慈禧式煎小块牛排
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煎慈禧式煎小块牛排的制作材料主料牛排克调料猪油炼制克辣酱油克盐克胡椒粉克啤酒克黄油克慈禧式煎小块牛排的特色紫红色鲜嫩香肥宜做晚餐小盘菜和宴会菜教您慈禧式煎小块牛排怎么做如何做慈禧式煎小块牛排才好吃将中段牛排切成小块用刀拍平成厚约厘米的片撒上盐胡椒粉拌匀煎锅烧热放入猪油将牛排下锅煎至七八成熟将锅中猪油滗去加入白脱油麦芽酒辣酱油清汁略翻一下起锅装盘浇上煎下来的原汁沙司旁边配些煎番茄炒青豆炒细土豆丝即成慈禧式煎小块牛排的制作要诀清汁一般用香菜段葱丝蒜未精盐料酒等调味品调和制成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩土豆
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺生炒五彩土豆的制作材料主料土豆黄皮克辅料青椒克辣椒红尖克胡萝卜克香菇鲜克调料植物油克盐克味精克料酒克大葱克姜克香油克教您五彩土豆怎么做如何做五彩土豆才好吃将土豆洗净后去皮切成厘米长的细丝泡入清水中青椒胡萝卜水发香菇鲜红辣椒分别切成厘米长的细丝葱姜分别洗净切丝炒锅置旺火上加入生油烧五成热时下入葱姜丝炝锅随即烹入料酒放入土豆丝青椒丝胡萝卜丝香菇丝红辣椒丝煎数分钟加入盐鲜汤半碗至土豆丝断生时再加入味精淋入香油翻炒均匀装盘即可五彩土豆的制作要诀本菜中的鲜汤可用适量鸡精加半碗水代替这样则不放味精减少放盐量
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿茶番茄汤
菜系及功效私家菜滋阴食谱高血压食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺煮绿茶番茄汤的制作材料主料番茄克绿茶克绿茶番茄汤的特色鲜美可口酸甜清香教您绿茶番茄汤怎么做如何做绿茶番茄汤才好吃番茄洗净用开水烫后去皮捣碎和绿茶混合置于汤碗内立即冲入沸水毫升即成小帖士健康提示具有凉血止血生津止渴之功效适用于高血压牙龈出血阴虚口渴食欲不振等小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食绿茶不要用茶水送服药物服药前后小时内不要饮茶人参西洋参不宜和茶一起食用忌饮浓茶解酒饭前不宜饮茶饭后忌立即喝茶少女忌喝浓茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素水煮肉片
菜系及功效素斋菜青少年食谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺煮素水煮肉片的制作材料主料水面筋克辅料芹菜克豌豆苗克淀粉蚕豆克调料豆瓣酱克盐克酱油克辣椒红尖干克味精克花椒粉克花生油克教您素水煮肉片怎么做如何做素水煮肉片才好吃熟面筋切成大片加入精盐味精水淀粉抓拌均匀制成肉片豆瓣用刀剁碎豌豆苗洗净青蒜苗芹菜洗净切成寸段锅置火上加入油烧热将花椒辣椒炸成焦黄色捞出用力剁成碎末待用原锅洗净置火上加入油烧热下入蒜苗芹菜煸炒至断生后捞出锅内再加入油烧至五成热时下入豆瓣酱煸炒待炒出红油后加入素汤毫升酱油精盐烧沸后下入肉片待肉片入味后下入豌豆苗蒜苗芹菜然后用味精调味均匀盛入汤碗内撒上花椒辣椒末原锅洗净置火上加入油烧沸浇在汤碗花椒辣椒末上即成素水煮肉片的制作要诀炸花椒辣椒时火力不要过大以免炸糊影响成菜色泽芹菜蒜苗豌豆类可用圆白菜叶代之将圆白菜撕成大片一同下入锅内烧至入味盖在肉片上面风味尤佳小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳柑羹
菜系及功效甜品点心肺调养食谱美容菜谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺煮银耳柑羹的制作材料主料银耳干克辅料柑芦柑克调料白砂糖克淀粉豌豆克银耳柑羹的特色银耳雪白软糯香柑色红酸柑清香诱人教您银耳柑羹怎么做如何做银耳柑羹才好吃银耳泡发洗净盛碗中加适量清水浸没入笼以旺火蒸小时取出香柑剥皮去筋分成瓣炒锅置旺火上将蒸好的银耳入锅加适量清水再下香柑白糖烧沸用湿淀粉调稀勾芡起锅盛入汤碗中即成银耳柑羹的制作要诀要得甜加点盐可加精盐少许甜味更鲜银耳必须蒸软糯约小时左右小帖士健康提示银耳又名曰木耳雪耳湖北盛产以房县品质上乘朵大肉厚色白银耳中含有丰富的蛋白质氨基酸肝糖等物质具有滋阴补肾润肺强心健脑提神等功效被视为延年益寿之珍品现多为人工培植量大价廉香柑是秭归县的特产桔红色味清香酸甜适中富含维生素助消化增食欲
