水煮牛肉汤
菜系及功效京菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味辣味工艺煮水煮牛肉汤的制作材料主料牛肉瘦克辅料莴笋克芹菜克青蒜克辣椒红尖克调料淀粉豌豆克花椒克豆瓣克料酒克姜汁克盐克酱油克味精克植物油克教您水煮牛肉汤怎么做如何做水煮牛肉汤才好吃将净瘦无筋牛肉切成长厘米宽厘米的片与盐克料酒克姜汁水湿淀粉克淀粉克加水拌匀勾好芡将青笋尖洗净切成厘米的薄片芹菜青蒜苗均用刀拍破切成厘米的长节干辣椒去蒂去籽切成短节豆瓣剁细炒勺置旺火上内放热菜油克下花椒干红辣椒炒香起勺剁成细末勺内的油连勺一起放在一边待用另用一把勺上火烧热放入菜油克下豆瓣炒香炒出红色掺入鲜汤再加酱油盐料酒芹菜莴笋片青蒜苗待烧沸用手将码好的牛肉片分散放入用筷子慢慢将肉片整理伸张片待勺内芡汁自然稠浓后肉片也断生即时起勺装入一个碗内将剁细炸过的干红辣椒花椒末撒在肉片上面最后将炸过的干红辣椒花椒的油烧至八成热舀在肉片上面发出唰的响声喷出香辣上席
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开乌全鸭
菜系及功效沪菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧开乌全鸭的制作材料主料海参水浸克鸭克辅料淀粉蚕豆克调料酱油克白砂糖克味精克小葱克猪油炼制克姜克花生油克黄酒克开乌全鸭的特色此菜鸭子肥烂香味浓醇教您开乌全鸭怎么做如何做开乌全鸭才好吃猪脚爪只猪腿肉皮克刮洗干净焯水后再洗一次猪脚爪斩成片光鸭洗净斩去翅膀鸭掌敲断鸭腿骨炒锅放花生油烧至八九成热在鸭皮上抹上酱油放入热袖锅里速炸上色后捞出沥油将竹箅子放入大砂锅内其上放入猪脚爪鸭子背朝下葱结克姜块黄酒克酱油白糖肉汤把猪皮盖在鸭身上盖上盖各料摆放好后先用大火烧开再改用微火焖烧小时左右视鸭子酥烂去掉猪肉皮猪脚爪葱姜和竹箅子炒锅置旺火放入花生油烧至十成热将大乌参皮朝上放在漏勺里滑入油锅炸去表面水份倒入漏勺沥油换锅下热猪油烧热投入葱结克炸出香味捞出葱结即成葱油将葱油舀出锅里留余油加入黄酒克和砂锅里的原汤调好口味放入大乌参背朝上加盖端到小火上烧约分钟用漏勺将大乌参捞出背皮朝上盖在鸭子身上把锅里卤汁上大火收稠加味精用水淀粉勾芡后再加葱油推匀将卤汁浇在乌参和鸭子上即成开乌全鸭的制作要诀胀发开乌参必须先在火上将其全部粗质表皮燎焦用小刀刮净焦皮放入铝桶中加水水桶要宽用旺火烧开后移至小火上保持微开煮至较软时离火待水温降低时把海参从腹部刻开去掉肠子腔膜用时再去用小刀将开乌参表面全部刮洗一遍再用水煮透用原汤焖上让其充分胀发存放时每天换水应不少于两次其保管方法同于刺参因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽四鳃鲈鱼汤
菜系及功效沪菜脾调养食谱补气食谱水肿食谱贫血食谱口味奶汤咸鲜工艺烧氽四鳃鲈鱼汤的制作材料主料鲈鱼克辅料冬笋克火腿克调料味精克小葱克胡椒粉克猪油炼制克盐克黄酒克氽四鳃鲈鱼汤的特色氽四鳃鲈鱼汤呈乳白色肉嫩而肥鲜而无腥教您氽四鳃鲈鱼汤怎么做如何做氽四鳃鲈鱼汤才好吃将鲈鱼去鳃鳞内脏洗净将笋火腿姜均切片葱切段将锅放火上下猪油投入葱段姜片用大火爆成金黄色即将鲈鱼的腹部朝上下锅略煎后翻个身烹入酒加盖焖片刻再加入适量清水烧到汤里呈乳白色再加盖用小火继续焖约分钟再投入笋片盐味精和胡椒粉再起大火烧一下轻轻倒入汤碗中上面放熟火腿片即成氽四鳃鲈鱼汤的制作要诀鲈鱼去内脏不能开腹要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏保持鱼的完整美观小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱肉蒸春笋
菜系及功效沪菜酱肉蒸春笋的制作材料主料酱肉克春笋克鸡汤克糖克葱姜红椒少许酱肉蒸春笋的特色原汁原味清香爽脆教您酱肉蒸春笋怎么做如何做酱肉蒸春笋才好吃春笋放入开水锅里焯水除去笋中草酸味捞出放在凉水中漂一下切成厘米长厘米宽的春笋块放入盆中酱肉切片依次放在春笋上面洒上盐克味精克糖克鸡汤克上笼蒸分钟后拿出锅上烧热油盆中央放上葱姜丝红椒丝淋上热油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡瓜咸菜
