王记剪子股麻花
天津小吃王记剪子股麻花的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺炸汆法王记剪子股麻花的制作材料面粉千克桂花油克酵面克食碱克青丝红丝各克绵白糖克冰糖屑克糖精克花生油千克实耗千克芝麻克王记剪子股麻花的介绍天津名优小吃由王云清首创他自幼学习炸麻花世纪年代中期利用切面机研制成这种新型麻花并不断改进使之更加完善现在闻名全国王记剪子股麻花的特色色泽深红香甜酥脆教您王记剪子股麻花怎么做如何做王记剪子股麻花盆内加绵白糖糖精桂花油克水调匀加入酵面食碱克花生油面粉揉成硬面团揉好后用轧面机轧几遍轧至表面光滑面团放在案板上用刀切成长厘米的面片片长厘米的面片片面片厚度为毫米长厘米的面片上刷上花生油竖着放入出条机中每片轧成条细白条每条长厘米厚毫米重克另将长厘米的面片也按此法各轧成条不刷花生油然后在凉水中涮一下放入盛有芝麻的盆中粘匀芝麻即为麻条白条条顺放在案板上再将麻条条顺放在白条靠外的一侧放好后用手捏紧条的两头一抻顺势使条拧两扣对折起来两头按在一起将条提起拧两个花字形的剪子股麻花生坯即成锅置旺火上加花生油烧至时放入麻花生坯炸至麻花浮起后用筷子整形拨散约分钟后将麻花翻个炸至均匀的深红色时用笊篱捞出沥油晾凉撒上冰糖屑和青红丝即成王记剪子股麻花的制作要领面团要和硬揉匀压轧后表面要光滑为宜油炸时要用筷子定型使其舒展不粘连
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凤凰萝卜
菜系及功效川菜凤凰萝卜的制作材料主料原鸡肉克白萝卜克红萝卜克葱克调料花生油克盐克味精克白糖克鸡精粉少许教您凤凰萝卜怎么做如何做凤凰萝卜才好吃鸡肉剁成茸红白萝卜去皮切成圆片锅内加清水烧开先放入红白萝卜煮到刚熟倒出待用烧锅下油放入鸡茸萝卜盐味精白糖鸡精粉炒至熟透然后出锅撒上葱花即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮玉米
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炸脆皮玉米的制作材料主料玉米鲜克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉玉米克调料盐克味精克色拉油克教您脆皮玉米怎么做如何做脆皮玉米才好吃玉米放盆中加鸡蛋面粉生粉吃味穿衣锅内下油烧至四五成热下玉米炸至外酥内熟时捞起装盘即可脆皮玉米的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克穿衣时注意鸡蛋面粉生粉的用量否则炸制时会脱落影响口感质地小帖士健康提示玉米含蛋白质脂肪碳水化合物维生素具有调中开胃益肺宁心的作用小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐烧蟹
菜系及功效川菜活血化瘀食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺烧盐烧蟹的制作材料主料螃蟹克辅料淀粉玉米克调料盐克教您盐烧蟹怎么做如何做盐烧蟹才好吃将螃蟹洗干净斩件控干水放淀粉拌匀将炒锅内油烧热放入蟹炒匀撒上精盐克水加盖炯至水干炒匀盛盘即可小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧明虾球
菜系及功效川菜干烧明虾球的制作材料主料大明虾只辅料姜葱蒜各甜酒酿茶匙辣豆瓣茶匙蛋个玉米粉茶匙调料味精匙糖匙白醋茶匙酱油茶匙日本太白粉匙麻油红油各匙蕃茄酱茶匙干烧明虾球的特色川菜之干烧味不须加重甜酸方能突显干烧微炒之处此菜鲜醇甘口入口酒酿回香有余堪称尊贵佳肴教您干烧明虾球怎么做如何做干烧明虾球才好吃大明虾肉用刀片开背部使虾体成排状抽取中间肠泥后放入水中洗净并用布吸干水分再以蛋白半个玉米粉茶匙盐匙交互拌匀备用姜葱蒜各切成碎末状备用把腌好虾肉入油锅用中温油过油秒钟捞出锅中留大匙油先炒香辣豆酱待油色鲜红豆瓣生香后再放入姜蒜末和清水大匙甜酒酿茶匙将虾球肉微焖至熟随即下凋味料拌炒使汤汁变浓稠最后洒人葱花提鲜即可起锅