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
淮药芝麻糊
菜系及功效甜品点心肾调养食谱老人食谱乌发食谱滋阴食谱骨质疏松食谱口味甜味工艺煮淮药芝麻糊的制作材料主料黑芝麻克辅料牛奶克山药干克玫瑰花克粳米克调料冰糖克教您淮药芝麻糊怎么做如何做淮药芝麻糊才好吃粳米洗净用清水浸泡小时捞出滤干淮山药切成小颗粒黑芝麻炒香将以上三物放入盆中加水和鲜牛奶拌匀磨碎后滤出细绒待用锅中加清水冰糖溶化过滤将冰糖水放入锅中继续烧开将芝麻水慢慢倒入锅内加入玫瑰糖不断搅拌成糊熟后起锅即成淮药芝麻糊的制作要诀瑰花糖制作方法择下红玫瑰花的花瓣花蕊及花萼都不要将玫瑰花瓣洗干净沥去多余水分或用纸巾最好是专门的厨房用纸轻按将水抹干将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中用石杵捣烂过程需分钟左右一直捣到糖与花瓣融为一体成为色泽艳紫质地晶莹的团块捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中封严瓶口放于避光通风处存放小帖士健康提示滋阴补肾益脾润肠适用于肝肾不足病后体弱大便燥结须发早白等症中老年人平时服用可健体强身益寿延年小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
香卤素鸡
菜系及功效卤酱菜营养不良食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺卤香卤素鸡的制作材料主料素鸡克调料酱油克盐克白砂糖克八角克桂皮克味精克香油克植物油克卤汁克教您香卤素鸡怎么做如何做香卤素鸡才好吃素鸡洗净用刀切成厚片再改刀成长条也可切小块小片炒锅内加生油烧至六成热投入素鸡炸至表皮结硬色泽金黄时捞出沥油炒锅倒去油加老卤及适量清水下酱油盐白糖茴香桂皮开锅后倒入素鸡在中火上烧煮沸烧至汤汁收浓素鸡入味后下味精淋香油捞出装盘冷却后食用香卤素鸡的制作要诀植物油克
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
倒僧帽
北京小吃倒僧帽的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法倒僧帽的制作材料面粉牛羊肉白菜各克葱姜共克精盐克黄酱克熟油克发酵粉适量倒僧帽的介绍倒僧帽北京又称倒作包是羊肉包子的一种为清真小吃因形似倒放着的僧帽而得名包子馅多以羊肉大葱为主料是北京早点一大热门货倒僧帽的特色色白暄软馅咸鲜葱香味浓郁教您倒僧帽怎么做如何做倒僧帽将面粉倒入盆内加发酵粉拌匀再加水和成发酵面团揉匀略饧牛羊肉洗净绞成肉茸白菜去老帮洗净剁成末挤干水分葱切花姜切末牛羊肉茸加黄酱精盐油白菜末葱花姜末拌匀成馅饧好的面团搓成长条摘成每克个的小面剂按扁包入馅料用大拇指与食指合拢封严口呈僧帽形入笼蒸约分钟即熟倒僧帽的制作要领同北京羊眼包子
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼头酸笋汤
广西小吃鱼头酸笋汤的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鱼头酸笋汤的制作材料鱼头酸笋汤的特色酸鲜开胃解暑消渴夏日美味教您鱼头酸笋汤怎么做如何做鱼头酸笋汤鲢或草鱼头洗净劈开挖出牙根洗净去味锅中放入猪油爆姜葱放入鱼头煎香当即冲入适量冷水大火烧开加入酸笋丝改文火熬一会儿见鱼汤变白调入盐味淋小磨香油即可食用
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
米雪花泡
湖南小吃米雪花泡的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法米雪花泡的制作材料早稻米克熟米饭克绵白糖克芝麻克菜籽油克约耗克米雪花泡的特色形似扇状色泽白中带黄质脆松泡味香甜入口即化故名米雪花泡教您米雪花泡怎么做如何做米雪花泡将大米淘洗干净用清水浸泡小时取出冲净与米饭拌匀加清水克磨成细滑的浆盛人盆内加入绵白糖芝麻拌匀制成粉皮制法同湖南牛肉米粉冷却的粉皮切成相等的四块呈扇状置竹筛内晾于锅内加菜籽油烧至七成热时放入粉皮炸至浮起表面起泡时捞出沥去油即成米雪花泡的制作要领大米冬天可浸泡小时油炸时不宜用旺火以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐干
