干蒸烧卖
广西小吃干蒸烧卖的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺蒸法干蒸烧卖的制作材料教您干蒸烧卖怎么做如何做干蒸烧卖用鸡蛋液水和面作皮猪肉虾肉冬菇作馅捏成石榴花形蒸制而成其色皮淡黄蟹黄鲜艳皮软肉爽稍含汁液鲜美而香在世纪年代干蒸烧卖已风靡广东各地近年来又传遍广西的大中城市成为岭南茶楼酒家茶市必备之品
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻圆团
湖南小吃麻圆团的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法麻圆团的制作材料糯米克发酵糯米粉克白糖克芝麻克食碱克菜籽油克约耗克麻圆团的特色色泽棕黄外壳略硬味香甜教您麻圆团怎么做如何做麻圆团将糯米淘洗干净浸泡小时取出冲净沥去水分加水克磨成细滑浆倒入布袋内挤干水分然后倒入盆内掺入发酵糯米粉拌匀使其饧发饧好的粉子加入白糖食碱和匀揉透搓成条摘成克重的剂子个制成圆球生坯芝麻洗净晾干放入盆内圆球生坯放入盆内滚匀芝麻锅内加菜籽油烧至五成热后离火将麻圆团生坯顺锅边滚入待圆团半浮起时上火再炸用漏勺不断推动圆团炸至周身色黄壳硬时捞出沥去油即成麻圆团的制作要领米粉团要揉匀饧透冬季饧天夏季饧小时春秋季饧小时米粉团加糖后一定要揉匀否则油炸会裂开麻圆团生坯入锅炸时用手握住锅柄轻轻摇晃以免粘底破损
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆粉皮
陕西小吃绿豆粉皮的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺其他绿豆粉皮的制作材料绿豆粉克食碱克芝麻酱克芥末粉克酱油克蒜克精盐辣椒油少量绿豆粉皮的特色筋韧滑爽酸辣可口是夏季有名的小吃教您绿豆粉皮怎么做如何做绿豆粉皮将绿豆粉用温开水调开由稠调稀加食碱约调成约克的粉浆取直径厘米的白铁锣用沾油的布将锣面擦过舀入一手勺粉浆在开水锅内水面上用力旋转铁锣使粉浆均匀凝结将锣斜灌入热水微煮使粉皮熟透再将锣提在冷水中一浸用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来直至粉浆做完每张粉皮擦点油摞起或逐张卷起吃时将粉皮用刀切成宽条分别装入碗内适量加入各种调料拌匀即可绿豆粉皮的制作要领制粉皮时要厚薄均匀
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸽蛋圆子
上海小吃鸽蛋圆子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸽蛋圆子的制作材料水磨干糯米粉克白芝麻克白糖克糖桂花克薄荷香精克鸽蛋圆子的介绍上海最著名的传统名吃它始创于世纪年代由上海城隍庙点心名师王有发创制是一种夏季冷食点心因形色似鸽蛋而得名当时是专供上海湖心亭茶楼经销知今已由城隍庙桂花厅独家经营鸽蛋圆子的特色软糯滑润糯而不粘入口香甜清凉教您鸽蛋圆子怎么做如何做鸽蛋圆子将水磨干糯米粉克加适量温水揉匀后做成圆饼数个放入沸水锅中煮分钟捞出泡于冷水中其余的水磨干糯米粉搓散加入熟糯米粉饼内揉匀至粉质软滑光亮并有韧性时便成皮粉白糖放在锅中加温水克用小火熬制待糖溶化后再熬分钟左右见糖浆中起的小泡逐渐由球形变成小珠形时即可将锅端离火口加入糖桂花薄荷香精倒在案板上拌和再用刮刀来回不断地搅拌至糖凝结时再用手捏揉搓成比筷子略粗的长条再切成每只重约克的糖粒即成糖馅皮粉搓成长圆条摘成每只重克的坯子包入糖馅粒收口捏拢搓成形如鸽蛋的圆子锅中加水烧沸放入生圆子待浮起水面时再煮分钟冬天需分钟至熟捞出放在冷开水中浸一下使其冷透后再捞出沥干白芝麻炒熟并碾成末放在大盘中放入冷透的圆子逐只蘸上芝麻末并将有芝麻的一面朝下排放在厘米宽厘米长的箬壳上每张放只即成鸽蛋圆子的制作要领干糯米粉加温水揉至光滑不粘手为宜制好的皮粉要盖上湿布保湿熬糖液时要用手勺不停地搅动搅上糖化开为止生圆子要用旺火煮制边煮边用手勺沿锅边轻轻推动以免粘连圆子煮至表面呈玉色透明光亮时捞出即成
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸银鱼
