银耳蜜柑汤
菜系及功效甜品点心肺调养食谱咳喘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺煮银耳蜜柑汤的制作材料主料银耳干克柑橘克调料白砂糖克淀粉玉米克银耳蜜柑汤的特色口感甘甜润滑教您银耳蜜柑汤怎么做如何做银耳蜜柑汤才好吃银耳用温水泡发去蒂净掰成小朵银耳放入碗内上笼蒸小时取出蜜柑剥皮去筋备用汤锅放在火上加入适量清水放入银耳蜜柑加入白糖煮沸用水淀粉勾薄芡即成
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
芋头饼
菜系及功效甜品点心补气食谱美容菜谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸芋头饼的制作材料主料芋头克辅料橘饼克调料白砂糖克色拉油克淀粉玉米克教您芋头饼怎么做如何做芋头饼才好吃芋头去皮切皮入锅大火蒸约分钟取出碾压成泥芋头泥加入淀粉色拉油糖克揉匀成团再分成数份一一压平橘饼切碎包入芋团中上面再各放一小粒金橘全部做好入锅用大火蒸约分钟取出另起锅加半杯水和糖克煮沸加入淀粉水勾芡浇淋芋头上即可芋头饼的制作要诀芋头的选购以表面无缺洞处皮干燥者为佳芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤酝蹄
菜系及功效卤酱菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味五香味工艺卤卤酝蹄的制作材料主料猪蹄克调料卤汁克香油克卤酝蹄的特色猪蹄皮层胶质丰富呈半透明状质地柔糯醇香适口教您卤酝蹄怎么做如何做卤酝蹄才好吃将猪蹄去残毛蹄甲刮洗干净使其洁净无异味然后将猪蹄放入沸水锅中煮次每次分钟并用清水浸泡次也是分钟煮蹄与凉水浸要交叉进行作用是使猪蹄爽脆可口不腻猪蹄经沸水煮凉水浸后取出晾干水分再放入温度度的卤水锅中卤分钟并随时用铁针将猪蹄扎眼使其容易吸收卤味然后离火晾凉猪蹄在冷却的卤水内浸小时左右再放入卤水锅内煮分钟即成卤酝蹄卤酝蹄的制作要诀猪蹄要加工彻底一是除去腥杂味二是使皮面光洁猪蹄经沸水煮蹄与凉水浸蹄的交叉操作可使菜品爽脆可口不腻卤蹄时用针在蹄上扎孔使其易于入味
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莜面搓鱼子
北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法莜面搓鱼子的制作材料莜麦面克酱油克芝麻酱克醋蒜汁各克芥末克莜面搓鱼子的介绍此点是老北京人满族人喜爱的食品相传过去北京人吃莜面一是为口福二是为防止一种羊毛丁的病莜面搓鱼子的特色色灰微红利口不粘牙微辣咸酸教您莜面搓鱼子怎么做如何做莜面搓鱼子将莜麦面下入温水锅中用木棍搅匀捞出放在案板上稍晾用手搓成条然后用右手摘一小块放左手心上用右手拇指碾搓成盏形似猫耳状待全部搓好后一起入笼蒸分钟取出放在碗内浇上调好的作料即可莜面搓鱼子的制作要领入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎堆
广东小吃煎堆的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺炸汆法煎堆的制作材料糯米粉克白糖克红糖克饴糖克爆谷花花生仁芝麻仁植物油等各适量煎堆的介绍煎堆是广东地区一种古老的小吃明未清初的广东新语载广州之俗岁终以烈火爆开糯谷名曰爆谷为煎堆心馅煎堆者以糯粉为大小圆入油煎之以祀先祖及馈亲友者也煎堆在广东犹如北方人过年的饺子家家都要吃故有年晚煎堆人有我有之谚这一习俗流传至今煎堆的特色形圆硬脆食之香糯甜美教您煎堆怎么做如何做煎堆将糯米粉克用清水和成粉团放人沸水中煮熟然后加入克生糯米粉克白糖揉成面团为皮料红糖饴糖加适量清水煮熬成糖胶液加入爆谷花花生仁芝麻仁拌匀成馅并趁热按成小团取皮面克包入馅料克搓成圆形洒上一层水后粘上一层芝麻即成煎堆生坯锅内加植物油烧至六七成热放入生坯炸至膨起呈圆形至熟即可煎堆的制作要领糯米面团属半烫面煮面团时要煮透熟面与生粉的比例一般为大小根据所需而定但皮一定要薄包馅后搓匀油炸以温油膨起为度以免火急炸过