陕西小吃豆腐干的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺其他豆腐干的制作材料黄豆克精盐克花椒姜片各克八角克卤冰克豆腐干的特色软坚鲜香味美可口是佐酒佳品陕北风味小吃教您豆腐干怎么做如何做豆腐干将黄豆去皮用凉水泡软磨成稀浆用布包过滤去渣豆浆倒入锅内用旺火烧沸倒入缸内卤冰用热水溶化加的热水分次点入热豆浆内待豆浆成为豆腐脑后取出清浆豆腐脑包好压上与豆腐槽大小的石板压干水分即成花椒姜片八角用纱布包好豆腐切成厘米见方的小块锅内加清水精盐调料包用旺火煮分钟放入豆腐块改用微火煮分钟捞出晾晒至六七成干时用细麻绳穿成串挂在木杆上晒至八九成干取下吃时洗净泡软捞出视需要切成丝条片调入各种作料和配料拌成凉菜或泡入酱油中或用卤汤卤出均可豆腐干的制作要领卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内边倒入边搅拌以均匀为宜
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
橘肉圆子
上海小吃橘肉圆子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法橘肉圆子的制作材料水磨糯米粉克橘子个甜桂花克白糖克橘肉圆子的介绍上海大众化名点最初由各小吃摊点和小型点心店经营价格便宜制作简单大多作为夏令宵夜点心橘肉圆子的特色圆子软熟甜香可口教您橘肉圆子怎么做如何做橘肉圆子橘子去掉皮及橘络衣取橘肉糯米粉加温水克拌匀揉透搓成长条切成厘米见方的块用手搓成圆子锅内加清水克白糖烧沸另取锅加清水克烧沸放入圆子煮熟捞出倒入糖水锅内加桂花烧沸起锅装入放有橘肉的碗里橘肉圆子的制作要领圆子大小要均匀煮时浮起水面为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
陆记烫面炸糕
天津小吃陆记烫面炸糕的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺炸汆法陆记烫面炸糕的制作材料精面粉克桂花酱克鲜红果泥克花生油克约耗克白砂糖克陆记烫面炸糕的介绍天津风味小吃专营烫面炸糕的陆记食品部创始于年的天津市东北角鸟市游艺市饧其制作方法与众不同成品具有独特的风味故远近闻名陆记烫面炸糕的特色外焦里嫩甜酸可口教您陆记烫面炸糕怎么做如何做陆记烫面炸糕盆内加克面粉冲入沸水克迅速搅拌成面粘稠无生面的疙瘩案板上刷油双手蘸油将烫面团反复揉至绵软表面似出汗状盖上湿布静饧白砂糖与面粉克搓匀加红果泥桂花酱搓匀成红果馅料饧好的面团在铺有铺面的案板上搓成直径厘米的长条摘成个剂子逐个弄成厚薄均匀的碗状包入红果馅克收好口按成扁饼状锅置旺火上倒入花生油烧至八成热时下入生坯速将油温提高到九成热炸至糕浮上来后用筷子翻转几次炸成金黄色时取出即可陆记烫面炸糕的制作要领烫面团要揉匀饧透大约饧个多小时生坯要制匀油炸时时间不宜过长
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥盒回锅肉
菜系及功效川菜酥盒回锅肉的制作材料主料猪腿肉克干咸菜克青椒克葱克洋葱个白面锅魁个面粉克盐克料酒克酱油克豆豉克甜酱克白糖克豆瓣克黄油克花椒克精炼油克酥盒回锅肉的特色色泽红亮肉片形似灯盏锅魁酥香家常味浓郁教您酥盒回锅肉怎么做如何做酥盒回锅肉才好吃将猪腿肉二刀肉洗净下入清水中加少量姜葱花椒煮至八成熟捞起晾冷横筋切公分厚肉片切完待用干咸菜青椒葱洗净切成寸的段洋葱切二粗丝白面锅魁切成二层分别再切成小棱形片入热油中炸成色黄酥脆时捞出备用取面粉克加适当酵母水做面合一个涨发分钟进烤箱烤至表皮金黄取出在处切开掏空合心待用炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒待肉片开始吐油形似灯盏时下入豆瓣甜酱豆豉继续翻炒待油红味香肉片上色时下入切好的干咸菜青椒葱段锅魁片再炒放酱油味精白糖炒转起锅盛入酥盒装入盘中即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肝糕鸽蛋汤
