红油茄泥
菜系及功效川菜红油茄泥的制作材料主料嫩茄子克辣椒油汤匙酱油半茶匙香油茶匙糖半茶匙葱末汤匙或适量盐味精各适量红油茄泥的特色味道鲜美口感润滑教您红油茄泥怎么做如何做红油茄泥才好吃将茄子洗净削皮切成块放入蒸锅蒸大约分钟挤净水分用勺捣成泥放盘中待用将辣椒油酱油香油糖盐和味精放入碗中调匀浇在茄子上拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒鲍鱼双白
菜系及功效鲁菜肝调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味本味咸鲜工艺扒扒鲍鱼双白的制作材料主料鲍鱼克白萝卜克白果干克辅料香菜克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克扒鲍鱼双白的特色鲍鱼鲜软白萝卜球香烂白果绵爽此菜黄白相间汤汁洁白诱人食欲教您扒鲍鱼双白怎么做如何做扒鲍鱼双白才好吃白萝卜洗净用挖球器挖个球用开水氽两遍然后放调好味的浓鸡汤中入笼蒸透入味白果开水焯过备用熟鲍脯放原汤中入笼蒸透取出放汤盘四周中央放蒸好的白萝卜球白果点缀空隙取上汤烧开调味用水淀粉勾芡淋明油浇在鲍鱼双白上即成食时带香菜末碟上桌小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食白果干白果忌与鳗鱼同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥丸海参
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺汤爆酥丸海参的制作材料主料海参水浸克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料大葱克姜克酱油克白砂糖克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克大蒜白皮克酥丸海参的特色海参红亮丸肉酥软入口即化参和肉口味互补教您酥丸海参怎么做如何做酥丸海参才好吃海参片成抹刀片沸水中焯出备用大葱生姜大蒜择洗净后拍破锅上火放入油烧热后下入上述原料用小火慢慢熬出味打去料渣即得葱油猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋葱姜切末酱油盐味精胡椒粉干淀粉拌匀成馅做成直径厘米的丸子放五成热植物油中炸透呈金黄色取出将炸肉丸摆入碗中加高汤酱油白糖等调料入笼蒸一小时至软酥扣入汤盘中勺中加葱油烧热烹入料酒加入蒸丸子原汁淋大葱油浇在丸子上即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽驴肉丸子
菜系及功效鲁菜私家菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补阳食谱口味清香味工艺汆氽驴肉丸子的制作材料主料驴肉克猪肉肥克辅料油菜心克木耳水发克鸡蛋克调料大葱克姜克料酒克淀粉豌豆克盐克味精克胡椒粉克香油克氽驴肉丸子的特色驴肉丸子鲜香滑嫩菜心木耳清脆爽口丸子汤清香可口教您氽驴肉丸子怎么做如何做氽驴肉丸子才好吃葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水肥肉剁成末驴肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅拌上劲再加肥肉末鸡蛋干淀粉盐味精胡椒粉搅匀小菜心片成两半与木耳一起用开水焯出勺内加清汤将驴肉馅下成直径厘米的丸子用慢火氽熟加入青菜木耳烧开加调料淋香油即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
神仙鸭子
菜系及功效鲁菜神仙鸭子的制作材料主料雏鸭母一只约克花椒余粒小茴香克料酒汤匙上汤杯葱段姜片各适量教您神仙鸭子怎么做如何做神仙鸭子才好吃将鸭子宰杀退毛剖开取脏冲洗干净剁嘴留舌去掉爪尖放入滚水锅内灼透滤干水分腹内加入料酒汤匙盐腌泡分钟将鸭脯朝下放入蒸碟内加入上汤料酒盐葱姜花椒小茴香花椒小茴香用净纱布包好放锅内蒸小时分钟取出去掉葱姜料包原汤倒入勺内将鸡脯朝上放入鸭池内即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扒羊肉
