酸辣兔肉
菜系及功效鲁菜私家菜美容菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味酸辣味工艺原炖酸辣兔肉的制作材料主料兔肉克辅料青萝卜克香菜克鸡蛋克调料大葱克胡椒粉克醋克胡麻油克盐克酱油克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克料酒克酸辣兔肉的特色汤清肉烂酸辣鲜咸教您酸辣兔肉怎么做如何做酸辣兔肉才好吃将兔肉剔去骨头切成厘米长厘米宽的长方块洗净用淀粉酱油克鸡蛋液抓匀萝卜去皮切成厘米长厘米宽的条香菜洗净切段勺内放油烧至七成热将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺净勺内放入鸡汤克将兔肉下入勺内盖上盖用小火炖一小时加入萝卜条精盐味精胡椒粉花椒油酱油醋料酒再炖十分钟倒入汤碗内撒上香菜和葱丝要即可酸辣兔肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油克小帖士食物相克青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿珍菇炖乌鱼
菜系及功效鲁菜滋阴食谱贫血食谱月经不调食谱口味酸辣味工艺原炖西红柿珍菇炖乌鱼的制作材料主料番茄克滑子菇克墨鱼克辅料木耳水发克香菜克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克胡椒粉克料酒克香油克西红柿珍菇炖乌鱼的特色乌鱼洁白脆嫩汤汁红亮鲜香微带酸辣和香菜香味教您西红柿珍菇炖乌鱼怎么做如何做西红柿珍菇炖乌鱼才好吃西红柿切滚刀块鱼肉乌鱼肉切宽条头抓切块用开水氽出滑勺中加烧热加葱姜末烹出香味再烹入料酒放西红柿煸炒几下即加入高汤盐滑子菇烧开加入乌鱼炖熟加木耳味精胡椒粉撒香菜末淋香油出勺西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀墨鱼又称乌鱼滑子菇又称珍珠子菇小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金毛狮子鱼
菜系及功效鲁菜金毛狮子鱼的制作材料主料鲤鱼茄汁白糖白醋盐味精淀粉等调料金毛狮子鱼的特色刀工精细形象逼真酸甜适中外脆里嫩教您金毛狮子鱼怎么做如何做金毛狮子鱼才好吃鲤鱼杀后鱼两面批斜刀再用剪刀剪成细丝调味上浆拍粉下大油锅炸至成狮子鱼炒制蕃茄汁浇淋在狮子鱼身上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮炸鸡
菜系及功效粤菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱产后调理食谱口味甜味工艺炸脆皮炸鸡的制作材料主料公鸡克调料黄酒克麦芽糖克醋克荸荠粉克脆皮炸鸡的特色味鲜脆而嫩教您脆皮炸鸡怎么做如何做脆皮炸鸡才好吃将光鸡鸡要嫩除去内脏杂物揩净血水放在准备好的白卤水内浸透两小时卤水是用盐八角桂皮草果陈皮水煮成将鸡取出揩净用饴糖白醋地栗粉调匀遍擦鸡身经过风干再涂上用地栗粉酒醋调的糊另起锅将猪油烧到六成熟时一面把鸡头放入炸一面用油从鸡的肛门浇入肚内等头呈金黄色肚也烧热再一面把腿放入炸一面用油浇全身看皮呈现金黄色取出解刀先把腿翅膀切下再从腰部进刀切成两片最后分别切成小块仍按整鸡形状分两排装在盘中中间放鸡脯肉两边放腿肉前面放鸡头即好上桌时另跟椒盐脆皮炸鸡的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱焖鸡