菜系及功效川菜肝调养食谱补虚养身食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧肝糕鸽蛋汤的制作材料主料猪肝克辅料鸡蛋清克鸡胸脯肉克调料盐克胡椒粉克味精克肝糕鸽蛋汤的特色清淡适口肝糕鲜嫩颜色乳白略呈红灰教您肝糕鸽蛋汤怎么做如何做肝糕鸽蛋汤才好吃生猪肝砸成细泥对入温热的鸡汤毫升加入盐胡椒面搅匀用铜丝罗将肝汁滤在碗中肝渣不要将鸡蛋清放在碗中搅拌后倒在肝汁中一起搅匀随即放入笼屉中蒸分钟左右即成肝糕鸽蛋放凉水锅中煮开分钟即熟捞在凉水中投凉剥去外壳洗净生鸡脯肉用刀背砸成细泥放入碗中对入高汤亳升拌成鸡泥汁把炒锅放在旺火上倒入鸡汤毫升再加入精盐汤微开倒入鸡泥汁把炒锅向后移动使锅底一半靠着火此时靠着火一边的汤翻起小泡汤内的鸡泥渣和浮沫聚在末靠着火的一边的汤面上随即用漏勺捞出接着再倒入剩下和鸡泥汁仍用上述方法找出鸡泥渣和浮沫将清好的鸡汤倒入肝糕碗内上加鸽蛋和味精上笼屉蒸分钟即成肝糕鸽蛋汤的制作要诀本品需鸡汤约克小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白水萝卜汤
菜系及功效川菜减肥菜谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺煮白水萝卜汤的制作材料主料白萝卜克调料盐克味精克胡椒克教您白水萝卜汤怎么做如何做白水萝卜汤才好吃将萝卜去皮修边改成长厘米宽厘米厚厘米的片待用烧高汤下萝卜煮软加入盐味精胡椒即可白水萝卜汤的制作要诀煮萝卜时煮软即可不宜久煮小帖士健康提示它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动增进食欲帮助消化萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用并有治感冒哮喘降压降血脂的作用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川式尖椒爆牛蛙
菜系及功效川菜川式尖椒爆牛蛙的制作材料主料牛蛙适量青红椒圈教您川式尖椒爆牛蛙怎么做如何做川式尖椒爆牛蛙才好吃先将牛蛙去皮划成块去味锅内烧油将牛蛙划起炒姜葱蒜野山椒豆豉出香味时下牛蛙青红椒圈下味料盐味精鸡精料酒白糖白醋胡椒面香油勾芡起锅装盘即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
聊城熏鸡
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺熏聊城熏鸡的制作材料主料公鸡克调料子姜克砂仁克肉豆蔻克鸡油克白芷克桂皮克丁香克糖色克盐克八角克茴香籽小茴香籽克植物油克聊城熏鸡的特色色呈栗红香醇味美质地酥软熏香浓郁教您聊城熏鸡怎么做如何做聊城熏鸡才好吃将只肥嫩公鸡约克宰杀煺毛除去嗉袋内脏洗净放入清水中烫泡一下捞出控净水分晾干将公鸡盘窝成型后抹上糖色把肉蔻拍烂桂皮掰开姜整块拍碎油锅烧至八九成热时下入抹好糖色的鸡炸至皮呈深红色时捞出控净油把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内旺火煮分钟停火焖两小时出锅控净汤汁熏锅下部放松柏枣木锯末点燃后上部放熏鸡架铁网然后把煮好的鸡摆放在架网上上盖一层席做原熏锅盖以保温出烟出气开始小时翻一次后半小时翻一次熏小时即好出锅后逐个表面抹上鸡油即成聊城熏鸡的制作要诀先擦干鸡身上的水再抹糖色并要抹匀熏时勤翻鸡身要求色泽均匀食时蒸热然后撕成丝酒饭皆宜因有过油炸制过程需准备植物油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱牛筋
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酱香味工艺酱酱牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克调料酱油克盐克红曲克花椒克八角克桂皮克大葱克姜克香叶克白砂糖克料酒克酱牛筋的特色牛筋软韧咸鲜香味十足色泽红亮教您酱牛筋怎么做如何做酱牛筋才好吃先勾对酱汤水中加酱油盐红曲米水和花椒大料桂皮等调料包再放入葱姜香叶白糖料酒等烧开牛筋开水焯过放酱汤中慢火酱熟切片盛盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40