果仁白玉丁
菜系及功效私家菜咳喘食谱利尿食谱理气调理食谱消化不良食谱祛痰食谱口味椒麻味工艺拌果仁白玉丁的制作材料主料白萝卜克花生仁生克调料辣椒油克花椒克香油克白砂糖克味精克酱油克盐克大葱克果仁白玉丁的特色麻辣鲜脆教您果仁白玉丁怎么做如何做果仁白玉丁才好吃白萝卜去皮洗净后切成大骰子丁加盐克腌半小时洗去咸味挤干水放入大碗内葱剖开切成蚕豆瓣大小的片将花生米用盐水煮熟将葱盐酱油味精香油辣椒油花椒面糖分别放入装萝卜丁的盆内拌匀再放入用盐水煮熟的花生米即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋烩扁豆
菜系及功效私家菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺烩冬笋烩扁豆的制作材料主料冬笋克扁豆克调料盐克白砂糖克黄酒克色拉油克淀粉豌豆克冬笋烩扁豆的特色绿白相间清香脆嫩教您冬笋烩扁豆怎么做如何做冬笋烩扁豆才好吃冬笋去皮洗净切成三棱形块放入沸水中焯一下扁豆撕去老筋洗净放入热油中略氽捞出沥油淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克备用锅架火上放油烧热倒入黄豆芽汤毫升加精盐白糖绍酒再放冬笋和扁豆烧约分钟用湿淀粉勾芡即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜炒鳝鱼
菜系及功效私家菜乳母食谱接触化学毒素人员食谱产后调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺生炒芹菜炒鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料芹菜克调料大葱克大蒜白皮克姜克胡椒克花椒克豆瓣酱克白砂糖克植物油克料酒克酱油克醋克芹菜炒鳝鱼的特色味美可口易于咀嚼营养丰富教您芹菜炒鳝鱼怎么做如何做芹菜炒鳝鱼才好吃将胡椒花椒炒焦研成细粉芹菜斜切丝焯熟备用姜葱蒜切丝将鳝鱼切成厘米长的斜丝锅置旺火上放入植物油加热后放入鳝鱼丝翻炒至半熟时加入料酒豆瓣酱姜丝葱丝再翻炒几下放入酱油白糖肉汤然后改微火煨之待汁将尽时加入醋翻炒最后放入焯熟的芹菜丝炒匀后盛在碗里撒上胡椒粉花椒粉即成小帖士健康提示产妇吃本菜补而不滞很有好处小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧素甲鱼
菜系及功效素斋菜口味咸鲜味工艺红烧红烧素甲鱼的制作材料主料香菇干克辅料绿豆面克冬笋克黄花菜干克粉皮克调料花生油克白砂糖克黄酒克酱油克姜克味精克红烧素甲鱼的特色形态逼真卤汁稠浓香肥鲜糯味似甲鱼教您红烧素甲鱼怎么做如何做红烧素甲鱼才好吃先将水发香菇洗净去蒂整齐平摊在案板上香菇面朝下再将长厘米宽分的笋片放在香菇上粉皮切成长厘米厘米宽的块贴在上面这样三块叠在一起最后用水发金针菜黄花菜两根结在一起作带子把香菇笋片粉皮结扎牢就是素甲鱼绿豆粉和清水毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊炒锅下油烧到七成热将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅炸到淡金黄色捞起沥油锅中留底油加鲜汤毫升酱油味精白糖黄酒姜末炒匀再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓即起锅装盆香菇面朝上排列整齐形似甲鱼红烧素甲鱼的制作要诀红烧菜式讲究吃原汁原味放汤要适当汤多则味淡汤少则主料烧不透因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝红玉
菜系及功效甜品点心明目食谱营养不良食谱口味甜味工艺糟溜拔丝红玉的制作材料主料胡萝卜克辅料鸡蛋克淀粉玉米克柿子椒克青椒克调料色拉油克白砂糖克拔丝红玉的特色色泽金黄甜脆味美教您拔丝红玉怎么做如何做拔丝红玉才好吃胡萝卜洗净去皮切成滚刀块用鸡蛋淀粉和适量水调成糊锅放火上倒入油油温达七八成热把胡萝卜块放入糊内抓匀逐块放入油内炸呈金黄色炸透时捞出控净油另用锅放入底油和糖少量水用慢火熬糖浆浆熬好放入炸好的胡萝卜块颠翻上浆挂满浆放入盘内点缀上青红丝即成拔丝红玉的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝果酱
