德州扒鸡
菜系及功效鲁菜德州扒鸡的制作材料主料鸡只克左右口蘑克姜克酱油克精盐克花生油克实耗克五香药料克丁香砂仁草果白芷大茴香组成德州扒鸡的特色色泽红润鸡皮光亮肉质肥嫩香气扑鼻味道鲜美教您德州扒鸡怎么做如何做德州扒鸡才好吃活鸡宰杀褪毛取出内脏清水洗净将鸡的左翅自脖下刀口插入使翅尖由嘴内侧伸出别在鸡背上将鸡的右翅也别在在鸡背上再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉将两爪塞入鸡腹内晾干水份饴糖加清水克调匀地抹在鸡身上炒锅烧热加油至八成热将鸡入油炸药至金黄色捞出沥干油锅内加清水以淹没鸡为度把炸药好的鸡放入锅加五香药料用布包扎好生姜精盐口蘑酱油旺火烧沸撇去浮沫移微火上焖煮半小时至鸡酥烂时即可捞鸡时注意保持鸡皮不破整鸡不碎德州扒鸡视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆煲田鸡
菜系及功效粤菜补气食谱青少年食谱清热去火食谱口味清香味工艺炖绿豆煲田鸡的制作材料主料田鸡克绿豆克调料陈皮克盐克绿豆煲田鸡的特色汤浓肉白味清香教您绿豆煲田鸡怎么做如何做绿豆煲田鸡才好吃将田鸡宰杀治净去掉脊骨和腿骨绿豆陈皮洗净取大瓦煲一个放清水毫升放入绿豆陈皮先用旺火烧沸后改用慢火煲小时至豆绵软再放入田鸡煲约小时至好用精盐调味不可放味精便成小帖士健康提示此菜清热去湿春夏适宜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉冻菠萝羹
菜系及功效粤菜利尿食谱消化不良食谱防暑食谱口味酸甜味工艺冻凉冻菠萝羹的制作材料主料菠萝克调料白砂糖克淀粉玉米克教您凉冻菠萝羹怎么做如何做凉冻菠萝羹才好吃将菠萝削去皮后用干净的刀砧板剁碎末用碗盛起淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用将洗干净的锅内放清水毫升砂糖克煮沸投入菠萝碎末用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅候凉放进冷藏食时取出即成凉冻菠萝羹的制作要诀备白砂糖克实耗约克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜椒田鸡腿
菜系及功效粤菜蜜椒田鸡腿的制作材料主料田鸡腿公克面粉公克蛋个面包粉公克青椒甜椒各少许黑胡椒大匙盐小匙鲜鸡粉小匙麻油小匙教您蜜椒田鸡腿怎么做如何做蜜椒田鸡腿才好吃将田鸡腿去骨加入所有调味料及面粉搅拌均匀腌分钟备用将蛋打匀成蛋汁再把整只田鸡腿沾上蛋汁然后裹上面包粉用中温油炸分钟将青椒青椒切成小块用沙拉油拌炒至熟再与炸好的田鸡腿拌匀即可上桌
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红煨鱼唇
菜系及功效湘菜美容菜谱口味咸鲜味工艺煨红煨鱼唇的制作材料主料鱼唇克辅料香菇鲜克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克酱油克白砂糖克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克红煨鱼唇的特色红润柔软味道鲜美宴会大菜教您红煨鱼唇怎么做如何做红煨鱼唇才好吃水发厚香菇去蒂洗净大的切开小白菜摘去边叶将小苞洗净葱白切成段余下的葱和姜要拍破将鱼唇提前用水泡发再放在温水中洗净沙和杂质再切成厘米长厘米宽毫米厚的长方块下入冷水锅内加入料酒烧开捞出用冷水过凉连续进行两次除去异味和胶质后再用开水泡上锅内放入普汤毫升葱姜料酒和酱油再下入鱼唇用小火煨分钟倒入漏勺沥干水分将猪油烧到六成热时下入鱼唇煸一下加入红浓鸡汤毫升烧开倒入沙钵内煨至烂透入味为止食用时再将猪油烧到六成热时下入白菜苞加盐炒入味后摆在盘子周围鱼唇内加入味精和胡椒粉调好味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡放葱段和香油将红煨鱼唇装在菜苞中间即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银鱼生鸡丝汤