菜系及功效豫菜肢寒畏冷食谱口味咸甜味工艺熟炒鸡瓜咸菜的制作材料主料鸡胸脯肉克韭黄克酱黄瓜克酱萝卜克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料姜克花生油克鸡瓜咸菜的特色此菜香嫩利口微透甜味教您鸡瓜咸菜怎么做如何做鸡瓜咸菜才好吃将鸡脯肉切成丝鸡蛋清淀粉放在碗里打成糊将鸡丝兑入拌匀放入锅中氽一下晾凉备用酱瓜酱红萝卜切成丝用水淘净姜洗净切丝韭黄择洗干净切段热锅内放花生油再放酱瓜丝下酱红萝卜丝姜丝煸一下盛出晾凉吃时与切成寸段的韭黄拌匀上菜时将鸡丝撒在上面鸡瓜咸菜的制作要诀炒鸡丝时要用热锅凉油下入鸡丝不易巴锅炒咸菜时油不可过热要防止菜丝炒干口感不佳小帖士健康提示此菜为是冬令佳肴小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖鲟鱼
菜系及功效东北菜补气食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味酸甜味工艺清炖清炖鲟鱼的制作材料主料鲟鱼克辅料辣椒红尖克调料白砂糖克小葱克盐克味精克姜克香菜克醋克猪油炼制克大蒜白皮克清炖鲟鱼的特色此菜甜酸咸辣适宜汤汁鲜美醇厚鱼肉细嫩可口肉色洁白如玉教您清炖鲟鱼怎么做如何做清炖鲟鱼才好吃将鲟鱼宰杀治净片取净肉切成厘米宽厘米长的块放入盘中加盐腌分钟姜葱洗净姜去皮葱切丝蒜去蒜衣拍松红辣椒去蒂籽洗净切丝炒锅烧热下底油放葱姜丝冲香味加汤下鱼块放盐醋糖红辣椒蒜瓣味精同烧待烧开后文火炖分钟左右撒香菜段即可上菜清炖鲟鱼的制作要诀汤一次加足不可中途添加保持原汁原味主料不可过小熟后加盐更为适宜糖醋的比例控制在为佳小帖士健康提示鲟鱼性味甘平含有蛋白质脂肪氨基酸和丰富的卵磷脂具有补胃养脾利五脏祛风湿等功效适用于脾胃气虚食少消化不良等症
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小鸡炖蘑菇
菜系及功效东北菜小鸡炖蘑菇的制作材料主料小仔鸡克克蘑菇克调料葱姜干红辣椒大料酱油料酒盐糖食用油教您小鸡炖蘑菇怎么做如何做小鸡炖蘑菇才好吃将小仔鸡洗净剁成小块将蘑菇用温水泡分钟洗净待用坐锅烧热放入少量油待油热后放入鸡块翻炒至鸡肉变色放入葱姜大料干红辣椒盐酱油糖料酒将颜色炒匀加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇中火炖三四十分钟即成小鸡炖蘑菇视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁桃仁
菜系及功效西北菜酱汁桃仁的制作材料主料核桃仁甜面酱白糖清水食用油酱汁桃仁的特色酥脆甜香教您酱汁桃仁怎么做如何做酱汁桃仁才好吃将核桃仁放热水中泡一下撕去皮坐锅点火放入油油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油坐锅点火放入清水白糖不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时放入甜面酱翻炒均匀待糖与酱合一体时加入核桃仁当糖和酱全部裹在核桃仁上即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥四样
菜系及功效江西菜补血食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺酥酥四样的制作材料主料猪肉瘦克冬笋克海带鲜克鸡肉克辅料猪排骨大排克调料黄酒克香醋克大葱克姜克大蒜白皮克白砂糖克芝麻克酱油克香油克酥四样的特色此菜酥香爽口咸鲜微甜风味独特教您酥四样怎么做如何做酥四样才好吃把洗净的鸡肉剁成厘米见方的小块猪肉切成相应的块猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开将肉内血污除净捞出备用冬笋去壳老根洗净用刀拍一下切成厘米长厘米宽的劈柴块将冬笋块放入开水锅内烫一下捞出备用干海带发好后放入锅内煮一下捞出洗净沙子切成厘米长厘米宽的块备用葱切段姜拍松切块蒜剥皮备用将锅底垫上猪肋骨后依次放入冬笋海带鸡块肉块葱段姜块蒜瓣再把白糖酱油黄酒香醋芝麻香油等全部倒入然后加水没过主料将锅放置旺火烧开再移至小火慢慢炖待酥烂晾凉后即可食用酥四样的制作要诀锅底垫上猪肋骨主料不易糊底小帖士健康提示此菜老少皆宜
