桂花栗子酥
菜系及功效沪菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口腔溃疡食谱口味甜味工艺炒桂花栗子酥的制作材料主料栗子鲜克调料白砂糖克糖桂花克猪油炼制克桂花栗子酥的特色香味浓郁甜而细腻教您桂花栗子酥怎么做如何做桂花栗子酥才好吃将栗子斩开放入锅中加清水烧透煮酥后捞出趁热剥去栗壳和里面的红衣放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用烧热锅放猪油克将栗子泥下锅煸炒几下再用温火边炒边加猪油白糖待炒透起酥加糖桂花即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蟆鲍鱼
菜系及功效沪菜蛤蟆鲍鱼的制作材料主料罐头鲍鱼个鳜鱼肉克豌豆粒油菜叶克鸡蛋清个鸡鸭汤克蛤蟆鲍鱼的特色香嫩可口教您蛤蟆鲍鱼怎么做如何做蛤蟆鲍鱼才好吃鳜鱼去骨制茸油菜切丝过油将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨分钟后捞出从底部肉边开口出向两边撕至一半即蛤蟆前腿在头部平片一口填满鱼茸即蛤蟆嘴鱼茸上嵌两粒豌豆即蛤蟆眼旺火蒸分钟取出装盘将鸡鸭汤加调料烧开勾芡淋在蛤蟆鲍鱼上即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣肚丝汤
菜系及功效豫菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺煮酸辣肚丝汤的制作材料主料猪肚克辅料淀粉蚕豆克调料盐克香菜克酱油克黄酒克香油克姜克醋克胡椒粉克教您酸辣肚丝汤怎么做如何做酸辣肚丝汤才好吃将猪肚用盐碱搓洗干净再用清水冲洗盐碱味入锅煮熟稍晾后放墩上厚的用刀片成两片立刀切成毫米租厘米长的丝肚丝在开水锅里氽一下捞出备用姜洗净切丝香菜洗净备用炒锅放旺火上添入清汤毫升下肚丝姜丝酱油盐胡椒粉黄酒味精同烧烧至汤沸撇去浮沫用醋兑湿淀粉勾流水芡盛入大汤碗中淋上香油即成外带香菜碟与汤同时上桌酸辣肚丝汤的制作要诀酸辣咸三味平均每味都不要过头始为豫菜酸辣汤正宗风味湿淀粉用醋开以其勾芡酸味鲜美小帖士健康提示酸辣肚丝汤醒酒健胃暖身驱寒小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
李记坛肉
菜系及功效东北菜口味酸甜味工艺其他李记坛肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克猪肉瘦克调料腐乳红克八角克甜面酱克白砂糖克料酒克盐克小葱克大蒜白皮克姜克植物油克李记坛肉的特色肥而不腻瘦而不柴酥烂味厚小料味浓余香薄口教您李记坛肉怎么做如何做李记坛肉才好吃将五花肉与瘦肉切成厘米见方葱切段姜切厚片腐乳用筷子弄碎勺上火加底油油热下入肉块用大火爆炒下入糖翻炒待肉块呈金黄透亮颜色时放甜面酱姜片葱段蒜瓣盐大料腐乳料酒汤大火烧开再转小火炖分钟转入微火炖成熟坛子上火倒入炖肉用小微火炖小时左右肉烂香为止李记坛肉的制作要诀煸炒肉块要迅速如掌握不好白糖先制成糖色再加入也可此菜是火候菜急火可使各种调料浸入肉内三四开后小火炖能使肉中的油抽出束使肉肥而不腻微火可保持肉形状瘦而不碎不柴
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
兰州红烧肉