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥白肉
菜系及功效鲁菜低温环境作业人群食谱口味甜味工艺挂霜酥白肉的制作材料主料肥膘肉克辅料红绿丝克调料芝麻克猪油炼制克白砂糖克鸡蛋清克淀粉豌豆克酥白肉的特色酥香脆嫩色泽美观教您酥白肉怎么做如何做酥白肉才好吃将肥膘肉去净硬皮切成厘米长厘米宽的厚片蛋清加干淀粉调和成稀糊放入肉片抓匀勺内放猪油烧至五六成热将肉逐片下入油内炸至呈浅黄色连油倒出控油勺内放少许水加糖炒至呈浅黄色的糖浆倒入炸好的白肉端离火口边颠边撒青红丝芝麻使糖浆全包裹在白肉上即可出勺酥白肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆海蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱口味酱香味工艺酱爆酱爆海蟹的制作材料主料海蟹克辅料香菜克调料甜面酱克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克小麦面粉克味精克胡麻油克植物油克料酒克酱爆海蟹的特色此菜油包酱酱包蟹色金黄光亮味鲜醇中透出浓浓的酱香味教您酱爆海蟹怎么做如何做酱爆海蟹才好吃活蟹宰杀洗净后剁成块切口处蘸干面粉放入植物油中炸成浅金黄色滑勺中加植物油烧热放入葱姜蒜末炒出香味加入甜面酱炒匀随加入料酒白糖味精等调味加入蟹块翻炒最后淋花椒油散香菜末盛盘中即成酱爆海蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿炖羊排
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱口味咸酸味工艺原炖西红柿炖羊排的制作材料主料番茄克羊排克辅料香菜克调料大葱克料酒克植物油克盐克味精克胡椒粉克花椒克姜克香油克西红柿炖羊排的特色羊排软烂鲜嫩西红柿肉软汤浓增其美味教您西红柿炖羊排怎么做如何做西红柿炖羊排才好吃羊排剁寸段用沸水冒透清水冲洗西红柿去皮切大滚刀块放油中煸软勺内加油烧热放葱段姜末烹香即加入羊排煸炒烹入料酒加高汤克盐烧开慢火炖至羊排至熟放入西红柿继续炖随加入味精胡椒粉撒香菜淋香油即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花开富贵
菜系及功效鲁菜花开富贵的制作材料主料香菇丝朵胡萝卜丝公克金菇丝公克素火腿丝公克魔芋丝公克榨菜丝公克豆腐皮张中华豆腐盒材料面粉汤匙吉士粉汤匙玉米粉汤匙香菜汤匙盐汤匙糖汤匙胡椒粉少许材料盐小匙胡椒粉少许淀粉水汤匙教您花开富贵怎么做如何做花开富贵才好吃准备大碗铺上豆腐皮将材料各丝排在碗底豆腐皮上豆腐加料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸分钟取出倒扣于水盘中高汤碗加盐胡椒粉少许烧开加入淀粉水勾芡淋于上滴上香油即成豆腐皮从中间剪开翻开豆腐皮即成莲花开注大碗上最好铺上耐热保洁膜恐会粘豆腐皮会破
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆炸丸子
菜系及功效粤菜低温环境作业人群食谱口味咸鲜味工艺脆炸脆炸丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料小麦面粉克鸡蛋克调料味精克盐克淀粉玉米克香油克胡椒粉克植物油克脆炸丸子的特色此菜外脆里嫩教您脆炸丸子怎么做如何做脆炸丸子才好吃先将猪肉剁烂加入精盐边拌边挞至起胶然后放味精胡椒粉香油淀粉再拌匀挤成圆形每粒重克用武火蒸熟将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用将熟肉丸挂上糊武火烧沸放入植物油烧至七成热把已挂浆的肉丸炸熟倒在笊篱里沥油上碟即成脆炸丸子的制作要诀因为制作过程中需要油炸所以要备植物油克实耗克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌鸡翅