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糖油条片
湖南小吃糖油条片的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法糖油条片的制作材料面粉克绵白糖克明矾克苏打粉克精盐克菜籽油克约耗克糖油条片的特色色泽金黄松软甜咸教您糖油条片怎么做如何做糖油条片将明矾碾碎成粉末与苏打粉精盐一起放入面盆内加清水克搅拌使之溶化再倒入面粉克拌匀揉透取出置案板上盖上湿布饧约分钟炒锅内加清水约克烧开放入绵白糖待糖完全溶解成汁后离火冷却放入面粉克拌匀成糖馅料案板上抹上一层菜籽油放上饧好的面稍揉摊开然后将馅料铺放在面团上稍压右手拿住面团的一端拉神成厘米宽厘米厚的面皮面拉长后把糖馅粘在面团同时拉长再用刀尖在长面皮中间每隔厘米划一刀划第四刀时切断即每块约厘米长拉面皮时每次拉成约厘米即可用刀切然后双手捏住切下的面块再扯成方形炒锅内加菜籽油烧至七成热时将粘有馅料的一面朝下入锅接着用铁夹钳将面块的中部往下压使面块凹下去翻炸至熟透后夹出沥去油即成糖油条片的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜熬白糖时要用小火加面粉后不要搅拌太久以免面粉起筋油炸时不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绦州轱辘座
山西小吃绦州轱辘座的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法绦州轱辘座的制作材料面粉千克饱糖克植物油食碱苏打粉各少许绦州轱辘座的特色色泽焦黄甜香酥脆教您绦州轱辘座怎么做如何做绦州轱辘座盆内加面粉馅糖食碱苏打粉及适量的水和成面团面团放在案板上沾油搓成手指粗的圆条再用手指在条中间来回抿按成凹糟形用于持直捏合援成小手指粗的条然后斜刀切成长约厘米的段再将两头斜刀切口折回捏合在一起成圆圈放入油锅内炸成焦黄色即成绦州轱辘座的制作要领面团揉至光滑饧透油炸时温度不宜太低
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
家常面
上海小吃家常面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法家常面的制作材料面粉克精盐克干生粉克猪肉克青菜克鸡蛋个味精少许葱棵猪油克鲜汤克家常面的特色汤宽鲜美面条滑爽教您家常面怎么做如何做家常面将猪肉青菜洗净分别切成丝鸡蛋磕入碗内打散葱洗净切成末面粉倒在案板上中间挖个窝加清水克精盐克拌匀揉透盖上洁湿布静置约小时然后擀成薄面皮折叠儿层用刀切成细面条锅内加鲜汤烧沸放入青菜肉丝烧熟放入抖散的面条待面条个部浮起时加精盐味精倒入蛋液淋入猪油撒上葱花即成家常面的制作要领面皮折叠前要撒些干生粉以免粘连面条放入锅中煮时要用手勺轻轻推动以免粘住锅底鸡蛋液要慢慢倒入锅内边倒边用手勺慢慢推动
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎焖子
天津小吃煎焖子的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺煎帖法煎焖子的制作材料绿豆淀粉克明矾花生油酱油醋芝麻酱蒜泥等各适量煎焖子的介绍煎焖子是用绿豆粉制成加调料煎制而成旧时每逢农历二月初二日几乎家家煮煎而食之据说是纪念女娲补天由于有特色后来逐渐成为街头制售的小食现在许多家庭农历二月初二日已不煎吃了但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子煎焖子的特色色泽黄白有透明感外热脆内软嫩凉爽滑润可口蘸或拌食作料入口酸香辣咸各味俱全教您煎焖子怎么做如何做煎焖子锅内加入清水烧开后加入适量明矾溶化再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊倒入开水内移中火上熬至绿豆糊粘稠倒出盛盆冷却后即凝固成焖子将焖子泡入凉开水中凉透后取出切成菱形角块平底煎锅内刷入少量油烧热加入菱形焖子煎至两面发黄热透盛出装入盘内浇上酱油醋芝麻酱大蒜泥即成煎焖子的制作要领明矾不宜量多先将绿豆粉冲成粥然后再熬熟透煎时以两面上色为度冬天吃可热透调味料可任意调制