菜系及功效湘菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺煮银鱼生鸡丝汤的制作材料主料银鱼干克鸡胸脯肉克辅料鸡蛋克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克鸡油克银鱼生鸡丝汤的特色汤清鲜嫩味道可口教您银鱼生鸡丝汤怎么做如何做银鱼生鸡丝汤才好吃银鱼剪去头和尾用冷水浸发并拣洗干净鸡脯肉剔去筋切成厘米长的细丝鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好食用时将普汤毫升料酒盐和银鱼放入锅内烧开氽过捞出并装入汤盆内另外在锅中放入鸡汤毫升撒入鸡丝用筷子轻轻拨散待白色时即捞出放入装有银鱼的汤盆里汤内加入盐和味精烧开撇去泡沫并调好味撒葱花胡椒粉放鸡油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼片蒸蛋
菜系及功效湘菜鱼片蒸蛋的制作材料主料去壳鸡蛋克鲜鱼片克葱粒克精盐克味精克浅色酱油克胡椒粉克熟植物油克教您鱼片蒸蛋怎么做如何做鱼片蒸蛋才好吃将鱼片加入精盐克油克拌匀鸡蛋搅拌成蛋液放精盐味精搅匀倒入盘中烧沸蒸锅放入蛋用慢火蒸约分钟再加入鱼片葱粒铺放在面续蒸分钟利用余热焗分钟取出淋酱油和油撒上胡椒粉便成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马蹄鸡丁
菜系及功效闽菜马蹄鸡丁的制作材料主料鸡肉克马蹄克油克面酱克料酒克酱油克白糖克盐克昧精克鸡蛋克水淀粉克面少许香油克小黄瓜一根红辣椒个教您马蹄鸡丁怎么做如何做马蹄鸡丁才好吃鸡肉切丁放碗里加鸡蛋淀粉面抓匀糊勺坐油炸马蹄捞出下鸡丁划开片刻倒出原勺放油面酱白糖油料酒盐味精炒匀倒入鸡丁果仁黄瓜片红辣椒段勾点芡淋香油即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老法虾仁
菜系及功效浙菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩老法虾仁的制作材料主料虾仁克辅料火腿克海参水浸克香菇干克冬笋克调料黄酒克盐克味精克猪油炼制克小葱克老法虾仁的特色色泽艳丽悦目虾仁质地软嫩食之汁清不腻味鲜爽脆教您老法虾仁怎么做如何做老法虾仁才好吃熟火腿水发海参熟冬笋水发香菇葱白均切成黄豆大的丁待用鲜虾仁洗净放入容器中加精盐克鸡蛋清克用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时放入味精少许湿淀粉搅匀放置小时使之胀透即成浆虾仁炒锅置旺火下入熟猪油烧至四成热倒入浆虾仁用筷子划散至虾仁呈白玉色时倒入漏勺沥去油原炒锅留底油回置火上投入葱白海参丁略煸然后放入香菇丁火腿丁笋丁加入黄酒精盐白汤毫升味精烧沸倒入虾仁搅匀淋上熟猪油克即成老法虾仁的制作要诀油划虾仁用中火油热四成用筷子划散约秒钟虾仁色白即出锅因有虾仁划油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橘瓣鱼丸
菜系及功效湖北菜橘瓣鱼丸的制作材料主料净鱼肉克荸荠末克水发香菇克鸡汤克鸡蛋个教您橘瓣鱼丸怎么做如何做橘瓣鱼丸才好吃鱼肉制茸加调料荸荠末鸡蛋清顺一个方向边搅拌边加水调成糊状锅内加清水置小火上用手将鱼茸挤成橘瓣形逐个入锅后移旺火汆分钟捞出鸡汤加香菇片调料置旺火上下鱼丸汆诱起锅装碗撒上葱花白胡椒粉即可
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸香脆肉
