重阳菊花饼
四川小吃重阳菊花饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法重阳菊花饼的制作材料精面粉克熟猪油克白糖克白菊花朵食用红色素少许熟面粉菜籽油各适量重阳菊花饼的特色形色美观味甜香酥入口化渣教您重阳菊花饼怎么做如何做重阳菊花饼将白菊花去心取瓣洗净控干水分切成段加入白糖熟面粉熟猪油和匀成甜馅料取克面粉加克熟猪油揉匀成油酥面团另取克面粉加克熟猪油克水和匀揉搓成油水面团取油水面团的加少许食用红色素和成粉红色的油水面团各取和的油水面团分别按比例包入油酥面团擀酥后各摘成个面剂子分别包成白色的直径约厘米的甜馅饼坯和直径约厘米的红色饼坯白色饼坯上面粘上一个红色饼坯即成重阳菊花饼坯锅内加菜籽油烧至三成热时放入饼坯浸炸至起酥起锅装盘即成重阳菊花饼的制作要领同四川芝麻萝卜饼
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙井鲍片
菜系及功效川菜肝调养食谱哮喘食谱滋阴食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺其他龙井鲍片的制作材料主料鲍鱼克辅料茶叶克豌豆苗克调料盐克料酒克味精克胡椒粉克龙井鲍片的特色色泽漂亮汤清香具有龙井茶香味教您龙井鲍片怎么做如何做龙井鲍片才好吃将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内片成薄片用原汁泡上茶叶用开水泡上去掉头道水不用再冲入第二次开水稍泡一会取克左右茶水待用茶叶用一小碗装上翻扣在一个带沿的盘内注入茶水清汤注入锅内加入鲍片精盐胡椒面料酒味精调好味烧开撒入豆苗由碗的周围浇入盘内即可食时不可动碗以免茶叶流入菜内小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食茶叶茶叶不宜和人参西洋参一起食用会影响药效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸虾糕
菜系及功效闽菜软炸虾糕的制作材料主料鲜虾克鸡脯肉克猪肥膘肉克生菜克大葱克鸡蛋清克豆粉克精盐克椒盐克胡椒粉克面酱克芝麻油克教您软炸虾糕怎么做如何做软炸虾糕才好吃鲜虾淘后挤仁洗净剁成细粒鸡脯肉猪肥膘肉分别捶茸加蛋清水豆粉盐冷汤制成鸡惨后加入料酒胡椒面和剁细的虾仁拌匀装入盘内抹平上笼用中火蒸至断生约分钟取出晾冷后用刀切成宽条裹上一层细干豆粉锅置火上下熟猪油烧热约一将虾糕条放入炸至过心刚变色即捞起淋香油装盘镶上生菜葱酱另配椒盐碟即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花椒油拌鲜芦笋
菜系及功效川菜减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱肾炎食谱口味椒麻味工艺拌花椒油拌鲜芦笋的制作材料主料芦笋克辅料胡萝卜克调料花椒克盐克淀粉玉米克生抽克花生油克教您花椒油拌鲜芦笋怎么做如何做花椒油拌鲜芦笋才好吃花椒放热油锅内炸出花椒油备用鲜芦笋削去老皮并切成段备用用素高汤克煨透入味锅烧热放油将芦笋爆透放入适量素高汤克和花椒油淋上玻璃芡上碟把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上伴胡萝卜花装饰即成小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒香孔雀鲳鱼