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
荷包豆腐
菜系及功效川菜荷包豆腐的制作材料主料南豆腐块菠菜芯克鸡蛋清克熟瘦火腿克调料大油克鸡油克盐克味清克胡椒粉克料酒克湿淀粉克鸡汤克教您荷包豆腐怎么做如何做荷包豆腐才好吃将豆腐表面粗皮去掉过细箩成泥火腿剁成细末菠菜芯洗净取蛋清克盐克味精胡椒粉克料酒克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀用小勺抹上大油把豆腐泥挤成丸子然后用手按平上面撒上火腿末上屉蒸分钟取出用汤漂上将鸡汤烧开加入菠菜芯稍煮后即加入豆腐丸子用火煮透勾芡盛盘再淋上鸡油便成荷包豆腐视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肉红苕汤
菜系及功效川菜补气食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧腊肉红苕汤的制作材料主料甘薯克辅料腊肉生克调料胡椒克味精克姜克大葱克花椒克盐克腊肉红苕汤的特色腊肉红苕汤成菜色泽美观风味独特是一款散发着浓烈乡情的风味汤教您腊肉红苕汤怎么做如何做腊肉红苕汤才好吃腊肉用淘米水浸泡后再用清水洗净待用红苕去皮洗净切成块锅置旺火上加入清水下腊肉姜葱及花椒煮沸后打尽浮沫再用小火煮至熟时捞出改刀腊肉红苕下锅烧沸后改用小火煮软放入胡椒味精盐花椒起锅即成腊肉红苕汤的制作要诀老腊肉在烹调前要鉴定是否变质煮腊肉时用小火为好小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
空心菜炝玉米
菜系及功效川菜便秘食谱老人食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺炝空心菜炝玉米的制作材料主料空心菜克辅料玉米鲜克榨菜克调料盐克味精克辣椒红尖干克色拉油克花椒克教您空心菜炝玉米怎么做如何做空心菜炝玉米才好吃将玉米籽洗净放入沸水锅中氽一下水空心菜茎根切颗下沸水锅中氽一水备用锅置旺火上下油将干辣椒节炒至棕红下花椒少许榨菜颗炒香倒入玉米空心菜烹入鲜汤加盐味精翻匀起锅装盘即成空心菜炝玉米的制作要诀炒干辣椒和花椒时火力要控制准以免出现辣椒黑粗变苦的现象小帖士健康提示空心菜所含胡萝卜素维生素维生素钙铁较高玉米的蛋白质维生素的含量很高小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香煎韭菜盒
菜系及功效川菜香煎韭菜盒的制作材料主料韭菜克鸡蛋个海米克面粉克水克盐味精胡椒粉香油各少许教您香煎韭菜盒怎么做如何做香煎韭菜盒才好吃鸡蛋打散炒熟把韭菜洗净切成末加入切碎的海米和调味品和匀面粉加水成面团待用把和好的面揪成剂子擀成圆片包入和好的馅即成半成品在饼铛里加入少量油放入包好的半成品煎制成熟后即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌媚三鲜菜盒
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺塌锅塌媚三鲜菜盒的制作材料主料大白菜白梗克海参水浸克干贝克虾仁克辅料猪肉肥克鸡胸脯肉克冬笋克鸡蛋克小麦面粉克淀粉玉米克调料盐克味精克黄酒克大葱克姜克花生油克教您锅塌媚三鲜菜盒怎么做如何做锅塌媚三鲜菜盒才好吃大白菜心洗净去梗用水烫过切成直径约厘米的圆片鸡蛋打入碗内顺向搅匀备用海参虾仁干贝切成细末冬笋姜葱各克均洗净切成细末备用淀粉放碗内加水调制出湿淀粉鸡肉肥肉剁成细泥剩余的葱姜各克切细丝菜放入碗内加入冬笋末葱末姜末精盐湿淀粉搅匀成馅取白菜叶片抹上馅再盖上另一片白菜叶用蛋糊粘住沾上面粉再挂上蛋糊炒锅内放花生油小火烧至六成热时将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时加入葱姜丝精盐克清汤毫升煸至汤汁将尽时放入味精淋上香油装盘即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鲅鱼丸子