菜系及功效甜品点心水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺煮菠萝果酱的制作材料主料菠萝克辅料土三七克调料麦芽糖克教您菠萝果酱怎么做如何做菠萝果酱才好吃菠萝切小块一半放入果汁机中打成果泥备用将水放入锅中煮沸加入甜菊续煮分钟至水剩一半量捞除甜菊再加入麦芽糖拌煮至溶化加入菠萝块菠萝果泥用小火续煮熬煮时要时常用木勺搅拌以避免烧焦且在煮的过程中要经常将浮沫捞除用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火装瓶后放凉后冷藏保存菠萝果酱的制作要诀买回的菠萝建议先尝一下甜度若水果本身甜分够可酌量减少麦芽糖的分量
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱大蒜(三)
菜系及功效卤酱菜口味蒜香味工艺酱酱大蒜三的制作材料主料大蒜白皮克调料盐克酱油克教您酱大蒜三怎么做如何做酱大蒜三才好吃把鲜蒜头洗净晾干装入坛内然后把盐凉开水酱油混合拌匀倒入坛内密封天即可食用酱大蒜三的制作要诀备凉开水克
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜圆子
安徽小吃荠菜圆子的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺炸汆法荠菜圆子的制作材料荠菜克猪五花肉克荸荠克炒糯米花粉克熟火腿水发玉兰片各克虾米克水发香菇克鸡蛋个葱末姜末各克酱油克精盐克湿淀粉克芝麻油克熟猪油克约耗克味精少许荠菜圆子的介绍古时新春之前采摘荠菜作菜点以示春之来临有诗云盘装荠菜迎春饼瓶插梅花带雪枝荠菜圆子用肉作外皮包以荠菜香菇玉兰片火腿虾米等多种原料既清香又鲜美是合肥地区传统风味小吃荠菜圆子的特色外皮金黄酥脆馅料滋润鲜美荠菜清香教您荠菜圆子怎么做如何做荠菜圆子将猪五花肉克细切粗剁成末炒锅置旺火上加熟猪油克烧至五成热时下肉末煸炒几下加入精盐克酱油炒至熟用湿淀粉勾浓芡盛入碗内晾凉荠菜洗净用沸水烫分钟挤去水分剁碎香菇玉兰片火腿虾米均切碎同熟猪肉末荠菜芝麻油精盐克味精一起拌匀用手捏成个小圆球即成馅料鸡蛋磕开蛋清和蛋黄分放在两只碗内猪肉克剁成末荸荠去皮剁成末然后和葱姜末一起放入碗内加入炒糯米花粉蛋黄精盐克搅拌起筋分成份按扁作为外皮鸡蛋清内加水克搅匀先在掌心中沾少许蛋清取外皮一张包入馅料一份搓成圆球如此逐个做完即成荠菜圆子生坯炒锅置旺火上加熟猪油烧至六成热时用手蘸一点鸡蛋清将圆子逐个拿起放入锅中炸至外壳浅黄色时捞出一锅炸个左右待油温升至八成热时再将圆子一起放人锅里复炸至金黄色时捞起装盘荠菜圆子的制作要领荠菜圆子生坯制作要均匀低温油炸定型高温油复炸酥脆
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸薯丸
福建小吃炸薯丸的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法炸薯丸的制作材料红薯克蒜瓣末克姜末克糯米粉克精盐克花生油克约耗克炸薯丸的特色色泽酱红皮酥香内嫩粘糯味道甘美教您炸薯丸怎么做如何做炸薯丸将红薯去皮洗净入笼蒸熟取出揉成泥加入糯米粉蒜瓣末姜末搅拌再加入精盐搅拌至粘匀锅置旺火上加花生油烧至七成热时将薯泥捏成蛋圆形下锅炸至酱红色时用漏勺捞出沥去油晾凉装盘即成炸薯丸的制作要领红薯入笼要用沸水旺火蒸熟入锅炸制时不宜用旺火以免焦煳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
坛子烤盐条
湖南小吃坛子烤盐条的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺烘烤法坛子烤盐条的制作材料面粉克酵面克芝麻克精盐克葱花克饴糖克食碱克菜籽油克坛子烤盐条的特色色泽微黄质地膨松外脆内软甜香微咸教您坛子烤盐条怎么做如何做坛子烤盐条将面粉醉面加清水克揉和均匀静置发酵发至六成时置案板上加入食碱揉匀搓成长条摘成个剂子然后用擀面杖逐个擀成约厘米宽厘米长的条片薄刷一层菜籽油每块撒上精盐克葱花克抹匀再卷成筒搓至约厘米长后压成约厘米宽的条片将饴糖用沸水克溶化刷在条片面上撒上芝麻并用刀在条片面上均匀地斜剞三刀将炉瓦缸烧热右手托住条片剞刀的一面将背面用左手抹上水贴在缸壁上用小火烤熟后夹出即成坛子烤盐条的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烤制时受热要均匀不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
