鲜贝蒸蛋
菜系及功效私家菜心调养食谱肾调养食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸鲜贝蒸蛋的制作材料主料鸡蛋克干贝克辅料白果干克枸杞子克调料盐克鸡精克香油克香菜克教您鲜贝蒸蛋怎么做如何做鲜贝蒸蛋才好吃干贝泡水软后撕成丝银杏泡水并煮熟枸杞冲水沥干鸡蛋打散加入盐鸡精粉半碗水银杏干贝枸杞全部搅拌均匀蛋注倒入小杯中蒸约分钟洒入香菜香油即可鲜贝蒸蛋的制作要诀蒸蛋可随意放自己喜欢的配料如香菇海鲜鱼露等味道鲜美营养也丰富不妨试试小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食白果干白果忌与鳗鱼同食枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生菜豆腐煲
菜系及功效私家菜乳母食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮生菜豆腐煲的制作材料主料虾仁克豆腐北克辅料咸鸭蛋克生菜团叶克调料胡椒粉克盐克淀粉玉米克白砂糖克教您生菜豆腐煲怎么做如何做生菜豆腐煲才好吃洗净虾肉虾仁沥干水用刀按烂虾肉成茸置在碗加酌量淀粉盐糖胡椒粉酌量虾胶酿入豆腐内放入事先备好之瓦缸内完全酿妥后注入上汤咸蛋黄按薄铺在酿好之豆腐上面原煲放在炉火上十五分钟后加上生菜熟油即成原煲上桌小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐鲷鱼汤
菜系及功效私家菜老人食谱消化不良食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮豆腐鲷鱼汤的制作材料主料豆腐北克加吉鱼克辅料海带鲜克调料鸡精克盐克料酒克香油克胡椒粉克姜克教您豆腐鲷鱼汤怎么做如何做豆腐鲷鱼汤才好吃海带芽泡水分钟豆腐切片鲷鱼加吉鱼去骨切片用料酒泡着鲷鱼上面铺上姜丝蒸约分钟备用高汤加碗水放入海带芽分钟后加入豆腐调味料烧开后放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可豆腐鲷鱼汤的制作要诀新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芽菜炒虾仁
菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒芽菜炒虾仁的制作材料主料绿豆芽克虾仁克辅料香菇鲜克调料大葱克姜克盐克胡椒粉克酱油克淀粉豌豆克白砂糖克植物油克教您芽菜炒虾仁怎么做如何做芽菜炒虾仁才好吃细豆芽去根冲净滴水香菇浸软去蒂切丝中虾去壳洗净沥干水加入调味料拌匀放置冰箱一小时姜洗净切片烧红锅下油虾仁走油盛起再烧红锅下油爆香姜片下冬菇丝细豆芽旺火兜炒虾仁回锅下芡汁料及葱段兜匀上碟芽菜炒虾仁的制作要诀因有过油过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白菜海带丝
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱高血压食谱口味酸辣味工艺拌白菜海带丝的制作材料主料白菜克海带鲜克调料大蒜白皮克辣椒油克酱油克醋克盐克味精克白菜海带丝的特色酸辣清香鲜嫩可口教您白菜海带丝怎么做如何做白菜海带丝才好吃白菜洗净切丝蒜切末海带泡开后洗净切丝放在开水中焯一下白菜海带与蒜末辣椒油酱油醋精盐味精一起放入碗中拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑溜羊里脊
菜系及功效私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味家常味工艺滑溜滑溜羊里脊的制作材料主料羊肉瘦克辅料荸荠克黄瓜克调料鸡蛋克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克牛奶克植物油克滑溜羊里脊的特色白绿相间色泽美观鲜咸滑嫩清爽可口教您滑溜羊里脊怎么做如何做滑溜羊里脊才好吃将羊肉横刀切片荸荠洗净去皮切片黄瓜切片姜切末葱切成厘米长的丝羊肉片加盐味精少许用蛋清调开淀粉克将羊肉片上浆将淀粉克放在碗里用水调开放入牛奶葱姜荸荠黄瓜片调成白色芡汁锅里倒入植物油上火烧至五成热将浆好的肉片抓散下油锅用筷子打散滑开并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油炒锅留底油克再次上火先倒入滑好的肉片再将芡汁搅匀倒入炒锅用手勺推动拌匀淋入香油出锅装盘即可滑溜羊里脊的制作要诀羊肉应选择羊里脊肉原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味苦瓜