菜系及功效鲁菜补气食谱延缓衰老食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺汆酸辣鲅鱼丸子的制作材料主料鲅鱼克猪肉肥克辅料香菜克鸡蛋克调料葱汁克姜克花椒克盐克味精克胡椒粉克香油克醋克酸辣鲅鱼丸子的特色鱼丸滑嫩松软而有咬劲汤鲜咸而酸辣是胶东沿海代表菜肴之一教您酸辣鲅鱼丸子怎么做如何做酸辣鲅鱼丸子才好吃鲅鱼精肉剁成细蓉放盆中徐徐加葱姜汁浸泡花椒的水用力搅拌上劲然后加肥肉末鸡蛋盐味精胡椒粉搅拌均匀锅中加高汤将鱼馅下直径厘米的小圆丸用慢火将汤烧开打去浮沫待丸子氽熟后加盐味精醋胡椒粉香油香菜末即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸虾段
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味炸烧味工艺软炸软炸虾段的制作材料主料对虾克调料植物油克鸡蛋清克淀粉豌豆克味精克盐克料酒克椒盐克软炸虾段的特色软嫩干香风味别具教您软炸虾段怎么做如何做软炸虾段才好吃将虾处理干净改成厘米长的段加精盐味精料酒腌一下用蛋清干淀粉和成软糊把虾段放入抓匀勺内放油烧至四成热时把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍装入盘中撒上椒盐即成软炸虾段的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸芝麻里脊
菜系及功效鲁菜炸芝麻里脊的制作材料主料猪里脊肉克鸡蛋一个重约克芝麻克精盐克味精克绍酒克酱油克花生油克实耗油克淀粉克炸芝麻里脊的特色色泽金黄外焦里嫩香鲜可口猪里脊肉鲜嫩教您炸芝麻里脊怎么做如何做炸芝麻里脊才好吃将里脊肉批成厘米厚的片两面均匀的剖上十字花刀再改成长厘米宽讫厘米的条放入盛器中加精盐味精绍酒酱油腌渍入味另一只碗内放入蛋清湿淀粉搅匀成糊备用炒锅内放入花生油用中火烧至六成热约时将肉逐条粘上蛋糊再蘸满一层芝麻仁放入油内炸透捞出待油温升至八成热时再将肉投入油内一炸炸至呈金黄色时捞出沥油装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮酿大肠
菜系及功效粤菜便秘食谱止血调理食谱痔疮食谱口味炸烧味工艺炸脆皮酿大肠的制作材料主料猪大肠克绿豆克糯米克调料盐克味精克白醋克醋克麦芽糖克黄酒克淀粉蚕豆克植物油克脆皮酿大肠的特色皮脆肉嫩馅料绵软风味独特教您脆皮酿大肠怎么做如何做脆皮酿大肠才好吃将大肠洗净去除外表的油腻翻出内壁用精盐揉搓消除粘液污物用清水漂洗干净把绿豆糯米用精盐味精拌匀塞入猪大肠内随后用绳子把大肠两端扎牢用手把整条大肠内的馅料捏至均匀将做好的猪肠放入沙锅内下沸水毫升中火煲约小时至绵软取出把醋熏醋麦芽糖黄酒干淀粉搅拌成糊状即成糖浆待用用白醋将肠皮涂均再用干净布抹干后在大肠的表面再涂上糖浆挂在阴凉通风的地方晾干中火烧热炒锅下油烧至微沸将大肠放入浸炸炸至肠皮呈红色用笊篱捞起沥油沥油后的大肠斜切成厘米的块排砌在碟上便成煲猪肠的原汤可盛入汤窝调味后上席
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四宝如意汤
菜系及功效粤菜年夜饭健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮四宝如意汤的制作材料主料番茄克香菇鲜克黄豆芽克芦笋克调料盐克教您四宝如意汤怎么做如何做四宝如意汤才好吃香菇泡软去蒂对切两半白芦笋削去根部粗皮切小段黄豆芽摘去根须番茄切片全部放入锅内加清水杯烧开改小火煮分钟加盐调味煮好即盛出食用四宝如意汤的制作要诀番茄黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜因此不需加味精调味为了保持番茄外观不致太熟烂可将其他材料先煮后面再放入但同时煮的味道更好外观则不太好小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40