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蕈菇味噌汤
菜系及功效港台菜蕈菇味噌汤的制作材料主料鸿禧菇公克金针菇公克鲍鱼菇公克柳松菇公克豆腐块海带芽少许日式高汤杯红味噌大匙白味噌大匙教您蕈菇味噌汤怎么做如何做蕈菇味噌汤才好吃将所有菇类洗净豆腐切条状海带芽泡水膨胀后沥干水份备用高汤放入汤锅内用中火煮开再放入所有菇类及豆腐续煮约分钟红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀然后再放在细网里放入汤中用筷子搅拌过滤溶入汤内此时汤的温度最好是在不可使之沸腾等味噌都溶解后汤沸腾前就熄火再放入海带芽即可上桌食用红味噌赤味噌可在传统杂货店或日系百货公司购买煮味噌时不要持续煮沸或让它煮的时间过长因为这样不仅会破坏味噌的美味同时营养也会流失
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘豆腐盒
菜系及功效清真菜学龄期儿童食谱老人食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺溜熘豆腐盒的制作材料主料豆腐南克辅料冬笋克荸荠克香菇鲜克香干克水面筋克腐乳红克鸡蛋克小麦面粉克调料芝麻酱克味精克盐克植物油克姜克花椒油克酱油克醋克白砂糖克淀粉玉米克熘豆腐盒的特色外焦里嫩清香适口酸甜口教您熘豆腐盒怎么做如何做熘豆腐盒才好吃将豆腐片成厘米厚厘米见方的块将冬笋克南荠克香菇均择洗干净冬笋南荠香菇香干面筋均剁成末盛盆内用麻酱味精腐乳精盐调拌均匀成馅取一半切好的豆腐片放在墩上将馅均放豆腐片上再将另一半豆腐片盖上面即为豆腐盒生坯豆腐上屉蒸分钟取出待用将鸡蛋磕入碗内放面粉合成黄糊将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内炒勺上火放油烧热用姜米炝勺加南荠克冬笋片克酱油醋白糖高汤烧开水淀粉勾成芡汁淋花椒油浇在炸好的豆腐盒上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒羊蹄
菜系及功效清真菜补阳食谱肢寒畏冷食谱口味咸甜味工艺扒扒羊蹄的制作材料主料羊蹄肉克调料酱油克味精克料酒克糖色克淀粉玉米克香油克大葱克姜克大蒜白皮克八角克扒羊蹄的特色颜色金红羊蹄软烂香浓适口教您扒羊蹄怎么做如何做扒羊蹄才好吃将羊蹄去掉内骨冲洗干净一切两开整齐地码放盘内炒勺上火放入麻油烧热投入大料葱段姜片蒜片炒出香味加入料酒白汤酱油烧开捞出佐料将羊蹄推入用微火煨至入味移至旺火调入味精糖色水淀粉勾成浓汁淋入麻油翻勺装入盘中
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咕咾肉便当
菜系及功效日本料理咕咾肉便当的制作材料主料排骨两青椒个红甜椒少许综合豆大匙肉松海苔大匙白饭碗酱油大匙糖小匙香油小匙地瓜粉大匙太白粉小匙水大匙香油小匙蒜末小匙盐小匙糖小匙酱油小匙盐小匙香油小匙教您咕咾肉便当怎么做如何做咕咾肉便当才好吃将材料洗净排骨切小块青椒甜椒切小斜片备用将调味料与排骨拌匀腌渍分钟腌好后再用调味料沾满排骨用热油炸约分钟至外观呈现金黄色即可盛起先起油锅加热后放入蒜末爆香随即放入材料及略炒后再将调味料放入太白粉水最后放入翻炒均匀后即可起锅盛入便当中将综合豆与调味料拌匀用微波炉加热后即可放入便当将白饭放入便当中铺平后上面再将材料排入即成
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
安东刀切面
菜系及功效韩国料理安东刀切面的制作材料主料材料麵条面粉杯豆粉杯调料鸡鸡蛋个辣椒丝少量紫菜张肉佐料盐少量切好的葱小勺捣好的蒜小勺胡椒面少量香油大勺芝麻小勺汤煮鸡的汤教您安东刀切面怎么做如何做安东刀切面才好吃把面粉和豆粉混在一起和面并做刀切面放在开水裡煮熟等煮鸡的汤凉后撩去油并调味鸡蛋煎成黄白鸡蛋切成丝紫菜切小把麵条盛在碗裡倒鸡汤后放煎鸡蛋辣椒丝切好的紫菜拌的鸡肉配佐料一起吃