菜系及功效粤菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺扒红扒羊肉的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料香菇干克枣干克荸荠克淀粉蚕豆克调料八角克姜克小葱克盐克陈皮克味精克胡椒粉克香油克老抽克花生油克姜汁克黄酒克教您红扒羊肉怎么做如何做红扒羊肉才好吃将羊肋骨肉皮上的细毛燎净放入水盆内边刮边洗至净取出再每隔厘米砍一刀砍成骨断肉不断状再放入沸水锅中滚汆约分钟捞出用酱油克涂在羊皮上着色炒锅用中火烧热下入花生油烧至六成热将羊肉用笊篱盛载放入油中加盖浸炸约分钟至大红色取出去油将炒锅回放火上烹姜汁酒加二汤毫升精盐八角陈皮红枣荸荠和酱油克烧制待烧沸后一并倒进用竹箅垫底的砂锅里加盖用中火煲约小时至九成软烂将汤浓缩至约克上香菇再煲分钟取出去掉姜葱陈皮滗出原汤克待用将荸荠切开两半与红枣香菇一起盛入盘中把羊肉切成块状每块长厘米宽厘米仰放在面上炒锅用中火烧热下花生油烹黄酒加原汤胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡加味精香油和花生油推匀淋在羊肉上便成红扒羊肉的制作要诀此菜必须选用羊肋条肉先飞水再油炸最后用砂锅煲至软烂勾芡上桌方为正宗风味成菜软嫩可口毫无味因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示明代李时珍本草纲目说羊肉补中益气安心止惊止痛利产妇开骨健力小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
事事平安
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺煮事事平安的制作材料主料玉米鲜克胡萝卜克土豆黄皮克海带鲜克调料盐克教您事事平安怎么做如何做事事平安才好吃玉米洗净切小段胡萝卜去皮切滚刀块土豆去皮切滚刀块海带结洗净将种材料放锅内加清水碗煮开改小火烧半小时加盐调味后即可盛出食用事事平安的制作要诀玉米本身即有甜味所以不用另加味精且海带久煮后鲜味会留在汤中胡萝卜要挑选红心的品种吃起来比较甜而且不会有胡萝卜的气味如果为了增加鲜度与甜度或放一截甘蔗同煮待材料熟软时再拣出小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼丸煮咸鸡
菜系及功效粤菜鱼丸煮咸鸡的制作材料主料鱼丸克用盐水煮的鸡克鸡腿菇克姜葱各克红萝卜克花生油克盐克味精克胡椒粉少许鸡汤克教您鱼丸煮咸鸡怎么做如何做鱼丸煮咸鸡才好吃鸡切成块鸡腿菇切片红萝卜切片姜切片葱切段烧锅下油放入姜片鸡块煸至出香味时加入鸡汤煮分钟再投入红萝卜片鸡腿菇调入盐味精煮分钟撒入胡椒粉倒入汤窝内即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红曲香鸭
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱口味原本味工艺煨红曲香鸭的制作材料主料鸭克辅料香菜克调料红曲克花椒克八角克料酒克盐克白砂糖克味精克香油克大葱克姜克红曲香鸭的特色色彩红艳酥香味鲜教您红曲香鸭怎么做如何做红曲香鸭才好吃鸭宰杀去净毛开膛去内脏洗净用盐克在鸭身揉搓腌约小时沥干水分葱姜拍破红曲粉加适量的水熬取汁香菜摘洗净将鸭下入开水锅内煮一下捞出后夹去残存的毛洗净放入垫底篾的沙锅内再放入红曲汁葱姜和上列调料先在旺火上烧开再用小火煨到七成烂取出晾凉刷上香油以免干裂食用时将劲骨和翅膀用刀拍松剁成条装盘后再将脯肉和腿肉剁成条盖在上面淋上香油拼香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩毛豆