菜系及功效川菜椒香孔雀鲳鱼的制作材料主料鲳鱼一条约克辅料青花椒克小米椒克洋葱克小尖椒根教您椒香孔雀鲳鱼怎么做如何做椒香孔雀鲳鱼才好吃流程一将鲳鱼宰杀去鳞内脏洗净将鲳鱼头尾切下身段切成块然后一起用姜葱料酒盐腌制分钟流程二将鲳鱼放在盘子里摆成孔雀形如图然后上笼蒸熟取出淋上香油流程三将精炼油克烧至成热下放切好的青花椒小米椒洋葱块翻炒炒香后淋在鱼上即可享用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口水鸡
菜系及功效川菜口水鸡的制作材料主料土乌仔鸡两斤花椒油一大匙白糖一大匙芝麻酱一大匙麻油香油一大匙姜蒜泥共三大匙大葱三根小葱半一两料酒一大匙熟白芝麻两大匙油酥辣椒两大匙依个人口味适量加减醋一大匙味精盐适量教您口水鸡怎么做如何做口水鸡才好吃将鸡在沸水中过一遍捞起用清水冲干净锅中加水烧到约摄氏度时放入鸡小葱节姜片花椒料酒盐煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起砍成条状将酱油蒜汁芝麻酱油酥辣椒花椒油白糖醋味精麻油熟白芝麻花生仁大葱段放入小盆中对成汁将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃口水鸡视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙戏活鲍
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺其他乌龙戏活鲍的制作材料主料鲍鱼克海参水浸克猪肉肥瘦克调料胡麻油克葱油克蚝油克白砂糖克盐克味精克淀粉豌豆克乌龙戏活鲍的特色脆软香鲜互补造型大气教您乌龙戏活鲍怎么做如何做乌龙戏活鲍才好吃将活鲍鱼取出肉去内脏刮洗干净正面剞深而不透的十字花刀鲍鱼壳洗净用开水煮过分别置放在只汤碟中摆在大圆盘四周水发海参洗净顺片成大片用开水氽过勺中加入葱椒油烧热后即加入猪肉剁成末煸炒随加入少许酱油白糖炒香炒散即加入上汤调味加入海参烧入味勾浓芡淋葱椒油出勺盛入圆盘中央活鲍鱼放开水中烫熟分放在个汤碟中用上汤蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成鲍鱼鲜脆爽口海参软糯鲜香小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤鲫蛤
菜系及功效鲁菜水肿食谱补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱口味奶汤咸鲜工艺炖奶汤鲫蛤的制作材料主料鲫鱼克蛤蜊克调料醋克盐克大葱克香菜克味精克姜克猪油炼制克香油克奶汤鲫蛤的特色汤白似乳汁汤质浓稠味道浓鲜教您奶汤鲫蛤怎么做如何做奶汤鲫蛤才好吃鲜鲫鱼刮去鳞鳃和内脏洗净放案板上打上瓦垄刀文蛤蛤蜊放在加入少许精盐的清水中令其慢慢吐净其腹内泥沙然后反复几次用水洗净炒勺内加清水烧沸将鲫鱼入锅内一汆捞出控净水分原汤倒掉勺内另放入清水及文蛤加热蛤刚开口即捞出摘取肉入汤内漂净蛤汤倒盆内澄清去泥沙及杂质炒勺内加熟猪油烧热用葱姜丝爆锅烹入醋放入蛤汤鱼用慢火炖熟然后加蛤肉及精盐味精撒入香菜梗滴入香油盛出即可奶汤鲫蛤的制作要诀鲫鱼改刀后应先入开水中汆一下以除去其土腥味文蛤煮熟后必须将其肉在煮蛤的原汤中洗净漂出杂质然后将蛤汤澄清滗去杂质及泥沙后方可使用火力不宜太旺慢火炖熟如火力过旺易使汤汁混浊质味皆差小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒栗子白菜
菜系及功效鲁菜扒栗子白菜的制作材料主料白菜心克栗子罐头一听或生栗子克清油克葱末姜末各克料酒克酱油克扒栗子白菜的特色鲜咸软烂有栗子的香甜味教您扒栗子白菜怎么做如何做扒栗子白菜才好吃白菜心顺刀切长条罐头栗子用开水焯如果用生栗子切口煮熟去皮再切两半白菜用蒸锅蒸软或用开水焯软后理顺码放盘中锅放油烧温热放葱姜末爆香烹料酒加酱油盐高汤白糖味精放栗子白糖转微火稍煮勾水淀粉翻勺淋香油既成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红炖鱼翅