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺红烧兰州红烧肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料植物油克猪油炼制克酱油克白砂糖克姜克小葱克香油克八角克料酒克花椒克桂皮克兰州红烧肉的特色色泽红润如枣色肉酥烂而味厚汤粘稠而发亮教您兰州红烧肉怎么做如何做兰州红烧肉才好吃将五花肉洗净切成厘米见方的块锅坐火上加油烧至五六成热时将切好的肉块炸至表面收缩时捞出沥油放入另一炒锅内炒锅置火上加入清汤酱油料酒葱姜花椒桂皮白糖旺火烧开再移至小火上烧软再移旺火上烧开拣去葱姜淋香油盛盘上桌兰州红烧肉的制作要诀先炒糖色再加清汤及调料烧肉红润艳丽将肉白煮至七成熟再加盐及酱油烧约余分钟膘肥不腻瘦肉软嫩不必顾虑不入味鲜美醇厚口感极佳家庭制作锅中放油加糖少许炒出红色下肉块煸炒烹料酒下味精放砂锅中加葱姜及香料大火烧开小火炖至软烂加酱油及盐烧约分钟左右若汤汁过多可开盖大火收汁以汤汁糊稠油润光亮软嫩酥烂为佳因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吉祥长年菜
菜系及功效西北菜吉祥长年菜的制作材料主料带叶芥菜株鸡汤杯盐适量教您吉祥长年菜怎么做如何做吉祥长年菜才好吃将芥菜洗净切长段放入滚水中汆烫去除苦涩味将鸡汤煮开放入芥菜熬煮至芥菜软透再加入适量的盐即完成吃长年菜可保长寿有祈愿长命百岁的祝福之意
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋皮鱼卷
菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺粉蒸蛋皮鱼卷的制作材料主料青鱼克鸡蛋克辅料猪肉肥克紫菜干克鸡蛋清克调料味精克料酒克小葱克淀粉蚕豆克姜克胡椒粉克香油克盐克蛋皮鱼卷的特色此菜色泽黄白黑交错外形鲜艳美观口味咸鲜清淡爽口教您蛋皮鱼卷怎么做如何做蛋皮鱼卷才好吃青鱼去鳞去鳃去内脏去皮去骨得净肉净青鱼肉与肥肉一起剁成泥放到盆里葱姜洗净均切成末肉泥盆里下入精盐味精料酒蛋清香油湿淀粉胡椒粉葱末姜末充分搅打呈粘稠状鸡蛋打到碗内下入精盐湿淀粉搅好放入勺里摊成蛋皮把蛋皮铺平抹上鱼肉泥铺上紫菜再抹一层薄薄的鱼肉泥把两边掖好卷成筒状然后用布包好用布包好的蛋皮卷放在盘中上屉蒸熟出屉即成上桌时切菱形块或片蛋皮鱼卷的制作要诀摊蛋皮时蛋液一定要抓匀不要起泡这样吊制的蛋皮效果好在蛋皮边缘要抹少量面糊使口封严否则蒸后松散不易成形小帖士健康提示此菜营养价值颇高小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炒臭豆腐
菜系及功效港台菜酥炒臭豆腐的制作材料主料臭豆腐片油條根大蒜粒辣椒條蔥支香菜少許醬油大匙鹽小匙胡椒粉少許教您酥炒臭豆腐怎么做如何做酥炒臭豆腐才好吃油條切小段回鍋炸酥另將香菜蔥大蒜辣椒全部切碎再把臭豆腐弄碎備用大匙油先炒蔥末蒜末辣椒末再倒入臭豆腐炒鬆後調味拌入油條及香菜後盛出即可食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘鱼片
菜系及功效清真菜营养不良食谱口味甜味工艺焦溜焦熘鱼片的制作材料主料鲻鱼克辅料淀粉玉米克调料花生油克香油克白砂糖克醋克酱油克糖色克料酒克姜克教您焦熘鱼片怎么做如何做焦熘鱼片才好吃将鱼肉洗净片成木梳片放入水淀粉调匀将米醋白糖酱油料酒姜米糖色清水淀粉放入碗内配成芡汁炒勺上火放入花生油烧至六成热将鱼片蘸匀湿淀粉顺序放入油内炸至深黄稍硬捞出轻轻拍散再放入油内用微火焖酥透上旺火炸微焦即可倒出沥油再将鱼片回勺上火芡汁颠炒均匀淋入香油即可装盘焦熘鱼片的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒海参鸡腿