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺清炒金钩毛豆的制作材料主料毛豆克虾米克调料香油克料酒克盐克味精克姜克金钩毛豆的特色黄绿相间香嫩味鲜教您金钩毛豆怎么做如何做金钩毛豆才好吃将毛豆荚子剥去外壳洗净下入开水锅内氽过捞出用冷水过凉虾米洗一遍后用凉水泡上姜切末烧沸香油下入虾米和姜末煸炒随下入毛豆及上列调料稍焖收干汁再装盘晾凉食用时淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潇湘猪手
菜系及功效湘菜潇湘猪手的制作材料主料猪脚花生米干辣椒剁辣椒红椒姜葱蚝油红油香叶八角盐味精鸡精胡椒粉等潇湘猪手的特色肉酥烂色鲜艳汁浓味厚能美容养颜教您潇湘猪手怎么做如何做潇湘猪手才好吃猪脚烫毛斩件过水晾凉锅烧油至六七成热下猪脚稍炸挖去部分油炒糖色加入清水及干椒盐葱姜蚝油味精料酒八角香叶同烧开下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内加入泡发的花生米剁椒红椒粒味精鸡精红油胡椒粉等调料上笼蒸约分钟上桌前翻扣于盘内挂汁撒葱花即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱肉
菜系及功效闽菜金钱肉的制作材料主料猪腿肉克猪肥膘克黄酒克白糖克酱油克五香粉少许菱粉少许教您金钱肉怎么做如何做金钱肉才好吃一将猪腿肉片成片薄片每片要留一边不要片断使片能连在一起二将猪肥膘切成块像银元大小的圆块子一起放入用酱油糖五香粉酒调成的卤内滚一滚再放着腌约二十分钟三将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中并用银签将夹好的肉穿成一串
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅菜饭
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅菜饭的制作材料主料米饭蒸克辅料火腿克油菜克调料盐克味精克植物油克教您砂锅菜饭怎么做如何做砂锅菜饭才好吃火腿切片油菜洗净切段备用热锅加油放入火腿油菜翻炒数下加盐味精水及米饭再翻炒数下小火焖煮分钟砂锅烘热扣上菜饭即可小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣萝卜丝
菜系及功效东北菜酸辣萝卜丝的制作材料主料白萝卜克香菜克辣椒油克香油克酱油克醋克白糖克味精克姜克青蒜克精盐少许酸辣萝卜丝的特色脆嫩咸鲜微辣回甜教您酸辣萝卜丝怎么做如何做酸辣萝卜丝才好吃将萝卜洗净去皮切成厘米长厘米见方的丝加入少许精盐拌匀腌分钟挤干水分青蒜择洗干净切成厘米长的粗丝姜去皮洗净切成细丝香菜洗净切段将萝卜丝姜丝青蒜丝香菜放入盆内加入酱油白糖醋味精香油辣椒油拌匀盛入盘内即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
江苏五香牛肉片
菜系及功效苏菜私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺烤江苏五香牛肉片的制作材料主料牛肉瘦克调料白砂糖克味精克酱油克盐克茴香籽小茴香籽克姜克甘草克白酒克江苏五香牛肉片的特色色泽红褐质地干爽香味浓郁教您江苏五香牛肉片怎么做如何做江苏五香牛肉片才好吃将鲜牛肉切成小块除去牛油和筋络用清水漂洗后下锅经过小时烧成熟牛肉烧时要注意翻动使上下牛肉熟度均匀牛肉起锅后放入筛子上凉透使其肉块坚实然后将牛肉切成厘米的片状配料以熟牛肉为标准以白糖等连同原牛肉汤先行下锅牛肉汤要酌量不能过多熟牛肉千克用汤千克左右等配料牛肉汤煮沸再将切好的牛肉片投入至沸透时用气盖盖好并以慢火续煮火力不能过猛分钟后用铲刀翻动次勿使焦锅约小时后即行出锅置筛子上冷却然后放入铁筛上进入烘灶在至温度经过个小时烘烤烘烤时要上下反复调动使每片牛肉干度均匀取出即成牛肉片
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶虾饼