菜系及功效粤菜健脾开胃食谱口味酸辣味工艺拌凉拌鸡翅的制作材料主料鸡翅克辅料洋葱白皮克番茄克调料香菜克薄荷克柠檬汁克生抽克辣椒红尖干克教您凉拌鸡翅怎么做如何做凉拌鸡翅才好吃将鸡翅放沸水中滚分钟冷后切块洋葱取半个切丝番茄去籽切丝香菜切碎将鸡翅洋葱番茄香菜薄荷叶柠檬汁拌匀上碟小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌怪味兔肉丝
菜系及功效粤菜凉拌怪味兔肉丝的制作材料主料煮熟兔肉克葱白克酱油克醋克糖克味精克香油克芝麻酱克辣椒油克花椒粉克熟芝麻适量凉拌怪味兔肉丝的特色细软柔嫩鲜咸甜酸辣麻香各味俱全教您凉拌怪味兔肉丝怎么做如何做凉拌怪味兔肉丝才好吃将煮熟兔肉切成丝葱白去皮洗净切成与兔肉丝同样的丝把芝麻酱放在碗内倒入酱油用筷子搅拌解开再放香油辣椒油糖醋花椒粉味精熟芝麻等拌匀成调味汁把葱丝均匀地码在盘内垫底再把兔肉丝均匀地盖在上面浇入调味汁拌匀即可食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
纸包石榴鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸纸包石榴鸡的制作材料主料鸡肉克辅料香菇干克糯米克虾米克肥膘肉克火腿克调料黄酒克胡椒粉克味精克盐克纸包石榴鸡的特色油润软糯鲜香可口教您纸包石榴鸡怎么做如何做纸包石榴鸡才好吃嫩母鸡肉切厘米见方的丁将鸡丁用黄酒精盐味精抓匀腌分钟糯米淘洗干净用沸水泡分钟熟火腿水发香菇金钩虾均切成约厘米见方的小粒肥膘肉洗净煮熟切成米粒状取大瓷盘只放入糯米肥肉丁香菇精盐胡椒粉拌匀再加入火腿金钩虾鸡丁一齐铺平入笼蒸小时左右蒸至肥肉丁溶化为止取出稍凉用厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共个包好后整齐摆放盘中入笼加热取出即成纸包石榴鸡的制作要诀蒸石榴鸡馅要蒸熟蒸烂约需小时以上包入玻璃纸后热透即可出笼小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅巴里脊片
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱贫血食谱口味原本味工艺其他锅巴里脊片的制作材料主料猪里脊肉克辅料香菇鲜克玉兰片克锅巴小米克调料鸡蛋克花生油克猪油炼制克料酒克盐克酱油克白砂糖克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克大葱克姜克香油克锅巴里脊片的特色里脊鲜嫩锅巴酥香别有风味教您锅巴里脊片怎么做如何做锅巴里脊片才好吃大米锅巴掰成约厘米大的块水发香菇去蒂洗净大的改块水发玉兰片除去老根横切成薄片下入冷水锅烧开氽过用开水泡上葱切成段姜切成小片里脊肉剔去白筋横切成薄片用蛋清盐湿淀粉克淀粉克加水克拌匀浆好食用时将锅烧热放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟倒入漏勺沥油锅内留油克下入玉兰片姜片香菇炒一下烹料酒加入盐酱油白糖味精胡椒粉和鸡汤毫升烧开调好味用湿淀粉淀粉克加水克调稀勾芡注意汁不要太稠倒入滑熟里脊片炒匀放葱段香油装入碗内在滑熟里脊片的同时将锅烧沸花生油下入锅巴炸酥炸时要火旺油要沸待浮起时即捞出过火则焦硬欠火垫牙则不酥装入深盘内加入一点沸油两样同时上桌将里脊片倒在锅巴上发出吱吱喳喳的声音即成锅巴里脊片的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣椒豆豉炒肉