菜系及功效苏菜口味咸甜味工艺炸炸香脆肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料鸡蛋克猪网油克小麦面粉克调料大葱克葱白克甜面酱克酱油克盐克椒盐克味精克淀粉玉米克猪油炼制克炸香脆肉的特色此菜色泽金黄外脆里嫩油润浓香趁热蘸甜酱和花椒盐吃最好教您炸香脆肉怎么做如何做炸香脆肉才好吃将肉剁成末加水盐味精和酱油渍好肉末加入葱末和湿淀粉拌匀分成堆将网油放在水中浸一下捞起用干净布吸干水分在砧板上摊开用刀切成长厘米宽厘米的长方形张撒上面粉把渍好肉末分别放在网油上包成长约厘米宽约厘米厚厘米的肉卷条鸡蛋磕在碗内先加盐味精面粉再用水分几次加入调成蛋糊炒锅中下猪油用中火烧至六成热将肉卷粘上蛋糊下锅炸至结壳浮起即用筷子夹起翻一个面端离火口炸分钟左右至熟用漏勺捞起将油锅移至火口上待油温升至八成热时再将肉卷下锅炸至枇杷黄色时捞起用刀将肉卷切成厘米的小段装入盘内连同甜面酱葱白段花椒盐一起上桌炸香脆肉的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜珍珠丸
菜系及功效苏菜三鲜珍珠丸的制作材料主料猪肉馅海参鸡肉泥糯米马蹄冬笋鸡蛋香菜盐鸡精料酒胡椒粉水淀粉香油葱姜三鲜珍珠丸的特色晶莹亮丽米香肉嫩教您三鲜珍珠丸怎么做如何做三鲜珍珠丸才好吃将海参过水煮一下去除腥味取出过凉切碎备用马蹄冬笋香菜葱姜分别切成末糯米用水浸泡待用取一盛器放入猪肉馅鸡肉泥海参马蹄末冬笋末香菜末葱姜末加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀加入盐料酒鸡精胡椒粉香油调味制成馅将调好的肉馅挤成丸子状均匀的滚上泡好的糯米放入蒸锅内大火蒸分钟即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶包鸡
菜系及功效徽菜口味清香味工艺包裹蒸荷叶包鸡的制作材料主料童子鸡克辅料籼米粉干细克调料白砂糖克江米酒克五香粉克盐克猪油炼制克酱油克荷叶包鸡的特色鸡肉清鲜荷叶清香诱人食欲教您荷叶包鸡怎么做如何做荷叶包鸡才好吃将仔鸡宰杀治净剔去鸡骨剁成厘米长厘米宽的长方块放在大碗内籼米粉放入烧热的油锅内稍炒盛出备用鸡块碗内加入精盐白糖江米酒酱油熟猪油拌匀腌渍约分钟待鸡入味后再加炒米粉五香粉和少许水搅拌均匀装入碗内上笼蒸烂取出将鲜荷叶洗净用开水烫软每张荷叶切成块正面向下每块荷叶包入鸡肉块成长方形全部包好后整齐地装入碗里上笼用旺火蒸蒸至分钟左右取出立即上桌食用时剥去荷叶荷叶包鸡的制作要诀大火气足蒸分钟即可三伏天制作消暑解腻为时令名肴
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝鲜桃
菜系及功效京菜甜品点心口味甜味工艺糖溜拔丝鲜桃的制作材料主料桃克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉豌豆克调料植物油克白砂糖克拔丝鲜桃的特色酥嫩甜香鲜桃味浓教您拔丝鲜桃怎么做如何做拔丝鲜桃才好吃将鲜桃去皮去核切成整齐均匀的块挂鸡蛋面粉淀粉和食油调配的酥糊逐个下六七成热的油中炸透呈金黄色时捞出控净油分锅除宽油留少许底油下白糖用手勺不停地搅动中火见其充分溶化变稀至呈蛋黄色时下炸好的鲜桃翻挂均匀使糖浆均匀包裹在原料表面装在事先抹过熟油的盘子内外带凉水碗上桌即可食用拔丝鲜桃的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩豆芽
菜系及功效京菜私家菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒五彩豆芽的制作材料主料绿豆芽克辅料柿子椒克青椒克木耳水发克豆腐干克猪肉瘦克调料料酒克大葱克姜克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克花生油克胡麻油克五彩豆芽的特色色彩美观清鲜爽口教您五彩豆芽怎么做如何做五彩豆芽才好吃将绿豆芽掐去两头洗净沥净水青椒红椒木耳分别洗净均切成均匀的丝干豆腐切成厘米长的丝猪肉洗净切成厘米长的细丝用湿淀粉克淀粉加水抓匀上浆锅内加油烧热放入肉丝炒散放入葱切丝姜切丝干豆腐丝料酒精盐白糖鲜汤烧开放入绿豆芽木耳青红椒丝炒匀至嫩熟加入味精用湿淀粉淀粉克加水勾芡淋入花椒油出锅装盘即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沪式风鸡