南薄脆
山西小吃南薄脆的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法南薄脆的制作材料面粉克白糖克饴糖克鸡蛋个芝麻克植物油苏打粉各适量南薄脆的特色清脆香酥味美可口教您南薄脆怎么做如何做南薄脆盆内加面粉白糖饴糖鸡蛋及适量苏打粉清水和成面团擀成厚毫米的面片将芝麻撒在面片上压紧切成约厘米宽的面片装入烤盘入烤箱烘烤烤至米黄色时取出趁热将数层叠压切成厘米厘米的小块即成南薄脆的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹虾仁
上海小吃牡丹虾仁的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法牡丹虾仁的制作材料大鲜活河虾克鸡蛋个熟冬笋克樱桃个鲜汤克熟猪油克约耗克葱白克姜汁克精盐克味精克料酒克干淀粉克胡椒粉少许豌豆苗或绿叶菜少许牡丹虾仁的介绍它是上海莫有财厨房的一款创新风味名吃也是高档宴会上常用的头道热菜它选料新鲜制作精细用熟冬笋等作为辅料制成牡丹花点缀围边是一款色香味形俱佳的花色功夫菜颇受中外宾客的欢迎享有中国烹调超等艺术的美誉牡丹虾仁的特色造型独特成品精致口味鲜美教您牡丹虾仁怎么做如何做牡丹虾仁将大鲜活河虾去壳取虾仁克左右用清水洗净沥干再用洁净纱布包裹吸水取克虾仁放入器皿内加鸡蛋清精盐味精干淀粉搅拌上浆克虾仁斩成茸泥加鸡蛋清精盐味精少许姜汁料酒搅拌均匀制成个扁圆饼作花蒂冬笋雕刻成牡丹花瓣形的片并一片一片地插在虾饼上做成一朵牡丹花共做朵入笼蒸熟取出在每朵花的中心各放只樱桃炒锅置火上加熟猪油烧至五成热放入上好浆的虾仁滑熟取出沥净油锅内留油少许烧热放入葱白虾仁料酒鲜汤少许撒上胡椒粉翻炒几下出锅装盘把朵牡丹花放在盘的四周点缀上一些经沸水烫过的豌豆苗或绿叶菜即成牡丹虾仁的制作要领虾仁洗净后要吸干水分加蛋清及调料后应向一个方向搅至上浆
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
仔面焦饼
四川小吃仔面焦饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法仔面焦饼的制作材料面粉克牛肉克菜籽油克姜花椒葱精盐白酒醪糟汁味精各适量仔面焦饼的特色色泽金黄清香酥脆咸鲜微麻教您仔面焦饼怎么做如何做仔面焦饼将面粉放案板上中间扒个窝放入精盐用开水烫的面粉后加入冷水和成耙仔面团用湿布盖住静饧牛肉去筋用刀剁细姜花椒也剁细葱切花盆内先放入牛肉精盐酒醪糟汁味精拌匀再加入姜花椒末葱花拌匀成馅料面团搓长摘成面剂按扁分别用擀面杖拼成长舌形抹上菜籽油再在面的一头放上馅料从一头向另一头卷交头压在底部制成油丝饼形炉子上放平锅倒少许菜籽油烧热先两面煎制再倒入菜籽油炸熟起锅即成仔面焦饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜油炸时油温不宜太高以免外焦里不熟
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖海参
菜系及功效川菜肾调养食谱利尿食谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺焖黄焖海参的制作材料主料海参水浸克辅料香菇鲜克冬笋克虾米克调料鸡油克盐克味精克料酒克胡椒粉克大葱克姜克酱油克猪油炼制克黄焖海参的特色海参糯软汁浓味鲜教您黄焖海参怎么做如何做黄焖海参才好吃水发海参片切成厘米长厘米宽的条冬菇用温水泡发后去蒂把泡冬菇的水留着待用冬笋切成条锅置于旺火上放入大油葱姜煸炒再投入冬菇冬笋煸炒后加鸡汤毫升和泡冬菇的原水倒入海参海米加酱油料酒精盐胡椒面烧开后撇去浮沫移至小火焖烂成浓汁即成黄焖海参的制作要诀本品需鸡汤约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东江盐浸鸡
