醋大匙盐茶匙胡椒粉少许清水杯半教您蒜瓣黄鱼怎么做如何做蒜瓣黄鱼才好吃黄鱼洗净撕除头皮和背鳍由鳃部掏净内脏再冲净然后用纸巾拭干水分锅内放大匙油爆香葱姜焦黄时捞除放入剥净外皮的蒜瓣水火炸至外皮微黄时捞出将鱼放入锅内两面略煎再加入所有调味料烧开蒜瓣回锅改小火烧分钟使其入味中途要翻动鱼身待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡撒下青蒜丝即可盛出食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸素鸡
菜系及功效沪菜心调养食谱青少年食谱老人食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺粉蒸粉蒸素鸡的制作材料主料素鸡克籼米粉干细克糯米粉克调料酱油克花生油克白砂糖克味精克姜克料酒克香油克盐克八角克粉蒸素鸡的特色香鲜以嫩味美可口教您粉蒸素鸡怎么做如何做粉蒸素鸡才好吃素鸡切成长厘米宽厘米厚厘米的长方块锅中加熟花生油投入素鸡加入鲜汤精盐味精姜末料酒白糖酱油用温火焖烧至汤汁收浓离火冷却素鸡拌上炒米粉整齐摆在蒸碗里上笼用旺火蒸分钟蒸至炒米粉胀发成熟取出翻扣在菜盘里浇上卤汁和麻油便可粉蒸素鸡的制作要诀炒米粉的制作方法将糯米大米加大料用锅炒黄磨成细粉即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
飞花点翠
菜系及功效沪菜飞花点翠的制作材料主料猪耳克鲜芦笋料酒酱油盐冰糖葱姜八角桂皮各少许飞花点翠的特色色泽红润光亮带绿皮酥骨脆教您飞花点翠怎么做如何做飞花点翠才好吃选用上好的猪耳进行初步加工焯水后加料酒酱油盐冰糖葱姜八角桂皮焖烧冷却后成型芦笋放在味水中煮一下即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝拉皮
菜系及功效豫菜心悸食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌鸡丝拉皮的制作材料主料鸡胸脯肉克绿豆面克辅料黄瓜克酱萝卜克鸡蛋清克调料醋克酱油克芝麻酱克香油克芥末克花生油克盐克鸡丝拉皮的特色清凉爽口鲜美异常教您鸡丝拉皮怎么做如何做鸡丝拉皮才好吃将绿豆粉芡调成糊状用小勺舀约克倒入镟子中放在锅内滚开的水面上用力使镟子旋转使芡糊均匀地分布于镟子底部之后将镟子入开水内蘸一下取出放冷水中浸凉揭下即成拉皮鸡脯肉切成厘米长厘米粗细的丝洗净搌干水分搌干水分的鸡丝用鸡蛋清湿淀粉精盐抓匀炒锅置旺火上锅热放入花生油同时下入鸡丝用筷子拨散见熟即捞在温水中拉皮切成厘米的长条放盘中酱胡萝卜和黄瓜切成丝放拉皮上鸡丝捞出沥净水分放最上面精盐醋酱油香油兑成汁淋在上面外带芥茉芝麻酱即可上席鸡丝拉皮的制作要诀制作粉皮的糊要稀稠合度动作要快制成粉皮厚薄均匀因有鸡丝过油过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长春熏肉
菜系及功效东北菜口味咸鲜味工艺熏长春熏肉的制作材料主料猪肉肥克调料大葱克姜克大蒜白皮克酱油克白砂糖克料酒克盐克白芷克沙姜克草果克陈皮克肉桂克茴香籽小茴香籽克藁本克肉豆蔻克花椒克八角克草豆蔻克砂仁克长春熏肉的特色肥而不腻色泽光亮味美适口教您长春熏肉怎么做如何做长春熏肉才好吃将肉切成克重的大块用水泡分钟将肉刮洗干净锅内放入水烧开将肉打个水焯捞出锅内加入水调料香料包在纱布内和硝酸钠克开锅后用慢火煮个小时分钟即熟把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上锅内再放入白糖盖上盖加热冒黄烟时离火熏分钟左右即好长春熏肉的制作要诀硝酸钠是一种盐是一种食品添加剂加多了危害人的健康
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣狗肉
菜系及功效东北菜麻辣狗肉的制作材料主料净狗肉克尖椒克花椒克大蒜克油克酱油克盐味精各少许料酒克干辣椒克鸡汤适量麻辣狗肉的特色色泽油亮味微麻辣肉质软烂教您麻辣狗肉怎么做如何做麻辣狗肉才好吃净狗肉用白水煮八成熟晾凉后切厘米左右见方的块尖椒切大象眼片起锅放少许油加入蒜片干辣椒爆香投入狗肉加明油料酒酱油味精鸡汤小火炖烂大火收汁淋明油料酒放花椒末出锅另起锅放少许油煸炒加盐味精出锅装在盘中心即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
阿婆铁蛋
菜系及功效西北菜阿婆铁蛋的制作材料主料鹌鹑蛋个葱支姜片片蒜头瓣阿婆铁蛋滷包包酱油大匙冰糖大匙水教您阿婆铁蛋怎么做如何做阿婆铁蛋才好吃将葱洗净后切长段蒜头拍过备用把滷包葱段姜片蒜头及所有调味料一起煮滚再煮分钟后熄火备用把鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳放入作法滷汁中用小火滷约分钟熄火后浸泡分钟捞出沥干水份后放至自然风干重复作法的滷制及风干最少次以上直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
石屏烧豆腐
菜系及功效云贵菜石屏烧豆腐的制作材料主料石屏豆腐扁平长形或小方形均可调料菜籽油甜酱油咸酱油卤腐汁糊辣子面花椒油小段香菜薄荷椒盐干辣子面各入盛器教您石屏烧豆腐怎么做如何做石屏烧豆腐才好吃烧制将栗炭放入火盆烧燃架上铁条网架架热后抹上菜油摆上豆腐边烘边翻动有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油因豆腐受热油易浸食时更为香糯待烤制呈金黄色即成食法甜咸酱油卤腐汁花椒油香菜薄荷糊辣子即将干辣辣子在炭火上烤香糊然后搓细兑成汁一种吃法是取方块豆腐边蘸调味汁而食亦有的是用烤熟的豆腐蘸吃花椒盐与辣子面调味料可按各人的爱好兑制吃多吃少由客自定一般是以块正方豆腐为起点
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱干贝
菜系及功效港台菜金钱干贝的制作材料主料干贝公克干贝公克虾仁公克咸蛋黄个江菜公克太白粉水茶匙教您金钱干贝怎么做如何做金钱干贝才好吃干贝中包虾仁和咸蛋黄用大火蒸分钟后取出青江菜烫熟后排列盘中再铺上干贝料加太白水勾芡淋在干贝上即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜豆腐卷
菜系及功效清真菜增肥食谱口味咸鲜味工艺煎菠菜豆腐卷的制作材料主料豆腐南克菠菜克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料料酒克味精克植物油克酱油克大葱克姜克花椒克菠菜豆腐卷的特色色鲜味美教您菠菜豆腐卷怎么做如何做菠菜豆腐卷才好吃把豆腐搅碎豆腐茸加上葱姜味精拌匀将菠菜洗净用热水汤一下用其叶把豆腐卷成个卷挂上鸡蛋淀粉糊鸡蛋加淀粉锅内放油烧热放入菠菜豆腐卷煎至呈金黄色加入酱油味精花椒水料酒少放点汤见汤不多时用湿淀粉勾汁出锅即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40