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺风干沪式风鸡的制作材料主料公鸡克调料小葱克黄酒克姜克盐克花椒克教您沪式风鸡怎么做如何做沪式风鸡才好吃将活新公鸡宰杀放尽鸡血不去毛从鸡颈根处剖开取出鸡嗉再从右翅腋下开一小口取出鸡内脏炒锅内放精盐花椒克置小火上炒到花椒粒干而发松时倒出用擀面棍趁热碾碎即成花椒盐将花椒塞入鸡腹腔内用手指蘸花椒盐将鸡腹壁擦遍擦透鸡嘴用手指塞入少许花椒盐然后将鸡头塞入腋下刀口用草绳将鸡翅鸡脚同鸡身一起捆紧刀口朝上捆好后悬挂通风处天左右将鸡身转个方向使鸡身完全干燥天左右花椒盐入骨即成风鸡将风鸡干拔去毛洗净放入长盆里加花椒克葱结姜片黄酒上笼用旺火蒸半小时左右蒸后取出晾凉在鸡脊背处剖开切成四块拆去大骨切成长条块装盘即成沪式风鸡的制作要诀制风鸡的关键在风干注意不要放在阳光直射处天后花椒盐即可入骨鸡肉已入味风鸡是应时菜品宜在初冬制作存贮时间较长
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汤卷
菜系及功效沪菜补气食谱水肿食谱营养不良食谱口味糟香味工艺砂锅汤卷的制作材料主料青鱼克辅料粉皮克青蒜克调料大豆油克酱油克黄酒克白砂糖克盐克醋克味精克猪油炼制克汤卷的特色此菜色泽深红汤汁稠醇鱼肉鲜嫩糟香浓郁教您汤卷怎么做如何做汤卷才好吃将青鱼宰杀治净取头约克鱼尾克用水洗净鱼头斩成厘米长厘米宽的长方块鱼尾顺鳍纹斩成厘米宽的条取青鱼肠一根用剪刀剖开刮去肠内粘膜污物洗净剪成厘米长的段将鱼肠段放在碗里加米醋精盐用手揉搓在开水锅中焯去腥味用漏勺捞出沥干摊在盘内晾干粉皮切成厘米宽厘米长的条用温水浸泡再用水过清将砂锅置旺火上烧热用油滑锅后放入豆油烧到八成热下入鱼头尾轻轻晃动炒锅以免鱼皮粘底待两面都煎至呈黄色时下鱼肠加入黄酒酱油白糖略烧一下上色随即加清水毫升左右猪油烧开约分钟加盖将锅端上小火焖分钟待鱼头尾已熟仍端回旺火上加粉皮味精烧制烧到汤汁黄浓再加入糟卤青蒜段猪油立即出锅先把粉皮放入碗内再放鱼头尾肠即成汤卷的制作要诀要选用新鲜的青鱼头尾肠鱼肠要洗净肠内粘液否则有异味小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
兰花虾球
菜系及功效沪菜兰花虾球的制作材料主料西兰花鲜虾仁盐鸡精淀粉色拉油调味料适量教您兰花虾球怎么做如何做兰花虾球才好吃西兰花洗净切成小朵用沸水焯一下待用锅内放油下入西兰花和虾仁翻炒用盐太太乐鸡精调味再用淀粉勾芡即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄河醋鱼
菜系及功效豫菜水肿食谱通乳食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味酸甜味工艺软溜黄河醋鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料淀粉蚕豆克调料白砂糖克小葱克盐克姜汁克黄酒克醋克花生油克黄河醋鱼的特色色泽红亮甜中透酸鲜嫩爽口教您黄河醋鱼怎么做如何做黄河醋鱼才好吃鲤鱼刮鳞挖鳃从腹鳍外边顺长开口取出内脏将鱼洗净剁去的胸鳍脊鳍将尾鳍修齐两面解成瓦垄形花纹炒锅内放清水毫升用旺火烧沸把鱼下入盖上锅盖待锅内水再沸时掀开锅盖除去浮沫将锅转动一下继续用旺火烧煮前后约煮分钟用筷子轻轻扎一下如能扎进即熟将鱼捞出炒锅放旺火上添入头汤毫升和精盐黄酒白糖葱花姜汁汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁用热油把汁烘活后浇在鱼的全身即成黄河醋鱼的制作要诀此菜为软熘菜式鱼不可久煮保持鲜嫩勾芡宜薄要求明汁亮芡小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40