天津小吃炸银鱼的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺炸汆法炸银鱼的制作材料银鱼条花椒盐克鸡蛋清个湿淀粉克面粉克熟猪油克实耗克酱油克炸银鱼的特色色泽银白外脆里嫩有清香的黄瓜味教您炸银鱼怎么做如何做炸银鱼将银鱼挤去眼睛洗净鸡蛋清打成泡沫状加入湿淀粉搅匀银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀逐条下入烧至七成热的油锅中炸透捞出放入盘内依次放好蘸酱油或花椒盐吃炸银鱼的制作要领鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊油炸时油温不宜太高以免外焦煳
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
人参鳜鱼
菜系及功效鲁菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱胃炎食谱口味咸鲜味工艺清蒸人参鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料人参克肥膘肉克玉兰片克火腿克油菜克调料料酒克盐克白砂糖克味精克大葱克姜克人参鳜鱼的特色色艳形美汤清味鲜营养丰富滋补佳品教您人参鳜鱼怎么做如何做人参鳜鱼才好吃将鳜鱼收拾干净入开水中烫至能刮下皮时捞出投凉刮净黑皮两面剞上斜一字刀将人参洗净切成小薄片将肥膘肉切成厘米长的梳子花刀片玉兰片火腿油菜分别洗净均切成长方片将鱼放入汤盘内将肥膘肉火腿油菜玉兰片整齐地摆在鱼身上加入料酒精盐白糖鸡汤放入人参片葱段姜片上屉蒸分钟左右取出拣去葱段姜片不用将原汤沥入炒勺内烧开后撇净浮沫加入味精浇在鱼上即成小帖士食物相克人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老干妈爆鸭舌
菜系及功效川菜水肿食谱胃调养食谱滋阴食谱口味麻辣味工艺爆老干妈爆鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料冬笋克青椒克调料色拉油克盐克味精克豆瓣辣酱克料酒克教您老干妈爆鸭舌怎么做如何做老干妈爆鸭舌才好吃将鸭舌洗净后用白卤水卤熟将冬笋青椒洗净切条将鸭舌和冬笋条过油将老干妈炒香后下鸭舌冬笋爆炒即成老干妈爆鸭舌的制作要诀鸭舌根茎要去净老干妈要均匀地沾在鸭舌上
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄虾仁
菜系及功效川菜青少年食谱壮腰健肾食谱不孕不育食谱营养不良食谱口味茄汁味工艺溜番茄虾仁的制作材料主料虾仁克辅料豌豆克鸡蛋清克调料猪油炼制克番茄酱克盐克白砂糖克料酒克味精克淀粉玉米克番茄虾仁的特色色泽鲜红虾仁软嫩教您番茄虾仁怎么做如何做番茄虾仁才好吃虾仁洗净搌干水分用精盐料酒鸡蛋清和干淀粉上浆精盐料酒和味精用湿淀粉对成芡汁锅烧热倒入猪油烧至四成热倒入虾仁用铁筷轻轻拨散倒漏勺中控去油留底油加番茄酱炒至翻沙倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成番茄虾仁的制作要诀本品有油炸过程备猪油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾须牛肉
菜系及功效川菜虾须牛肉的制作材料主料鲜牛肉辅料姜葱调料盐曲酒红油辣椒花椒油白糖味精香油熟菜油虾须牛肉的特色麻辣味浓干香滋润教您虾须牛肉怎么做如何做虾须牛肉才好吃牛肉洗净切成较大薄片加盐曲酒姜葱码味小时入笼内蒸熟出笼晾凉撕成细丝将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出加入白糖味精红油辣椒花椒油香油拌匀装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清酱肉
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺腌清酱肉的制作材料主料猪腿肉克调料五香粉克盐克酱油克清酱肉的特色清香味美肥而不腻越嚼越觉清香适口是佐酒佳品教您清酱肉怎么做如何做清酱肉才好吃后腿骨剔出将腿上的碎肉切片使肉面平整在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用用精盐五香粉克掺在一起放在肉上搓匀反复揉搓几遍并用力压挤将肉放在案上摊平压上木板用一重物压在木板上小时后揭开木板吹晾小时将其肉表面水分吹干再撒上一层盐和余下的五香粉用手反复搓挤压再次用木板和重物压小时连续天每天翻动次待肉发硬后放入酱油缸中浸泡天取出肉控干挂在阴凉通风处风干待肉表面渗出油即好食用时将肉刷洗干净上屉约蒸小时取出晾凉切成薄片即可装盘上桌清酱肉的制作要诀猪腿去骨时切不可将皮划破应保持外形完整否则装盘影响美观此菜制做过程中要有足够的时间时间短不易进味影响其风味食用时一定要将肉表面清洗干净最好用刀将表面薄薄刮去一层以免泥沙混入造成口中有不洁之感