菜系及功效粤菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖红炖鱼翅的制作材料主料鱼翅干克辅料绿豆芽克火腿克调料姜克香菜克香油克黄酒克胡椒粉克糖色克醋克盐克酱油克小葱克味精克红炖鱼翅的特色翅针软滑香味浓郁教您红炖鱼翅怎么做如何做红炖鱼翅才好吃用炖钵瓦先落竹筷加竹箅垫底使用用锅下沸水毫升加入黄酒克精盐克姜克葱克投入翅针一起滚分钟再捡去姜葱不用把翅捞起装入炖钵内猪手花肉排骨各斩开与猪皮起锅炒香溅绍酒克加入二汤精盐克糖色然后倒入鱼翅钵内再加姜克葱克香菜头火腿脚加盖用木炭炉以武火焖炖个钟头捡去猪手花肉猪皮排骨火腿脚和姜葱香菜头然后将光老母鸡开两边盖在翅面转为文火焖炖个半钟头最后转为慢火焖炖个半钟头然后捡去老母鸡鱼翅连汤倒入锅里加入味精香油胡椒粉落窝用筷子夹起粗条翅针铺着窝面再撒上火腿丝克另用汤碗把银针拖过沸水落碗再加入酱油味精火腿丝克上汤毫升做为翅配跟香菜碟浙醋小碟同上红炖鱼翅的制作要诀潮州红炖鱼翅净焖炖时间要个小时个小时分为三个阶段前个小时武火是因鱼翅胶质不浓中个半小时文火是因鱼翅开始有胶质后个半小时火力更弱是因鱼翅胶质大将近收汁保持火路似滚似不滚的状态这样才能保证既够火又不烧焦泡发鱼翅过程是先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉毫米然后再用清水浸个小时后用沸水慢火煲到翅皮的沙能洗得出为度把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸候水冷至可以下手时用小刀刮洗干净然后再用沸水慢火把鱼翅再煲至可以脱骨时把鱼翅捞起落清水中浸之然后拆去鱼翅的硬软骨和翅脚的皮臭肉等鱼翅再用沸水滚过然后捞落盆漂冷用清水浸之第二天早上把鱼翅再用沸水滚过再漂冷再浸清水晚上再滚再漂再浸在泡发鱼翅整个过程中须花天的功夫这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味在最后鱼翅要焖炖时还必须经过一次捞肃即用沸水把翅再滚过即为捞然后用少量沸水加入黄酒酱油姜葱与鱼翅同滚一下即为肃需准备光老母鸡克五花肉克猪手克火腿脚克猪皮克与鱼翅同焖炖用使鱼翅能够有其之鲜味
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎酿茄子
菜系及功效粤菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺清炸煎酿茄子的制作材料主料茄子紫皮长克猪肉瘦克虾仁克辅料香菇鲜克淀粉蚕豆克调料白砂糖克盐克味精克生抽克香油克胡椒粉克猪油炼制克植物油克煎酿茄子的特色绵软香滑别具风味教您煎酿茄子怎么做如何做煎酿茄子才好吃茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜件每件约克洗净晾干猪去皮肉剁烂鲜虾仁略切断香菇去蒂洗净切细料将肉茸虾仁香菇一同放在盆内加入精盐拌挞至有粘性再放味精白糖生抽香油胡椒粉继续拌挞至起胶后加入猪油合成肉馅在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉形成一层薄粉膜成为瓜胚中火烧热炒锅下油烧至微沸放瓜胚炸至熟捞起即可煎酿茄子的制作要诀此菜为家庭制式荤素兼备因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛇羹
