山楂拉皮冻
陕西小吃山楂拉皮冻的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺其他山楂拉皮冻的制作材料琼脂克地栗粉克苞米粉克砂糖克山楂克清水克山楂拉皮冻的特色色泽红亮甜中微酸是夏季消暑佳品教您山楂拉皮冻怎么做如何做山楂拉皮冻山楂切碎去核制成山楂泥锅内加清水克琼脂煮至溶化加砂糖克煮到全部溶化后待用盆内加地栗粉苞米粉清水克搅至无粉粒锅内加清水克放入砂糖克再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水然后把搅好的地栗苞米粉浆倒入锅中煮至半生半熟像浆糊时取出取一只平底盆倒入糊状物摊成一薄层入笼蒸熟像粉皮一样卷好取出倒一层蒸一层卷一层将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐待全部成熟后再把琼脂糖水浇在上面然后放入冰箱冷冻食时取出切成约克重的菱形块装盘即可山楂拉皮冻的制作要领熬米粉浆时边倒入米粉边搅拌以免夹生出现颗粒摊薄皮时要厚薄均匀
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花糖油山芋
上海小吃桂花糖油山芋的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法桂花糖油山芋的制作材料山芋克白糖克明矾克糖桂花克苏木粉克桂花糖油山芋的介绍上海特色名点由上海百年老店五芳斋点心店创制是秋冬季节的时令佳点自世纪年代以来一直盛行上海现在除五芳斋点心店外其他饮食店也有此小吃桂花糖油山芋的特色色泽明亮香甜似蜜教您桂花糖油山芋怎么做如何做桂花糖油山芋将山芋洗净削去外皮放入有明矾的冷水中浸泡约小时锅内加清水克放入山芋苏木粉使水呈深黄色盖上锅盖用旺火烧沸改用小火煮约分钟然后将锅内汤倒出二成左右放入白糖用小火煮约分钟撒上糖桂花装盘即成桂花糖油山芋的制作要领去皮后的山芋要放入明矾水中浸泡小时保持山芋洁白不变黑但时间不宜过长以免煮不酥放入白糖后要熬成浓胶质糖油熬至糖油滋润发光用铲子铲起有丝时为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
人参果奶渣糕
西藏小吃人参果奶渣糕的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺其他人参果奶渣糕的制作材料教您人参果奶渣糕怎么做如何做人参果奶渣糕将煮熟的人参果酥油细奶渣红糖红枣葡萄干等用力反复搅拌装入盘内冷却成糕
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙赛鲍鱼
菜系及功效鲁菜利尿食谱补虚养身食谱清热去火食谱口味本味咸鲜工艺烧乌龙赛鲍鱼的制作材料主料海参水浸克螺克辅料冬笋克豌豆克木耳水发克调料酱油克盐克味精克淀粉豌豆克白砂糖克植物油克葱油克料酒克乌龙赛鲍鱼的特色海参乌亮鲜香而软糯螺花鲜嫩脆爽赛过鲍鱼之美味造型大气美观系酒席头道大件菜品教您乌龙赛鲍鱼怎么做如何做乌龙赛鲍鱼才好吃活海螺头搓洗干净从螺头端切厘米厚的肉剞细十字花刀刀深鲍鱼壳沸水煮刷净吸干水分备用笋切小象眼片木耳一切两半用油爆法炒螺花分盛十个鲍鱼壳内摆入大圆盘一周水发海参用葱油上汤酱油白糖料酒等烧入味用水淀粉勾芡淋明油置盘中央即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绍子海参
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧绍子海参的制作材料主料海参水浸克辅料猪肉瘦克冬笋克调料猪油炼制克料酒克酱油克大葱克姜克味精克白砂糖克盐克胡椒粉克淀粉玉米克绍子海参的特色色黑褐海参软糯味厚汁浓教您绍子海参怎么做如何做绍子海参才好吃将发好的海参片成大片放在沸水锅里氽烫除去异味猪肉剁成细末冬笋切末葱姜洗净葱切段姜切指甲片锅置火上烧热放猪油烧至四成热时下入肉末煸炒散开后加葱姜冬笋片鸡汤海参料酒酱油白糖精盐味精胡椒面烧开后改用微火分钟再勾芡盛盘食用小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服绍子海参视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄土豆丝