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱排骨
菜系及功效鲁菜青少年食谱补虚养身食谱贫血食谱口味五香味工艺酱酱排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料桂皮克茴香籽小茴香籽克沙姜克花椒克陈皮克八角克调料酱油克盐克料酒克白砂糖克大葱克姜克酱排骨的特色肉酥烂味咸香教您酱排骨怎么做如何做酱排骨才好吃将排骨剁成厘米长的块用凉水泡小时用开水煮后洗净锅中放克水加酱油盐料酒糖葱姜和肉料袋桂皮小茴香山柰各克花椒大料陈皮各克烧开制成酱汁下入排骨撇去浮沫移至慢火上煮见酱汁浓稠时即成小帖士食物相克陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤仁菠菜炒鸡蛋
菜系及功效鲁菜补血食谱滋阴食谱贫血食谱口味香辣工艺炒蛤仁菠菜炒鸡蛋的制作材料主料蛤蜊克菠菜克辅料鸡蛋克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克胡椒粉克香油克蛤仁菠菜炒鸡蛋的特色蛤仁鲜嫩菠菜青爽鸡蛋滑软葱香姜香并在教您蛤仁菠菜炒鸡蛋怎么做如何做蛤仁菠菜炒鸡蛋才好吃活蛤蜊用开水煮开口剥出蛤仁用原汤洗去沙菠菜用热水稍烫取出切厘米长的段鸡蛋加葱花蛤汤克和盐味精胡椒粉调匀放植物油中炒至八成熟即加入菠菜炒匀放入蛤仁稍煸撒姜末淋上香油出锅小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖甲鱼
菜系及功效鲁菜黄焖甲鱼的制作材料主料甲鱼只克左右肥母鸡只克左右花椒油克花生油加葱姜丝花椒配制绍酒克葱克姜克八角克酱油克麻油少许黄焖甲鱼的特色清鲜香醇营养丰富既是美味菜肴又是滋补上品教您黄焖甲鱼怎么做如何做黄焖甲鱼才好吃将甲鱼鸡分别宰杀洗净放入锅内加水克葱姜八角旺火烧沸后改用小火煨至熟捞出拆肉剔骨将肉切成厘米宽厘米长的条炒锅烧热下花椒油姜葱丝炒成黄色放入酱油原汤煮甲鱼和鸡的汤酒味精然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内焖烧六七分钟后淋上麻油少许即成黄焖甲鱼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖明鲍
菜系及功效粤菜补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺焖红焖明鲍的制作材料主料鲍鱼克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克淀粉蚕豆克调料盐克味精克胡椒粉克香油克老抽克黄酒克鸡油克红焖明鲍的特色肉质软嫩醇香可口鲜味极浓教您红焖明鲍怎么做如何做红焖明鲍才好吃将鲍鱼用沸水煲发焖约至小时后取出用清水洗净洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮然后连水一起倒入盆内以水浸没鲍鱼为度至水冷却取出鲍鱼可使用把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹不要切断再用斜刀切成毫米厚的片熟瘦火腿切成同样大的片炒锅下沸水毫升加精盐放入笋片焯约分钟捞起沥去水炒锅洗净中火烧锅下鸡油放入笋香菇略炒后烹黄酒加鲍鱼片清水毫升焖约分钟下酱油味精胡椒粉再焖分钟用湿淀粉调稀勾芡最后淋香油和鸡油炒匀上碟放上火腿片即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜薏米煲鸭子
菜系及功效粤菜便秘食谱利尿食谱补虚养身食谱清热解毒食谱口味咸甜味工艺清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料主料鸭克冬瓜克辅料薏米克调料盐克味精克陈皮克植物油克姜汁克黄酒克冬瓜薏米煲鸭子的特色此菜色泽奶白味道咸鲜回口略甜质地软烂入口即化教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃光鸭洗净血水改成大骨牌块炒锅上火加入植物油烧热将光鸭下锅煎至金黄待用冬瓜切成厘米见方的丁薏米洗净陈皮温水洗净将冬瓜薏米陈皮放在炖盅内加入清水毫升上猛火煲滚随后放入略煎过的光鸭块撇净浮油血沫调入盐黄酒再改用慢火煲滚待汤汁浓缩至毫升时调入味精随即将原料捞入汤盘中冬瓜垫底鸭块排在瓜面上鸭汤倒入另一汤窝中和冬瓜鸭块一起上桌冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀煲鸭前一定要将鸭子洗净血水飞水或煸炒原料可以去腥膻及污物也可整鸭飞水再煲此菜汤要一次加足不可中途撇汤或加水以保证汤味鲜醇