菜系及功效粤菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咖喱味工艺焖咖喱焖鸡的制作材料主料鸡肉克土豆黄皮克辅料淀粉蚕豆克洋葱白皮克调料盐克白砂糖克咖喱克味精克大蒜白皮克香油克姜克料酒克辣椒红尖干克花生油克咖喱焖鸡的特色其色微黄鲜明油亮味鲜美而带辛香教您咖喱焖鸡怎么做如何做咖喱焖鸡才好吃将鸡块洗干净控去水分用湿淀粉拌匀土豆削皮切成滚刀块用清水泡小时控去水分炒锅用旺火烧热下入花生油六成热时放入土豆炸熟再下鸡块过油至半熟倾入笊篱沥油锅留底油少许将蒜泥辣椒末洋葱末姜末爆香放油咖喱鸡块土豆溅料酒加汤水盐味精白糖盖盖焖熟鸡块再用湿淀粉勾芡加芝麻油包尾油炒匀上盘即成咖喱焖鸡的制作要诀油咖喱焖鸡宜用文火勤于翻动注意不要糊底因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海南椰子盅
菜系及功效粤菜海南椰子盅的制作材料主料大椰子个水发银耳克冰糖克教您海南椰子盅怎么做如何做海南椰子盅才好吃椰子去皮洗净穿透椰眼控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅上笼蒸小时后再倒入发好的银耳和椰奶
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
组庵豆腐
菜系及功效湘菜补虚养身食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧组庵豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料口蘑克干贝克淀粉蚕豆克调料盐克味精克胡椒粉克小葱克黄酒克姜克鸡油克教您组庵豆腐怎么做如何做组庵豆腐才好吃将母鸡肉和五花肉砍成块下开水锅煮过捞出用清水洗净血沫干贝掰去边上老筋洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发水发口蘑洗净大的切开用清水漂上葱白切段余下的葱姜拍破包子豆腐去粗皮用箩筛过滤成细泥豆腐泥内再放入黄酒精盐搅匀倒入垫有白布的蒸笼内蒸约小时取出稍晾切成厘米长厘米宽厘米厚的长方块再下入冷水锅内烧开捞出再用开水泡上将鸡汤毫升精盐黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出放入垫有竹箅子的汤锅内再加入葱姜五花肉鸡肉干贝汤鸡汤毫升黄酒在旺火上烧开改微水煨至酥香汁浓然后去掉葱姜鸡肉五花肉再加入口蘑味精精盐胡椒粉收浓汁后放入葱段盛入盘中淋上鸡油即成组庵豆腐的制作要诀包子豆腐用白布将嫩豆腐包好压去水然后解开布即成包子豆腐蒸豆腐时笼屉内垫入白布两边留孔过气用鸡汤煮豆腐用手勺轻推切勿使豆腐粘连在一起此菜中需准备母鸡肉克五花肉克与豆腐一起蒸制只取其鲜味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花湘白莲
菜系及功效湘菜甜品点心神经衰弱食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺其他雪花湘白莲的制作材料主料莲子克鸡蛋克辅料樱桃克豌豆克调料冰糖克白砂糖克雪花湘白莲的特色色泽鲜艳莲子泡松香甜味美营养丰富教您雪花湘白莲怎么做如何做雪花湘白莲才好吃将莲子去皮去芯洗一遍装入碗内放入开水上笼蒸发注意蒸的时间不宜太久否则蒸溶了不成颗粒取出滗去水放白糖稍蒸人味红樱桃切成小颗鸡蛋去黄用清放入克水随即下入冰糖烧开溶化用过罗筛过滤在汤盅内将焖熟的雪花糊捞出放入糖水内把莲子撒在雪花糊上然后撒上樱桃和青豆即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒牛肉丝