菜系及功效湘菜辣椒豆豉炒肉的制作材料主料猪油必须的其他油炒的不好吃也不香豆豉青椒可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种要多一点因为要吃掉盐味新鲜猪肉肥瘦都要有精盐味精可要可不要教您辣椒豆豉炒肉怎么做如何做辣椒豆豉炒肉才好吃事先将猪肉切片肥瘦可以完全分开也可以相连将辣椒切片菜椒或切碎小青椒将猪油烧热大概是两个鸡蛋那么多油吧可以稍微多一点不能太少少了没味道放入盐一铁勺就是以前读书时用的那种小勺子将肉放入翻炒嫩老自定再放入切好的辣椒和粒左右豆豉一起炒推荐炒熟一点辣椒完全炒软为止如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点看到辣椒完全熟了软软的吸足了油就可以出锅了
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲藕拌蕨菜
菜系及功效闽菜莲藕拌蕨菜的制作材料主料蕨菜辅料莲藕调料盐鸡精蒜香油莲藕拌蕨菜的特色黑白相间脆嫩咸鲜教您莲藕拌蕨菜怎么做如何做莲藕拌蕨菜才好吃将蕨菜洗泡干净切成寸断坐锅点火注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味捞出沥干待用莲藕洗净去皮切成粗条入沸水焯至断生捞出待用蒜拍碎将莲藕蕨菜放入碗中后加盐鸡精香油蒜泥拌匀即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜竹笋
菜系及功效浙菜水肿食谱利尿食谱明目食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺滑炒荠菜竹笋的制作材料主料竹笋克辅料荠菜克调料芡粉克香油克植物油克味精克盐克料酒克教您荠菜竹笋怎么做如何做荠菜竹笋才好吃荠菜去跟与老叶洗净切成小段竹笋去壳洗净切成滚刀块备用热锅加油倒入竹笋翻炒数下起锅沥干热锅留油克再将竹笋放入加味精盐酒及高汤开小火焖煮三四分钟将竹笋的涩味去除加进荠菜翻炒起前淋上生粉水克生粉克加水及麻油即可荠菜竹笋的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克高汤约克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
御福翅泡饭
菜系及功效湖北菜御福翅泡饭的制作材料主料水发鱼翅老母鸡老鸭金华火腿瘦猪肉白米饭盐味精糖鸡粉葱姜料酒藏红花御福翅泡饭的特色鱼翅和米饭的完美结合做出的翅泡饭色泽金黄靓丽汤浓味厚极富营养教您御福翅泡饭怎么做如何做御福翅泡饭才好吃鱼翅出水老鸡老鸭瘦猪肉洗净后制成鸡汤用鸡汤将鱼翅用小火靠软小时靠好鱼翅加鸡汤金华火腿鸡粉将汤冲浓鱼翅放入沙锅原汤中加盐味精鸡粉糖调味后倒入鱼翅中砂锅上铁板烧开配白米饭一同上桌
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鸽蛋
菜系及功效苏菜美容菜谱明目食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧素鸽蛋的制作材料主料豆浆克胡萝卜克辅料油菜心克冬笋克香菇鲜克淀粉玉米克调料味精克盐克花生油克素鸽蛋的特色此菜造型逼真冬笋脆青菜鲜味香可口教您素鸽蛋怎么做如何做素鸽蛋才好吃把胡萝卜洗净煮熟去皮用刀背砸成泥放入碗中加精盐克味精克拌匀攥成小丸子个当作鸽蛋黄用把干淀粉放入碗中加清水克拌匀倒入微沸的豆浆中搅成豆浆糊趁热倒入鸽蛋模具中模内壁抹上花生油中心放入鸽蛋黄然后合笼模具共做个放在冷水中冷却后取出去模具即成素鸽蛋冬笋洗净切片将克干淀粉调制成克湿淀粉备用炒勺置旺火上下花生油克放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇冬笋片加入清水克烧沸再加味精克精盐克放入素鸽蛋烧沸后用湿淀粉调稀勾芡起勺盛盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40