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉瓜浸田鸡
菜系及功效粤菜凉瓜浸田鸡的制作材料主料田鸡克凉瓜克葱条芫茜棵大头菜条果皮半块唐芹条配料及调味胡椒粒半茶匙干蒜茶匙指天椒粒茶川椒盐茶匙虾米茸茶匙糖茶匙盐茶匙麻油半茶匙凉瓜浸田鸡的特色凉瓜浸田鸡是传统的广东小菜但将其改成避风塘式的做法味道微辣且略带汤汁吃起来是极开胃的教您凉瓜浸田鸡怎么做如何做凉瓜浸田鸡才好吃用油起锅放入凉瓜爆炒一下即上碟备用倒出多余的油用少许油起锅后放入葱芫茜胡椒粒干蒜指天椒粒川椒盐和虾米茸等一同炒香把田鸡放入炒熟放入上汤底和凉瓜煮滚撒入糖和盐调味后上碟上碟后淋上麻油即成贴士虾米茸可自己做将虾米炸香研碎即可若不想用虾米茸可用姜茸代替同样有吊味作用若嫌熬汤麻烦汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红煨甲鱼裙爪
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煨红煨甲鱼裙爪的制作材料主料甲鱼克辅料猪肋条肉五花肉克香菇干克调料醋克酱油克胡椒粉克大蒜白皮克味精克黄酒克香油克小葱克猪油炼制克姜克盐克红煨甲鱼裙爪的特色成菜色如琥珀汁如浓胶脚爪柔嫩裙边软滑教您红煨甲鱼裙爪怎么做如何做红煨甲鱼裙爪才好吃取甲鱼裙边和爪切成长宽各为厘米的块五花肉切成大片水发香菇切去蒂其中大的切成块炒锅置旺火放入熟猪油烧至七成热下蒜瓣略炸捞出再放入裙爪煸炒待收干水后烹入黄酒放入五花肉酱油香菇姜片葱结精盐再煸炒分钟倒入清水毫升烧开取大瓦钵只用竹箅子垫底将烧开的甲鱼等全部倒入上面盖个瓷盘在中火上煨分钟至八成烂再去掉葱姜五花肉放入炸好的蒜瓣继续煨分钟至完全软烂时倒入盘中钵内原汤加味精烧开浇在甲鱼裙爪上淋入芝麻油撒上胡椒粉即成将姜末与醋混合装入小碟一同上桌红煨甲鱼裙爪的制作要诀甲鱼裙爪老通过微火长时间炖煮一般用小时使之软烂香酥原汤己大部分耗尽带有浓汁口味醇厚此即煨法小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银芽熘鸽脯丝
菜系及功效湘菜美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱口味本味咸鲜工艺滑溜银芽熘鸽脯丝的制作材料主料鸽肉克绿豆芽克辅料鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克香油克银芽熘鸽脯丝的特色滑嫩爽口香鲜味美教您银芽熘鸽脯丝怎么做如何做银芽熘鸽脯丝才好吃鸽肉剔去骨和筋洗净片成厘米厚的片再切成厘米长的丝用鸡蛋清适量的盐和湿淀粉克淀粉克加水克调匀浆好拌上一点香油绿豆芽摘去根和芽洗净即成银芽葱切成段用鸡汤毫升味精胡椒粉湿淀粉克淀粉克加水克香油和葱段兑成汁食用时锅烧热放入的猪油烧至五成热时下入浆好的鸽肉丝用筷子拨散滑熟倒入漏勺沥油锅内留油下入银芽加盐炒一下继倒入滑熟的鸽脯丝烹料酒然后倒入兑好的汁颠炒几下装入盘内即成银芽熘鸽脯丝的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
好丝百叶
菜系及功效湘菜好丝百叶的制作材料主料生牛百叶克湿淀粉克水发玉兰片克味精克干红椒末克精盐克牛清汤克芝麻渍克葱段克熟茶油克黄醋克教您好丝百叶怎么做如何做好丝百叶才好吃将生牛百叶分割成块放入桶内倒入沸水浸没用木棍不停地搅动分钟捞出放在案板上用力搓去上面的黑膜以清水漂洗干净下冷水锅煮小时至七成烂捞出将牛百叶逐块平铺在钻板上剔去外壁切成约厘米长的细丝盛入碗中用黄醋克精盐克拌匀用力抓揉去掉腥味然后用冷水漂洗干净挤干水分玉兰片切成略短于僖兜南杆俊星谐厘米长的段取小碗只加牛清汤味精芝麻油黄醋克葱段和温淀粉兑成芡炒锅置旺火放入茶油烧至八成熟先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下随下牛百叶丝精盐克炒香倒入调好的汁快炒几下出锅即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40