菜系及功效湘菜生炒牛肉丝的制作材料主料嫩牛肉克莴苣莴笋克青蒜克花生油克料酒克盐克味精克湿淀粉克小苏打克葱花克姜末克鲜汤适量生炒牛肉丝的特色脆嫩清爽鲜香味美教您生炒牛肉丝怎么做如何做生炒牛肉丝才好吃将牛肉洗净先切成细薄的片再改刀切成细丝放在盆内加部分盐湿淀粉小苏打抓匀上浆莴苣去皮洗净也切成细丝青蒜去皮切成小段将锅架在火上放部分油烧至七成热放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下炒至莴苣变经盛出将锅放回火上放入余下的油烧至八成热下入葱花姜末爆出香味立即投入将好的牛肉丝不断急炒分多钟一见肉丝变色即烹入料酒倒入莴苣丝放入余下的盐加少许鲜汤撒上青蒜段翻炒片刻放入味精炒匀即可出锅
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扛糟羊肉
菜系及功效闽菜扛糟羊肉的制作材料主料羊肉克红糟克葱根姜片片黄酒克白糖克盐少许菱粉少许清汤克教您扛糟羊肉怎么做如何做扛糟羊肉才好吃一将羊肉切成长寸半宽寸的块子在开水锅内放葱姜疳羊肉放入川一川以拔除膻味取出再洗净二开热猪油克锅将羊肉放入锅内氽一下即倒入漏勺滤去油放好三另开热猪油锅将红糟糖酒放入锅内略炒再将羊肉放入略炒然后加清汤盐烧酥即下湿菱粉勾薄芡起锅装盘即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸火腿块
菜系及功效浙菜肾调养食谱气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸甜味工艺蒸蒸火腿块的制作材料主料金华火腿克调料黄酒克白砂糖克味精克蒸火腿块的特色此菜内色红亮咸中带甜香浓润口教您蒸火腿块怎么做如何做蒸火腿块才好吃将修齐的火腿切成长厘米宽厘米厚厘米的个长方块每块带一成肥膘装盘时下层块对排块放在中间中层块骑缝对排上层盖块把糖黄酒味精一并放入沙锅内用小火熔化见起黏性后倒入碗内凉凉浇在火腿块上连盘上笼用旺火蒸分钟上笼后须将笼盖揭开一角不让蒸气过分冲击使盘内火腿平服而不酥散所浇糖汁匀润调料渗入火腿内层外青色泽光亮
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣汁黄鳝鱼
菜系及功效湖北菜辣汁黄鳝鱼的制作材料主料黄鳝鱼大葱蘑菇教您辣汁黄鳝鱼怎么做如何做辣汁黄鳝鱼才好吃将黄古鱼去骨用盐腌渍用熬制好的辣汁氽熟大葱和蘑菇垫底装盘炸油即可此菜咸鲜香辣鱼肉口感鲜嫩
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老龙入海
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱子宫脱垂食谱口味蒜香味工艺其他老龙入海的制作材料主料鳝鱼克海参水浸克调料料酒克胡椒粉克大蒜白皮克小葱克姜克味精克淀粉蚕豆克猪油炼制克花生油克老龙入海的特色白蒜分布其间黑白分明鳝肉味美酥香海参糯软爽滑汤汁醇厚风味独特教您老龙入海怎么做如何做老龙入海才好吃独头蒜剥去蒜衣洗净葱去根须洗净切段姜洗净切片把精盐克放入清水锅中烧沸后投入鳝鱼盖上锅盖视鱼嘴张开鱼身弯曲时捞入清水中冲洗将背肉腹肉与骨分开去除内脏将鱼肉洗净用沸水烫一下晾干将头剥去外皮入油锅焐热捞出待用将锅置旺火上烧热舀入花生油烧至七成热时将鳝鱼肉放入用铁叉拔散至鱼肉上浮油面将油锅离火用漏勺将鱼肉捞出然后将油锅回移旺火上放入鱼肉复炸听到油锅中发出啪啪声即捞入热水中浸泡待其回软后切成厘米长的段将锅置火上放入鸡清汤毫升和葱段克姜片克烧沸后将海参放入再沸捞出海参拣去姜葱将锅置旺火上舀入熟猪油克将葱段克姜片克投入炸香放入鳝肉加入料酒鸡清汤毫升精盐克烧沸撇去汤面上的红油放入海参蒜头和熟猪油克待汤汁稠浓用水淀粉勾芡放入味精起锅装盘海参和蒜头间隔围在四周鳝肉盛在中间撒上胡椒粉白胡椒粉即成老龙入海的制作要诀水发海参刺参先用温水浸泡数小时捞出放入铝锅中加清水高出参体两倍上旺火烧开即离火原汤浸泡小时左右捞出剖腹去肠洗净泥砂再上火烧开煮透离火焖上一般天后即可使用发透的海参可用凉水浸泡每天换水次或入冰箱保鲜因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒雪肉片