菜系及功效粤菜蛇羹的制作材料主料三蛇料酒味精精盐姜片葱条蛋清湿粉粉狸肉香菇丝鱼肚丝木耳胡椒粉熟猪油蛇羹的特色羹液稀稠适中色白鲜美教您蛇羹怎么做如何做蛇羹才好吃将三蛇宰杀去皮头尾及内脏煮熟剥肉成丝去骨用熟猪油略炒烹料酒下蛇汤味精精盐盛瓦钵加姜片葱条入蒸笼用中火蒸约小时取出蛇肉丝与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝熟果子狸肉丝香菇丝鱼肚丝木耳高汤蛇汤同烩煮沸加精盐胡椒粉水淀粉熟猪油即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻绒鸽蛋
菜系及功效湘菜口味甜味工艺清炸麻绒鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克辅料芝麻克花生仁生克调料大葱克姜克八角克酱油克白砂糖克教您麻绒鸽蛋怎么做如何做麻绒鸽蛋才好吃炒锅烧热放入芝麻用小火炒约分钟盛起磨成粉状花生磨粉状与绵白糖一起搅拌均匀平铺在盘中将鸽蛋与葱拍扁姜拍扁八角酱油一起腌置分钟后移入蒸笼中蒸约分钟蒸熟即取出去壳炒锅中倒入克油烧至分热放进鸽蛋用大火炸至呈金黄色立刻捞出沥干铺放在芝麻花生粉绵白糖上食用时可将鸽蛋轻轻滚动沾裹芝麻花生粉绵白糖此菜甜味中带有清香宜趁热吃麻绒鸽蛋的制作要诀炒芝麻时不可放油否则会粘锅炒好的芝麻可放在白纸上用酒瓶擀磨成粉状鸽蛋放去壳后最好立即放油中炸保持热度使蛋膨胀表皮皱缩小帖士健康提示鸽蛋个相当于个鸡蛋含蛋白质克脂肪克胆固醇毫克热量焦耳高血脂患者不宜多食小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
君山鸡片
菜系及功效湘菜神经衰弱食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜君山鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料味精克茶叶克盐克香油克猪油炼制克君山鸡片的特色此菜白绿相间咸鲜适口鸡片白嫩银针飘香回味无限教您君山鸡片怎么做如何做君山鸡片才好吃将鸡脯肉剔去筋膜斜片成约厘米长厘米宽的薄片将蛋清入碗中持筷子用力搅打成泡沫状放入百合粉克精盐味精调匀将鸡片放入蛋清糊内抓匀上浆取茶杯只放入君山银针用沸水毫升冲泡分钟后滗去水再倒入毫升沸水冲泡晾凉炒锅置中火放入熟猪油烧至两成热时将鸡片逐片下锅滑油约秒达八成熟时连油倒入漏勺沥油锅内留油倒入鸡片再将茶叶连水倒入加入精盐味精再以湿淀粉勾芡持锅颠几下出锅装盘淋入芝麻油即成君山鸡片的制作要诀用手扒开鸡胸部的皮刀在胸骨左右划两刀再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀用于撕下肉即可上浆微厚搅拌应先慢后快先轻后重滑油时油要洁净原料分散下锅见原料变白马上出锅茶水过多不利勾芡因有过油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示百合粉含有多种生物碱淀粉蛋白质脂肪等成分性味甘微苦微寒有补中益气润肺止咳之功效多用于神经衰弱肺虚于咳虚烦惊悸等症小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银芽鸡丝榨菜
菜系及功效湘菜银芽鸡丝榨菜的制作材料主料鸡脯肉榨菜辅料豆芽菜胡萝卜鸡蛋调料盐鸡精白糖酱油料酒香油胡椒粉葱姜教您银芽鸡丝榨菜怎么做如何做银芽鸡丝榨菜才好吃将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻再将胡萝卜鸡脯肉葱姜分别切成丝备用在鸡脯肉中打入鸡蛋加胡椒粉盐料酒鸡精淀粉上浆榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用坐锅点火倒入油油温三成热时先放入鸡脯肉滑开再将胡萝卜放入过油捞出控油锅内留底油放葱姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜加少许酱油翻炒片刻淋上香油即可出锅