菜系及功效闽菜东江盐浸鸡的制作材料主料光仔鸡只约克粗盐克葱条姜片纱纸张净香菜克八角粒沙姜粉盐少许香油适量猪油约汤匙清水汤匙教您东江盐浸鸡怎么做如何做东江盐浸鸡才好吃将光鸡洗净晾干用刀斩去趾尖和嘴上硬壳在鸡翼两边各划一刀把翼筋割断用刀背略捶鸡颈敲断脚骨将葱条姜片和鸡脚插入鸡腹内鸡头屈藏在鸡翼下用纱纸包裹备用烧热锅下粗盐八角炒至爆热时有盐爆响声取盐克放入砂锅把鸡放在盐上然后将余下的盐盖在鸡身上加盖置炭火炉上用小火煨分钟将清水从砂锅盖边灌入注意不可揭盖再煨分钟至熟取起去掉纱纸将鸡的皮和肉分别撕成片状鸡骨拆散加入调料拌匀以骨垫底肉置中皮铺面拼砌成鸡形状香菜伴边即可跟沙姜盐油小碟佐食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花仁肉丁
菜系及功效川菜便秘食谱青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒花仁肉丁的制作材料主料猪肉瘦克辅料花生仁生克调料酱油克盐克味精克料酒克淀粉玉米克大葱克大蒜白皮克姜克花生油克教您花仁肉丁怎么做如何做花仁肉丁才好吃将肉洗净切丁用盐腌过淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克备用将葱洗净斜切成片姜洗净去皮切片蒜去皮洗净切片将酱油盐料酒味精湿淀粉对成调味汁将炒锅内油烧热下花生米炸焦黄捞出沥油将炒锅内油烧热将肉丁炒散放葱姜蒜稍炒再烹入调好的汁放入花生米炒几下上碟即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋熘鸡
菜系及功效川菜醋熘鸡的制作材料主料嫩公鸡脯鸡腿肉克冬笋克泡辣椒克姜末克蒜末克川白糖克精盐克保宁醋克葱花克酱油克绍酒克鸡蛋清个豆粉克鸡汤克熟猪油克教您醋熘鸡怎么做如何做醋熘鸡才好吃鸡脯鸡腿肉用刀背拍松在无皮的一面剞雕刻十字花刀刀口深约肉厚度的令如荔枝壳状再切斜方块每块长约厘米冬笋切梳子背形应略小于鸡肉块泡辣椒剁碎绍酒蛋清盐豆粉克入碗中调匀将鸡肉块拌合均匀酱油醋川白糖姜末葱花蒜末清汤豆粉克同入一碗中对成味汁炒锅置火上下猪油烧至六成热时放入鸡块迅速馏炒散子下冬笋块泡辣椒粒同炒倾入味汁簸转起锅盛盘即成醋熘鸡视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉火锅
菜系及功效川菜羊肉火锅的制作材料主料当归克羊肉克调料精制油克姜克蒜克葱克味精克鸡精克料酒克胡椒粉克白汤克盐适量羊肉火锅的特色羊肉火锅主治对精亏体弱贫血消瘦有补益作用教您羊肉火锅怎么做如何做羊肉火锅才好吃姜蒜切片葱切成马耳朵形当归切成毫米厚的片羊肉洗净切成厘米见方的块入汤锅汆水捞起炒锅置火上下油加热放姜蒜片葱炒香掺白汤放羊肉味精鸡精胡椒粉料酒当归烧沸放盐除尽浮沫倒入高压锅压分钟后起锅入盆上台即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鹌鹑蛋
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩三鲜鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克辅料海参水浸克虾仁克鹌鹑肉克香菇鲜克冬笋克火腿克青豆克鸡蛋清克调料大葱克姜克黄酒克味精克淀粉玉米克鸡油克花生油克教您三鲜鹌鹑蛋怎么做如何做三鲜鹌鹑蛋才好吃淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用葱姜分别洗净切细末将鹌鹑蛋放入水中煮熟晾凉剥去外衣放入锅内加清汤毫升黄酒克精盐克以慢火煨分钟入味捞出摆入盘内备用将水发海参片成抹刀片冬笋火腿均切成长厘米宽厘米厚厘米的象眼片冬菇片与青豆同放入清水汤克内一焯捞出鹌鹑肉片成厚厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清个湿淀粉各克上浆炒锅置中火上倒入花生油烧至四成热时将鹌鹑肉片虾仁分别过油捞出备用炒锅内留油克放葱末姜末炸出香味用黄酒克一烹加入清汤毫升海参虾仁鹌鹑肉冬菇冬笋火腿青豆精盐克烧开后打去浮沫用湿淀粉克勾芡淋入鸡油盛在鹌鹑蛋上即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40