菜系及功效清真菜补血食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺扒扒海参鸡腿的制作材料主料海参水浸克辅料鸡腿克调料料酒克味精克酱油克淀粉玉米克鸡油克大葱克姜克大蒜白皮克八角克盐克糖色克教您扒海参鸡腿怎么做如何做扒海参鸡腿才好吃将鸡腿肉去净大骨择净红线拍平鸡腿肉切成厘米宽稍斜的长条面朝下保持原形放入盘内一端海参洗净切成厘米长的斜条放开水中焯透放在鸡腿盘内的另一端坐勺上火放入鸡油烧热投入大料葱段姜片蒜片炒出香味烹入料酒加入鸡汤酱油烧开捞出佐料将鸡腿轻轻推入微火焖透再拼入海参将勺移旺火调入精盐味精糖色调好口味撇去浮沫淋入水淀粉勾芡淋入鸡油翻转过来放入盘中即成扒海参鸡腿的制作要诀本品需鸡汤约克如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹柳蛋羹
菜系及功效日本料理蟹柳蛋羹的制作材料主料鸡蛋个蟹柳根切段青豆玉米粒滑子蘑金针菇各少许盐茶匙味精茶匙淀粉水适量教您蟹柳蛋羹怎么做如何做蟹柳蛋羹才好吃鸡蛋放入碗中打散加入半茶匙盐茶匙味精和适量水搅拌均匀蒸锅中放水烧开将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟做成蛋羹连碗取出待用将青豆玉米粒滑子蘑金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟放入半茶匙盐茶匙味精调味加入淀粉水勾芡将做法浇在蛋羹上即可日式蒸蛋有很多种做法这种是比较简单的适合家庭制作的方法水和蛋液的比例控制在左右并使用温水蒸出来的蛋羹最柔滑爽口
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
牡蛎年糕汤
菜系及功效韩国料理牡蛎年糕汤的制作材料主料白年糕酱油小勺汤鲥鱼酱汤杯调料牡蛎豆腐鸡蛋个紫菜张肉佐料酱酱油大勺香油小勺切好的葱小勺捣好的蒜小勺芝麻小勺教您牡蛎年糕汤怎么做如何做牡蛎年糕汤才好吃把鲥鱼放在水里熬酱汤牡蛎去皮洗净后除水份鸡蛋煎成黄白鸡蛋并切成丝紫菜烤后揉碎豆腐切成萝卜块模样在煮熟的酱汤里放切好的白条糕漂上来时放豆腐和生牡蛎盛在碗里后将鸡蛋紫菜以调料放在上面代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
照烧鸡
菜系及功效东南亚菜照烧鸡的制作材料主料去骨鸡腿肉公克香菇青椒红甜椒适量山椒粉芝麻适量酱油公克白砂糖公克米酒公克教您照烧鸡怎么做如何做照烧鸡才好吃将调味料拌匀加热煮至浓稠量约剩时煮汁即完成鸡肉去除多余的皮与脂肪并去筋划刀以防止肉遇热内缩香菇切去茎部青椒红甜椒洗净切成块状备用鸡肉撒上少许盐巴腌渍分钟再用酒洗净以去腥味将水分沥干后两面沾上少许酱汁上色锅里放少许沙拉油将鸡肉带皮的部分先煎转小火将双面煎至分熟放入香菇青椒红甜椒拌炒先起锅鸡腿肉再入锅续煎至两面金黄色后边放酱汁煎至收汁鸡肉起锅后以刀子切成容易入口的大小于表面淋上酱汁撒上山椒粉与芝麻放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利浓汤
菜系及功效其他国家家常菜谱精品主食健脾开胃食谱贫血食谱口味咸甜味工艺煮意大利浓汤的制作材料主料面条标准粉克辅料胡萝卜克洋葱白皮克芹菜克油炒面克牛肉瘦克调料牛油克白砂糖克香叶克味精克胡椒粉克番茄酱克教您意大利浓汤怎么做如何做意大利浓汤才好吃把洋葱胡萝卜洗净切丝芹菜择洗干净切段将牛肉洗净煮熟待用将面条意式细面条煮熟放入凉水中冲水再捞出沥水备用将上述原料牛肉除外放入锅内加入香叶牛油焖到半熟时加番茄酱焖至油呈红色加入清汤煮沸用油炒面调剂浓度放精盐白糖味精胡椒粉调口味上汤时放上熟牛肉块即可
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
清真牛肉香