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油条西舌
菜系及功效闽菜油条西舌的制作材料主料西舌肉克油条条葱段克黄酒克盐少许菱粉少许清汤少许油条西舌的特色味甘脆但因水分较多只宜烹制炒菜和汤菜不宜炸炸后肉易萎缩教您油条西舌怎么做如何做油条西舌才好吃一将西舌肉一只一只地片成片油条切成小斜块二开温火热猪油克锅将油条放下炸酥捞出放在盘中打底将西舌片投入旺火大猪油锅一拉泌去油随即将酒冲入并用勺轻轻压干西舌的水分接着将葱放入略炒加少许清汤盐酒再加菱粉勾好薄芡起锅倒在油条上面即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩色虾仁
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺烧彩色虾仁的制作材料主料虾仁克辅料火腿克海参水浸克香菇鲜克青豆克调料葱白克黄酒克盐克味精克猪油炼制克彩色虾仁的特色此菜色鲜艳肉软嫩汁清不腻味鲜爽口教您彩色虾仁怎么做如何做彩色虾仁才好吃将火腿海参香菇均切成黄豆大的丁待用葱白切碎末备用把炒锅放在旺火上烧热用油滑锅后下熟猪油烧至四成热快速将虾仁下锅用筷子拨开约秒钟至虾仁呈白色时倒入漏勺原锅中留油烧热将切好的葱白末海参放入锅中略煸再将香菇熟火腿青豆入锅放黄酒盐鸡清汤克味精烧沸后将虾仁倒入锅中并随手搅拌再淋上熟猪油盛入汤盆即成彩色虾仁的制作要诀备熟猪油克耗约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪衣桃仁鸡卷
菜系及功效京菜益智补脑食谱口味炸烧味工艺包卷炸雪衣桃仁鸡卷的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料核桃克鸡蛋清克青椒克樱桃克芡粉克调料料酒克盐克味精克椒盐克猪油炼制克雪衣桃仁鸡卷的特色鸡脯卷呈玉白色形如茧光润饱满外松软里鲜嫩含桃仁香脆教您雪衣桃仁鸡卷怎么做如何做雪衣桃仁鸡卷才好吃将核桃仁用沸水烫软外皮并用竹签把皮衣挑剥干净投入四五成热的油锅中炸至色金黄香脆时捞出斩成碎粒加味精细盐冻猪油各少许拌和为桃仁馅将鸡脯肉剔去白筋批成长厘米宽厘米的大薄片用少许蛋清干生粉拌和再平摊在砧板上放桃仁馅在一端将其顺长卷成蚕茧状再滚沾上一层干生粉成为桃仁鸡卷生坯将蛋清放在洁净盘中用数根竹筷平放着将蛋液搅起进行连续不断地搅打直至起泡成浓厚的雪花状把盘子翻身而雪花不落下然后轻轻地把干生粉拌入成为雪衣糊又称高丽糊蛋泡糊随后起油锅烧至油二成热时即把桃仁鸡卷逐只裹挂上雪衣糊下锅炸至外壳定型里面断生时即捞出待全部初炸完毕后将油温升至四五成热把挂糊鸡卷投入复炸一下使外壳略有薄脆即可捞出装盘盆边用青椒和红樱桃组成三朵红果绿叶相衬雪衣桃仁鸡卷的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜豆皮
菜系及功效浙菜雪菜豆皮的制作材料主料豆皮克雪里红克葱根高汤杯色拉油鸡精盐各小匙香油小匙教您雪菜豆皮怎么做如何做雪菜豆皮才好吃豆皮洗净切片雪里红洗净切末葱洗净切段备用锅中倒入料烧开加入料煮匀再加入豆皮煮分钟捞出沥干热油大匙爆香葱段加入雪里红以中小火炒出香味再加入豆皮及料炒匀即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40