菜系及功效川菜便秘食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱口味茄汁味工艺炒番茄土豆丝的制作材料主料土豆黄皮克辅料番茄克莴笋克调料盐克味精克香油克色拉油克番茄土豆丝的特色成菜红黄绿三色相间色泽艳丽教您番茄土豆丝怎么做如何做番茄土豆丝才好吃将土豆去皮切成细丝用水泡去淀粉番茄去皮去心切丝青笋头去皮分别切成丝待用炒锅置火上倒入色拉油烧热将土豆丝番茄丝青笋丝一并倒入锅中快速翻炒至断生放入盐味精炒匀淋入香油即可出锅番茄土豆丝的制作要诀切出的土豆丝应在水中泡一会否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色影响菜肴质量小帖士健康提示土豆番茄青笋头分别含有一定量的蛋白质脂肪膳食纤维多种维生素及各种矿物质是一种营养较全面的膳食搭配小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手撕干鱼仔
菜系及功效川菜手撕干鱼仔的制作材料主料精选烟熏小鱼仔干椒粉香葱大蒜特制香料等教您手撕干鱼仔怎么做如何做手撕干鱼仔才好吃先把烟熏小鱼仔洗净然后把油烧至八成熟下入小鱼仔煎炸片刻然后撒些干椒粉盛出锅接着用手撕成条状再加入香葱大蒜等装入干锅上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
憋辣菜丝
菜系及功效鲁菜便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱口味酸咸味工艺腌憋辣菜丝的制作材料主料芥菜头克辅料萝卜克调料醋克盐克白砂糖克憋辣菜丝的特色辣菜脆爽清口教您憋辣菜丝怎么做如何做憋辣菜丝才好吃芥头洗净用擦铳锉丝器迅速将芥头锉擦成丝放入坛罐加醋用力揉搓然后放入三大块萝卜厚片压起来即封上坛口憋小时以上取出部分辣菜余下的继续封口保存加盐味精少许糖调味食用或加香油拌食憋辣菜丝的制作要诀因有过用醋揉搓过程需准备醋克小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒香铁锅鱼
菜系及功效鲁菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味怪味工艺其他酒香铁锅鱼的制作材料主料鲆克辅料荸荠克洋葱白皮克调料白葡萄酒克大葱克大蒜白皮克姜克辣椒红尖干克辣椒酱克白砂糖克鱼露克盐克味精克淀粉豌豆克胡麻油克鸡蛋清克酒香铁锅鱼的特色鱼片鲜嫩咸鲜辣酸甜六味鱼香酒香交融教您酒香铁锅鱼怎么做如何做酒香铁锅鱼才好吃将鱼肉牙鲆鱼片成厘米长厘米宽厘米厚的片加盐味精料酒半个蛋清和水淀粉抓匀放温油中划出盛入圆盘洋葱去外皮切片放小碟中葱姜蒜红椒末荸荠末辣酱白糖盐味精凉高汤毫升花椒鱼露兑成鱼汁盛入碗中备用花生油克盛入小碗中直径厘米深厘米的圆形双龙铸铁锅烧热同以上备料一齐上桌先将花生油克与洋葱片倒入铁锅内烹出香味即加入鱼片再倒入鱼汁最后倒入葡萄酒此时铁锅沸腾立即盖上锅盖稍候再逐一分餐酒香铁锅鱼的制作要诀此菜若在大宴中现场操作更增气氛开盖后香味年鼻令宾客食欲大开
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽珍珠螺片
菜系及功效鲁菜私家菜水肿食谱健脾开胃食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺汆氽珍珠螺片的制作材料主料海螺克鸡胸脯肉克辅料肥膘肉克滑子菇克油菜心克木耳水发克调料鸡蛋清克大葱克姜克料酒克盐克味精克香油克胡椒粉克氽珍珠螺片的特色螺片脆嫩珍珠滑软汤汁清鲜爽口教您氽珍珠螺片怎么做如何做氽珍珠螺片才好吃海螺肉洗净片成大薄片用的温水冲洗后同焯过水的菜心滑子菇木耳丝一起置大汤碗中葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁即成葱姜水鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲再加入肥肉蛋清及调料调匀勺中加上汤将鸡馅制成直径厘米的珍珠丸子烧开锅用慢火氽熟汤中调味淋香油乘热浇在汤碗的螺片上小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁石斑鱼