菜系及功效家常菜谱卤酱菜工艺卤清真牛肉香的制作材料主料黄牛肉克调料八角丁香香叶花椒粒桂皮山柰高汤盐味精姜葱各适量教您清真牛肉香怎么做如何做清真牛肉香才好吃黄牛肉洗净切大块后焯水加调料卤制成熟食时改刀即可清真牛肉香的制作要诀待汤烧开出香味后再放牛肉
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
桑给巴尔式鱼
菜系及功效家常菜谱口味香辣工艺烤桑给巴尔式鱼的制作材料主料净鱼克辅料生菜叶克调料干小红辣椒克胡椒粉克精盐克植物油适量开水克面粉克桑给巴尔式鱼的特色香浓微辣鲜咸纯厚教您桑给巴尔式鱼怎么做如何做桑给巴尔式鱼才好吃将干辣椒切碎下入碗中加入开水浸透将鱼洗净搌干用刀横向斩成厘米长的段下入盆中撒上精盐胡椒粉浸辣椒水拌匀腌分钟左右将生菜叶洗净搌干锅炙好下入植物油烧至六成热将腌好的鱼段蘸匀面粉拍去余面下入油中炸至金黄色下入漏勺沥尽油下入烤盘淋上腌鱼原汁入烤炉烤熟将生菜叶入盘垫底将鱼段取出按原鱼形码入盘中上桌提示如无烤炉可将鱼用刀横向斩切成厘米厚的片腌好后以油炸熟入漏勺沥尽油将鱼片入锅烹入腌鱼原汁爆匀出锅按原鱼形排入盘中生菜叶上
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝汁白灵菇芦笋
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺煎蚝汁白灵菇芦笋的制作材料主料白灵菇克芦笋克调料胡椒粉克蚝油克盐克味精克料酒克教您蚝汁白灵菇芦笋怎么做如何做蚝汁白灵菇芦笋才好吃把白灵菇和芦笋焯一下水在锅里下油用小火慢慢煎熟加点黑胡椒粉调味后装盘用蚝油汁勾个芡淋在煎熟的白灵菇上即可蚝汁白灵菇芦笋的制作要诀用鲍鱼汁味道更好可采有烩的烹饪方式吃起来更加入味小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜人参炖水鸭
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱术后食谱口味原本味工艺清炖鲜人参炖水鸭的制作材料主料鸭克人参克辅料龙骨克调料花雕酒克盐克味精克鲜人参炖水鸭的特色滋阴润肝汤清味醇教您鲜人参炖水鸭怎么做如何做鲜人参炖水鸭才好吃水鸭洗净剁成四件龙骨剁大块洗净分别焯水冲凉待用将水鸭龙骨鲜人参放入炖锅内加花雕酒鲜汤文火炖小时加精盐味精调味即可鲜人参炖水鸭的制作要诀水鸭要选用本地散养的不宜太肥小帖士食物相克人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英龙骨龙骨畏石膏蜀椒干漆
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
桃杞鹑蛋
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱益智补脑食谱口味酸甜味工艺炸桃杞鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克辅料核桃克枸杞子克调料盐克酱油克姜克大葱克料酒克味精克淀粉玉米克番茄酱克植物油克教您桃杞鹑蛋怎么做如何做桃杞鹑蛋才好吃把核桃仁用开水泡涨剥去外皮生姜洗净切成片葱洗净切成段将枸杞用温水洗净放入碗中加清水毫升上笼蒸分钟取出搅成泥同番茄酱搅拌鹌鹑蛋用小火煮熟剥去外皮在蛋白上用刀划些小口以便入味把鹌鹑蛋放入碗内加料酒精盐葱段姜片酱油腌渍分钟再撒上干淀粉裹匀炒锅置火上加入植物油待油烧至七成热时下鹌鹑蛋核桃仁炸成金黄色时捞出再撒上枸杞番茄酱装盘即成小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40