菜系及功效苏菜水晶虾饼的制作材料主料净白虾克猪肥膘肉克去皮荸荠克生菜克鸡蛋个熟大油克料酒克白糖克湿淀粉克醋克盐克味精克葱克姜克水晶虾饼的特色色白透明貌似水晶虾饼柔润喧软鲜嫩生菜青绿别致可口调食酸甜味美特殊教您水晶虾饼怎么做如何做水晶虾饼才好吃先将净白虾彻底洗干净加入肥膘肉剁碎砸成细泥状把去皮荸荠洗干净用刀拍成碎末合入虾仁细泥加入斜酒盐味精用葱姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥用手把虾泥挤成丸子再压成小圆饼形炒勺内倒入熟大油放文火上烧到成热把虾圆饼放入使它煎透不要上色注意勤翻不使它老煎好后放在盘中镶生菜边吃时另带姜丝白糖醋一小盘
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
毛峰熏鲥鱼
菜系及功效徽菜口味清香味工艺熏毛峰熏鲥鱼的制作材料主料鲥鱼克辅料锅巴小米克茶叶克调料盐克白砂糖克小葱克醋克姜克香油克毛峰熏鲥鱼的特色金鳞玉脂油光发亮茶香四溢鲜嫩味美诱人食欲教您毛峰熏鲥鱼怎么做如何做毛峰熏鲥鱼才好吃在鲥鱼上撒上盐里外擦匀姜末克葱末撒在鱼身上腌渍分钟左右取锅只先放锅巴饭锅巴再撒上茶叶毛峰茶叶上面放一个铁丝箅子把腌过的鱼鳞向上摆在箅子上盖上锅盖用旺火烧至冒浓烟时转用小火熏分钟再用旺火熏分钟左右取出将鱼剁成厘米长厘米宽的长条状按鱼原形摆在盘内在鱼身上淋香油上桌随带醋和姜末各一小碟佐食毛峰熏鲥鱼的制作要诀鲥鱼不打鳞因含有丰富的鳞下脂肪味道鲜美如把鳞片打掉则鳞下脂肪遭到破坏鲜味大失饭锅巴制作方法将饭的锅巴取下放于暖气上烘干或入烤箱烤干后者次之炸后不如前者松脆小帖士食物相克茶叶茶叶不宜和人参西洋参一起食用会影响药效
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嫦娥知情
菜系及功效京菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他嫦娥知情的制作材料主料虾仁克荸荠克猪里脊肉克芹菜克火腿克辅料肥膘肉克鸡蛋清克淀粉蚕豆克香菇干克调料黄酒克盐克醋克猪油炼制克姜克小葱克嫦娥知情的特色此菜红白黑浅黄四色相映虾饼外酥里嫩主菜鲜嫩滑润清爽可口咸鲜味美明汁抱芡教您嫦娥知情怎么做如何做嫦娥知情才好吃先把虾仁和猪肉剁成细茸收在小盆里虾仁和猪肉茸内加入黄酒盐味精姜葱鸡蛋清淀粉荸荠末搅和成稠糊状用一个大平盘在盘里抹上一层油把虾茸挤成二十四个丸子备用把猪肉切成厘米长厘米粗的条用蛋清和少许淀粉浆拌好芹菜摘去叶撕去筋皮切厘米长的段熟瘦火腿水发香菇全切细条勺内放入底油并用小勺将虾球压扁用小火煎煎时不断往里加热油采用半煎半炸法将油温保持在成热炸成浅黄色即可另用勺倒入油油热倒入猪肉条而后把芹菜心火腿香菇一起倒入勺内同猪肉条一起炒透倒出勺内少留底油烧热后下葱丝略炸一下再将炒好的配料倒入勺中先用醋烹一下再加入盐味素和少许汤炒制炒入味后用水芡粉勾芡加鸡油出勺堆在盘中心再把煎好的虾饼码在四周即可上桌嫦娥知情的制作要诀剁虾茸时不宜过于细腻这是因为鲜虾肌肉组织非常松软柔嫩剁得过于细腻会失去鲜嫩爽口的特色变得柴老发硬真味有所走失煸炒时要热锅冷油不然易扒锅菜肴汤汁适当再勾芡汤汁少抱不住显得干巴巴无润色不丰满达不到明油亮芡汤多粘度大成浆子状小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡菜荠菜汤
菜系及功效京菜家常菜谱肝调养食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烧淡菜荠菜汤的制作材料主料海虹克荠菜克调料植物油克盐克胡椒粉克淡菜荠菜汤的特色汤汁鲜美芳香四溢教您淡菜荠菜汤怎么做如何做淡菜荠菜汤才好吃淡菜用清水洗净放入盛入沸水的碗中浸泡发开荠菜去黄叶洗净沥水取锅一只洗净抹干上旺火舀入素油烧热至熟投入荠菜煸炒至色发碧绿加入精盐注入清水或清汤约克倒入洗净涨发了的淡菜再烧十分钟左右调好味倒入汤碗中撒上胡椒粉即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40