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
椰粉咖喱鸡
菜系及功效东南亚菜椰粉咖喱鸡的制作材料主料土鸡只约斤马铃薯个红萝蔔条椰子粉大匙可省略不用面粉大匙咖哩粉大匙油大匙水杯咖哩粉小匙盐小匙糖小匙教您椰粉咖喱鸡怎么做如何做椰粉咖喱鸡才好吃将鸡剁小块用腌料腌分钟使之入味马铃薯及红萝蔔切成滚刀块备用油大匙热锅加大匙面粉和大匙咖哩粉仔细炒香再将腌好的鸡肉马铃薯红萝蔔入锅加入调味料之后加水淹过材料盖上锅盖煮至滚透起锅前再把椰子粉撒上即成为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝蔔丁烫熟加入拌炒的时间可以缩短
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉扒（一）
菜系及功效其他国家气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味五香味工艺炒牛肉扒一的制作材料主料牛里脊肉克辅料洋葱白皮克生菜团叶克心里美萝卜克调料植物油克酱油克味精克淀粉豌豆克黄酒克姜克胡椒粉克牛肉扒一的特色色呈金黄色质地软嫩味道鲜香色彩艳丽此菜来自西餐教您牛肉扒一怎么做如何做牛肉扒一才好吃牛里脊一切两块肉丝立着放在墩子上用刀分别将两块砸成饼状放在盘子里撒上胡椒面葱头切成细末姜切成级细的细末生菜择洗干净紫萝卜洗净带皮煮熟然后片去外皮不要切成菱形小块加白糖米醋浸泡备用把大炒勺放在旺火上放入植物油将牛肉轻轻推油勺内煸熟取出后切成份菱形小块放在盘的一端约占盘的用勺的油油有胡椒面味煸炒葱头加绍酒酱油味精姜末用水淀粉淀粉克加克合成勾芡放点明油浇在牛肉上盘子的另一端放上生菜叶菜叶上再放上紫萝卜块即成小帖士食物相克心里美萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜脆肚
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜酸菜脆肚的制作材料主料猪肚克鱼酸菜克调料鱼酸菜汁香菜葱姜八角香叶味精盐黄酒红油香油各适量教您酸菜脆肚怎么做如何做酸菜脆肚才好吃鱼酸菜取茎切片装盘猪肚洗净切片用稀释的碱水浸泡漂洗去碱味焯水煮熟冲凉盛在鱼酸菜片上淋上调匀的调料即可酸菜脆肚的制作要诀泡制猪肚的碱水过量煮制后的猪肚会烂而无劲
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西式炭烤鹿肉串
菜系及功效家常菜谱工艺烤西式炭烤鹿肉串的制作材料主料软嫩部位的净鹿肉克辅料西式酸黄瓜条克西式泡葡萄克腌西瓜克见该菜制作青葱丝克鲜番茄角克生菜叶克调料黑胡椒碎克洋葱末克鲜蒜茸克香叶片鲜柠檬汁克精盐克植物油克教您西式炭烤鹿肉串怎么做如何做西式炭烤鹿肉串才好吃将鹿肉洗净切成厘米的滚刀块用清水浸泡后沥尽血水下入耐酸容器内加入黑胡椒碎精盐鲜蒜茸洋葱末鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀下入植物油捞匀盖上保鲜膜入冷柜保鲜层在左右腌小时生菜叶洗净搌干垫盘底用金属钎子将鹿肉块串好每只块架在炭火上翻滚烤至九成熟时码入垫好生菜叶的盘中将青葱丝用清水冲去葱味打卷与其他配料分别入小碟中与鹿肉串一同上桌胡椒香浓鲜咸微辣回酸爽口此菜在制作过程中如无炭火可在炙好的锅内加油煎制
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
辣白菜汤
菜系及功效家常菜谱口味辣味工艺煮辣白菜汤的制作材料主料辣白菜克辅料金枪鱼克洋葱黄皮克豆腐南克辣椒红尖克西葫芦克香菇鲜克茼蒿克调料大葱克盐克辣椒酱克料酒克酱油克大蒜白皮克胡椒粉克教您辣白菜汤怎么做如何做辣白菜汤才好吃白菜切成厘米长用筛子筛出金枪鱼的油洋葱切成做菜时的形状葱切成厘米长红辣椒切成圆状西葫芦切成弯月状蘑菇切成等分豆腐切成扁状辣椒酱料酒酱油捣好的蒜食盐胡椒粉混在一起做成调料在炊具里放入所有主料加上调好的料和汤煮熟之后味恰到好处时熄火即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40