菜系及功效苏菜椒雪肉片的制作材料主料猪里脊肉克芝麻克雪菜叶克鸡蛋清克熟大油克实耗约克白糖克葱姜汁克盐克料酒克味精克湿淀粉克葱椒克面粉克椒雪肉片的特色色美金黄外脆里嫩教您椒雪肉片怎么做如何做椒雪肉片才好吃将里脊肉切成厚厘米长厘米的小薄片用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍之后将肉片放入用料酒葱姜汁盐糖葱椒调成的卤汁中腌分钟入味再放在面粉中滚一下用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆装入盆中再用烧至成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆围在盘内里脊肉的周围即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸凤翼
菜系及功效徽菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸凤翼的制作材料主料鸡翅克辅料糯米克火腿克芝麻克面包屑克鸡蛋克调料盐克黄酒克椒盐克小麦面粉克小葱克淀粉玉米克姜克花生油克酥炸凤翼的特色嚼嚼有物似骨非骨夹有糯米香芝麻香火腿香教您酥炸凤翼怎么做如何做酥炸凤翼才好吃先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉再于骨节弯曲处剁成两段放在碗里鸡翅段的碗里加入葱姜拍松和黄酒上笼蒸至七成烂取出晾凉晾凉后在每个鸡翅上横划一刀剔去骨糯米淘净用冷水浸泡上笼蒸熟净芝麻炒至微黄有香味出锅碾碎熟火腿切末将糯米芝麻火腿盐一起搅拌均匀做成馅心鸡蛋磕在碗里搅散加湿淀粉面粉调成糊在鸡翅骨的空隙处一个个瓤上馅心外面裹上一层蛋糊再滚上一层面包屑摆在盘中炒锅置旺火上放入熟猪油烧至六成热时端离火口将鸡翅逐个下锅待全部下完后把锅端回火上炸至浅黄色捞出装盘撒上花椒盐即成酥炸凤翼的制作要诀鸡翅细嫩馅为熟料炸的时间要短色变浅黄捞出装盘因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴把鸭子
菜系及功效京菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧柴把鸭子的制作材料主料北京填鸭克辅料冬笋克香菇干克火腿克淀粉蚕豆克油菜薹克调料酱油克白砂糖克黄酒克盐克鸡油克柴把鸭子的特色成菜明油亮芡形象生动吃起来一口一捆清爽鲜美教您柴把鸭子怎么做如何做柴把鸭子才好吃将填鸭子宰杀治净自脊背部开膛掏去内脏洗净放入盆内上屉蒸至七成熟取出滗去汤鸭晾凉后剔去鸭骨要保持鸭肉与鸭皮完整不破把鸭子皮朝上放在砧板上竖切两刀成宽度一致的条然后再横切成宽厘米的小条冬笋水发香菇熟火腿均切成宽度为鸭条的长度与鸭条相同的条再将冬笋条香菇条用开水烫一下捞出用凉水过凉将菜薹用温水泡软再用清水洗净粗的要从中间破成根将菜薹根横放在砧板上先取条鸭肉条皮朝下横放在菜薹上取条香菇条放在鸭肉上香菇上面再依次放上冬笋条火腿条然后用菜薹将鸭肉条冬笋条火腿条一起捆成柴把状其余也都按此法全部捆好把捆好的柴把鸭鸭皮朝下码入一深圆盘内再把余下的零碎的香菇冬笋火腿及鸭肉放在上面再加入鸡汤熟鸡油精盐克白糖克黄酒克上屉蒸分钟取出将盘内的汤滗入炒锅内置于火上下入精盐克白糖克黄酒克酱油烧制待锅烧开后用调稀的湿淀粉勾薄芡浇在翻扣在大盘内的柴把鸭子上即成柴把鸭子的制作要诀此为象形菜要求刀工精细鸭肉条冬菇条冬笋条火腿条必须长短相同整齐划一则成菜美观勾二流芡晃锅推勺让淀粉充分糊化做到明汁亮芡小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑溜里脊