菜系及功效鲁菜茄汁石斑鱼的制作材料主料石斑鱼肉克生粉汤匙油杯沙律油汤匙车厘茄个萝卜芽菜少许鸡蛋液汤匙半生粉汤匙水汤匙盐汤匙胡椒粉麻油少许茄汁料油汤匙绍酒茶匙青椒只红椒只番茄糖罐盐茶匙糖茶匙黍粉茶匙教您茄汁石斑鱼怎么做如何做茄汁石斑鱼才好吃石斑鱼肉切件加调味料拌匀烧热杯油取石斑鱼肉轻轻扑上生粉再放入热油中炸至金黄色取出沥干油斑块上碟保温待用烧热沙律油炒香青红椒粒撒入酒注入番茄汤加盐糖煮汁至滚慢慢注入水溶黍粉拌至微稠淋在斑鱼块上即成车厘茄片萝卜芽装饰
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
祁红子鸡
菜系及功效粤菜气血双补食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味清香味工艺熏祁红子鸡的制作材料主料鸡克调料味精克红茶克香油克八角克甘草克姜克小葱克猪油炼制克胡椒粉克盐克江米酒克白砂糖克祁红子鸡的特色颜色金红有红茶烟香鸡肉润滑鲜美可口教您祁红子鸡怎么做如何做祁红子鸡才好吃光嫩鸡去脚抹干水分另将八角甘草姜葱盐糖味精玫瑰酒克麻油放入同一碗内拌和拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上剩余的物塞进鸡腹内盛在盆里将鸡上笼蒸分钟取出原汤滤净待用将酒酿抹在鸡身上白糖米饭克红茶加入少许水拌匀分成两份烧热锅取一部分糖茶叶饭撒入锅内放上铁架鸡放在架上加盖密封烟熏约分钟再揭开盖将鸡翻身将另一部分糖茶叶饭撒入盖好再烟熏分钟视鸡呈红色时取出斩成件扣在碗内将原鸡汤放入锅内加入二汤姜葱末味精糖熟油香油胡椒粉调匀投入扣碗内将鸡浸泡分钟滗出汤盛好鸡覆在菜盆内再将原汤淋在鸡上即成祁红子鸡的制作要诀上笼蒸鸡视鸡之老嫩以熟为准约分钟左右
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝鱿鱼
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧三丝鱿鱼的制作材料主料鱿鱼鲜克鸡胸脯肉克辅料火腿克玉兰片克番茄克调料盐克味精克胡椒粉克料酒克淀粉玉米克猪油炼制克教您三丝鱿鱼怎么做如何做三丝鱿鱼才好吃将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味再用开水泡上将火腿玉兰片切细丝用开水氽透番茄每个切片去籽去皮将鸡脯肉切细丝先装碗内加料酒盐胡椒面调味然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀将锅内油烧至四成热下鸡丝用筷子轻轻拨散刚熟就立即捞出将锅内余油倒去加汤盐料酒味精胡椒粉拌匀放入火腿丝玉兰片丝鸡丝调匀上味捞入盘内将炒锅油烧热放鱿鱼炒几下放料酒胡椒粉味精盐等使之烧之入味捞出盖在三丝上下湿淀粉勾芡加鸡油浇在上面番茄加热加味摆在四边即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧石岐乳鸽
菜系及功效粤菜烧石岐乳鸽的制作材料主料石岐乳鸽只克植物油克卤水炸鸡水适量烧石岐乳鸽的特色酱红色味咸鲜皮脆肉嫩教您烧石岐乳鸽怎么做如何做烧石岐乳鸽才好吃乳鸽净膛飞水在卤水中浸泡分钟取出淋上炸鸡水挂起风干热锅温油炸至乳鸽皮脆即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋黄瓜卷
菜系及功效湘菜高温环境作业人群食谱减肥菜谱防暑食谱口味糖醋味工艺腌糖醋黄瓜卷的制作材料主料黄瓜克辅料辣椒红尖克调料姜克香油克白砂糖克盐克醋克教您糖醋黄瓜卷怎么做如何做糖醋黄瓜卷才好吃小黄瓜洗净切成长段用克盐略腌软后洗去盐水增加小黄瓜的脆度辣椒去籽切成长丝姜去皮切丝待用每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片削到瓜瓤时就停下来将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中包卷成圆条开状放置于碗内再加入所有的调味料香油克白糖克盐克冷开水克白醋克略腌分钟后取出切小段排入盘中淋上腌汁即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针菇茎熘鱼丝