菜系及功效私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味怪味工艺拌怪味苦瓜的制作材料主料苦瓜克调料盐克酱油克白砂糖克醋克芝麻酱克辣椒油克花椒粉克香油克味精克芝麻克怪味苦瓜的特色清香适口五味俱全教您怪味苦瓜怎么做如何做怪味苦瓜才好吃芝麻酱放进碗内放入酱油精盐白糖醋调匀再加入红油辣椒花椒面香油味精熟芝麻调成怪味味汁苦瓜切去两端对剖成两半去除内部的瓜瓤洗净切成厘米长毫米见方的条再放进沸水锅中焯水待煮至苦瓜条断生捞出加精盐香油拌匀摊开晾冷苦瓜条放在盆中加入调好的怪味汁拌匀最后装在盘中表面撒上熟芝麻即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五丝炒牛肉丝
菜系及功效私家菜气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒五丝炒牛肉丝的制作材料主料牛肉肥瘦克竹笋克洋葱白皮克辅料香菇鲜克辣椒青尖克辣椒红尖克韭菜克调料大蒜白皮克籼米粉排米粉克植物油克淀粉豌豆克盐克味精克教您五丝炒牛肉丝怎么做如何做五丝炒牛肉丝才好吃牛肉洗净切成细丝竹笋去壳洗净切成细丝洋葱去老皮切成块香菇去蒂洗净泡发切成细丝青红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝韭王择洗干净淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克烧红放油在锅待油烧至六成熟把干米粉放入炸至脆捞起再将牛肉丝放入拉油至熟倾在笊篱里利用锅中余油把蒜茸笋丝洋葱冬菇丝青红辣椒丝放在锅中炒透加入牛肉丝韭王加入盐味精再用芡汤毫升湿淀粉麻油调匀为芡加上包尾油克炒匀放在碟中将炸好的米粉围在边便成五丝炒牛肉丝的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油腐竹
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺拌红油腐竹的制作材料主料腐竹克辅料辣椒青尖克调料辣椒油克味精克盐克白砂糖克红油腐竹的特色口味微辣开胃小菜教您红油腐竹怎么做如何做红油腐竹才好吃将尖椒去蒂洗净切寸段锅烧热水放入腐竹尖椒焯水过凉待用将辣椒油味精精盐白糖调成汁倒入腐竹和尖椒拌匀即可小帖士健康提示腐竹含大量磷脂对血管有保护作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素攒丝杂烩
菜系及功效素斋菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸素攒丝杂烩的制作材料主料牛皮菜克辅料油菜克素火腿克香菇干克冬笋克鸡蛋克腐竹克黄豆粉克黄花菜干克籼米粉干细克小麦面粉克调料胡椒粉克白砂糖克香油克盐克味精克植物油克素攒丝杂烩的特色荤菜素做口感多样教您素攒丝杂烩怎么做如何做素攒丝杂烩才好吃牛皮菜洗净除去叶装入蒸笼蒸至熟取出晾干水气晾干水分的牛皮菜用刀切成厘米长的段将鸡蛋打入盆内加米粉豆粉面粉适量盐和水调匀呈糊状然后将牛皮菜放入拌匀拌匀的牛皮菜逐块下油锅油温掌握在七成热以上炸至金黄色即成素酥肉素酥肉素火腿鲜菜香菇留一个不切冬笋腐竹水发后均切成筷子条鸡蛋摊成蛋皮切丝黄花挽结以上各丝定碗加盐糖味精胡椒汤等入笼蒸软取出翻扣于大圆盘中锅中下好汤盐糖味精胡椒吃好味勾玻璃芡淋于杂烩上滴上香油即成素攒丝杂烩的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒酿粥
菜系及功效甜品点心肺调养食谱神经衰弱食谱美容菜谱口味甜味工艺煮酒酿粥的制作材料主料西谷米克辅料江米酒克鸡蛋克枣干克调料赤砂糖克糖桂花克教您酒酿粥怎么做如何做酒酿粥才好吃西米淘洗干净用冷水浸泡充分捞出沥水鸡蛋打于碗中用筷子搅散红枣洗净去核切成丝备用锅中加入冷水烧开加甜酒酿红枣丝红糖西米先用旺火煮沸然后改小火煮成稀粥淋入鸡蛋液稍焖撒上糖桂花即成小帖士食物相克江米酒江米酒忌于味精同食否则会中毒鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁山药墩