菜系及功效京菜家常菜谱青少年食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺滑溜滑溜里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料黄瓜克鸡蛋清克调料大葱克盐克料酒克芡粉克植物油克滑溜里脊的特色清爽滑嫩可口教您滑溜里脊怎么做如何做滑溜里脊才好吃里脊肉切成薄片用蛋清盐克抓拌均匀后再加干生粉克拌匀停置分钟黄瓜洗净削去粗老外皮切成厘米厚的斜片葱切成厘米长段油烧热肉片倒入锅中过油见肉片变色即捞出沥油锅中留油克爆香葱段后将葱段夹出黄瓜倒入锅略加煸炒分钟左右加入肉片同炒最后以生粉水克生粉克加水勾芡即可盛盘供食滑溜里脊的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示可增加黄瓜用量减少里脊肉量使营养更趋均衡小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珠联璧合
菜系及功效沪菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺其他珠联璧合的制作材料主料鸽蛋克虾仁克辅料肥膘肉克荸荠克面包克火腿克鸡蛋清克发菜干克调料黄酒克盐克味精克胡椒粉克小葱克花生油克姜克珠联璧合的特色成菜虾球外脆里嫩咸鲜可口鸽蛋镶面包片鲜嫩酥香教您珠联璧合怎么做如何做珠联璧合才好吃鲜河虾仁猪肥膘肉先切成粗粒再剁成细茸清不马蹄斩成细末放在碗内葱根姜取汁加黄酒精盐味精胡椒粉拌和上劲再加鸡蛋清和虾茸搅拌均匀成馅料葱根用沸水烫一下撕成细丝面包半只切成厘米的小方丁将鸽蛋分别磕入只小盅内把葱丝撒在蛋的表面上作叶水发发菜为根火腿粒为花朵排成兰花图案上笼蒸熟面包半只切成约厘米的片修成直径约厘米的圆形片将面包片涂上一层平铺的虾茸入锅炸至金黄发脆时取出将蒸熟的鸽蛋紧贴在上面围在盘边周围将虾茸挤捏成直径约厘米的小圆球外层均匀地粘上面包丁用四成热的油锅把虾茸炸至金黄色以外脆里嫩为度取出装在盆的中央即成珠联璧合的制作要诀此为花色菜式讲究刀工注重造型上席时先声夺人因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食珠联璧合视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沪式炒素虾仁
菜系及功效沪菜素斋菜口味咸鲜味工艺滑炒沪式炒素虾仁的制作材料主料菜花克辅料胡萝卜克豌豆克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料黄酒克盐克味精克花生油克沪式炒素虾仁的特色成菜色泽素丽美观形态逼真似虾仁而非虾仁松软油润口味鲜香教您沪式炒素虾仁怎么做如何做沪式炒素虾仁才好吃花菜洗净切成厘米见方的丁用开水焯至六成熟用漏勺捞出沥干冷却碗内放入清水毫升加入面粉鸡蛋清味精精盐搅匀搅匀的蛋清糊放入花菜拌匀挂上糊胡萝卜洗净去皮蒸熟切成厘米见方的丁炒锅置中火放入花生油烧至六成热将挂糊花菜分散放入锅内用漏勺翻动几次呈白色用漏勺捞出沥油即虾仁炒锅内留底油旺火烧至七成热下胡萝卜煸炒一下加入黄酒精盐笋汤烧开再放入豌豆味精用湿淀粉勾二流芡随下虾仁颠翻几次淋上熟花生油即成沪式炒素虾仁的制作要诀花菜丁改刀不可过大上浆后用中火炸熟不宜太软口感脆嫩则似虾仁因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40