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺滑溜金针菇茎熘鱼丝的制作材料主料墨鱼克金针菇克辅料鸡蛋清克辣椒红尖克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克金针菇茎熘鱼丝的特色金菇茎脆鱼丝滑嫩清淡爽口味道鲜美教您金针菇茎熘鱼丝怎么做如何做金针菇茎熘鱼丝才好吃葱切成厘米长的段姜切成细丝红椒去蒂去籽洗净切成丝金针菇茎摘去根部泥沙清洗干净下入开水锅内氽过稍凉后小根的不改刀粗根的切同小根的一样待用乌鱼处理干净将其肉切成厘米长的段片成毫米厚的片用鸡蛋清和适量的盐干淀粉调匀浆好用鸡汤毫升盐味精香油湿淀粉克淀粉克加水克勾兑成汁锅内放入油烧到六成热将鱼丝下入锅内用筷子拨散滑至八成熟倒入漏勺沥油锅内留油下入姜丝红椒丝炒向下随即下入金针菇和鱼丝葱段倒入兑汁翻颠几下装入盘内即成金针菇茎熘鱼丝的制作要诀乌贼又称乌鱼因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣田鸡腿
菜系及功效湘菜麻辣田鸡腿的制作材料主料大活田鸡克酱油克小红辣椒克醋克大蒜克味精克花生油克实耗克花椒粉克湿淀粉克料酒克香油克盐克麻辣田鸡腿的特色此为长沙家常名菜麻辣香酥味鲜可口宜于下酒教您麻辣田鸡腿怎么做如何做麻辣田鸡腿才好吃用右手持刀在田鸡头部横刺一刀用左手拉着皮往左扯去然后撕破腹部去内脏并洗净在背疹骨紧连后腿处斩下两腿用刀背敲断腿骨再将再腿砍开装盘待用红辣椒去蒂去籽洗净后切成斜方块大蒜切斜段用酱油醋味精香油湿淀粉和少许汤兑成汁田鸡腿用少许盐和酱油拌匀再用湿淀粉浆好将花生油烧沸下入田腿脚炸一下即捞出待油内水分烧干时再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色倒漏勺滤油锅内留一两油下入红椒后加盐炒一下再放入花椒粉大蒜田鸡腿倒入兑汁颠几下装入盘内即成注意亦可将葱姜蒜和红辣椒均切成末加花椒粉烹制叫椒麻田鸡腿
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟片鸭
菜系及功效闽菜糟片鸭的制作材料主料熟肥嫩鸭只约重克配料香菜克调料姜末克干淀粉克香糟克五香粉克绍酒克白糖克白酱油克味精克芝麻油克花生油克约耗克糟片鸭的特色色泽淡红皮酥肉嫩糟味馥郁芳香甘鲜爽口教您糟片鸭怎么做如何做糟片鸭才好吃将熟鸭去头脚和大骨切成大块锅置中火上下花生油克烧热先将姜末香糟下锅煸香再加入鸭块白糖五香粉绍酒酱油改用微火焖分钟后调以味精拌匀起锅装入盆中滗去汁加入干淀粉拌匀锅置旺火上下花生油烧至六成热时将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥倒进漏勺沥去油淋上芝麻油然后切成厘米长厘米宽的薄片装盘香菜择洗干净饰配盘边即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生爆鳝片
菜系及功效浙菜肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补阳食谱口味酸甜味工艺油爆生爆鳝片的制作材料主料鳝鱼克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克调料大蒜白皮克黄酒克酱油克白砂糖克盐克醋克香油克菜籽油克生爆鳝片的特色鳝肉外脆里嫩清香四溢酸甜可口教您生爆鳝片怎么做如何做生爆鳝片才好吃将鳝鱼摔死在颔下剪一小口剖腹除去内脏剔去脊骨斩去头尾将鱼肉洗净皮朝下平放在砧板上虚刀排斩然后批成菱形片盛入碗中鱼片中加精盐和黄酒拌捏略渍再加入湿淀粉及水毫升撒上面粉轻轻拌匀将蒜头拍碎斩末放碗中加酱油醋黄酒湿淀粉和水毫升调成芡汁待用把炒锅置旺火上下入菜籽油烧至七成热将鳝片分散迅速下入锅内炸至外皮结壳时用漏勺捞起待油温升到八成热时再将鳝片下锅炸至金黄松脆时捞出盛入盘内锅内留油迅速将碗中的芡汁倒入锅中用手勺推匀淋上香油浇在鳝片上即成生爆鳝片的制作要诀鳝片拍粉前应放点盐捏透上浆不宜过早宜现浆现炸浆液厚薄适度并不宜多抓多捏否则易粘连或脱浆油温适宜要入油锅炸两次促使鳝片成型和外部松脆并保持内部肉质鲜嫩芡汁厚薄色泽适当酸甜咸的比例可根据各人的口味略有侧重但不宜过重因有过油炸制鳝鱼的过程需准备菜籽油克小帖士健康提示中医认为鳝鱼肉味甘性温有补气养血温阳益脾滋补肝肾祛风通络之效用是滋补的佳品小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食生爆鳝片视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40