菜系及功效：湖北菜
橘瓣鱼丸的制作材料：
主料：净　鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个

教您橘瓣鱼丸怎么做，如何做橘瓣鱼丸才好吃
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。