菜系及功效甜品点心肾调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺蜜汁蜜汁山药墩的制作材料主料山药克调料白砂糖克蜂蜜克猪油炼制克香精克蜜汁山药墩的特色色泽金红明亮香甜蜜味芬芳教您蜜汁山药墩怎么做如何做蜜汁山药墩才好吃将山药去皮切成厘米高的墩修成圆柱体用开水氽烫透捞出锅内加少许白糖加热炒呈金红色加水蜂蜜白糖倒入氽烫好的山药墩用慢火焖至糖浆稠浓山药熟透用筷子夹起山药墩码入盘内将剩余的糖汁再焖一下淋明油滴入香精浇在山药墩上即成小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱拌干丝
菜系及功效卤酱菜动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺酱酱拌干丝的制作材料主料干豆腐克调料大葱克盐克味精克香油克酱油克酱拌干丝的特色清香爽口佐酒佳肴教您酱拌干丝怎么做如何做酱拌干丝才好吃将豆腐干切成细丝用开水焯一下沥干将葱切成寸约厘米长斜丝与香油精盐味精鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜篓
北京小吃菠菜篓的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法菠菜篓的制作材料面粉克菠菜克芝麻油黄酱火腿各克粉丝克葱花姜末各克食碱克植物油适量菠菜篓的特色皮薄馅多鲜香滑润教您菠菜篓怎么做如何做菠菜篓面粉倒入盆内加发酵粉拌匀再加水和成面团饧发后对碱揉匀略饧菠菜洗净用沸水焯透过凉水后切成末挤去水分火腿切成细丝粉丝入热油锅炸至蓬松锅内加油烧热放入葱花姜末炒出香味随即加入黄酱炒透再加入菠菜末火腿丝炸粉丝芝麻油拌匀成馅饧好的面团搓成条摘成个面剂擀成圆皮包入馅料封好口入笼蒸约分钟即熟菠菜篓的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂林粽子
广西小吃桂林粽子的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法桂林粽子的制作材料教您桂林粽子怎么做如何做桂林粽子糯米食品品种很多以其所用配料不同而味道各异有豆子粽板栗粽莲蓉粽裹蒸粽三角粽等制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀用洗净的竹叶包成扎好用火蒸煮至小时取出滤干水份即可食用配料一般有绿豆红豆花生五花肉或腊肉板栗莲蓉等
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米藕饺饵
湖南小吃糯米藕饺饵的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法糯米藕饺饵的制作材料糯米克大米克湖藕克精盐克辣椒粉克五香粉克菜籽油克约耗克糯米藕饺饵的特色糍糯柔软外皮略脆馅料松散香而微辣是湖南洞庭湖一带的风味小吃教您糯米藕饺饵怎么做如何做糯米藕饺饵将大米糯米一起用清水浸泡小时淘洗干净沥去水分入甑蒸约分钟在饭面上掸一次热水盖好再蒸约分钟即熟米饭倒人盆内稍压紧用布盖上保温案板上抹上一层菜籽油趁热将饭分次置案板上揉匀搓成圆条共摘成个剂子湖藕洗净去节剁碎成细末盛人盆内加辣椒粉五香粉精盐拌匀炒锅置中火上将拌好的藕末入锅炒熟成馅料逐个剂子按成约毫米厚的圆皮每张分别放上馅料克对折成半圆形用双手拇指和食指将边缘朝中间稍挤压紧使之呈三角形饺饵生坯锅内加菜籽油烧至七成热时将藕饺坯入锅炸至金黄色时捞出沥去油即成糯米藕饺饵的制作要领蒸米饭时要用旺火揉米饭时要揉匀油炸时不要炸过以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄桂稠酒
陕西小吃黄桂稠酒的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺其他黄桂稠酒的制作材料江米千克桂花克糖精克小糟曲克白糖食碱各适量黄桂稠酒的特色酒味醇香酸甜可口是陕西传统风味教您黄桂稠酒怎么做如何做黄桂稠酒缸内加入江米注入清水淹没米用木瓢搅拌使脏物上浮撇去脏沫浸泡小时然后除净缸底的沙粒将米淘洗二三次倒入筛中空干水分江米倒入蒸笼大火蒸约分钟至八成熟时离火用凉水冲洗冲透使温度降至以下时把水分控干蒸过的米倒在案上拌和使米中的温度均匀平摊开把小曲面撒匀在米上搅拌均匀取净缸在缸的中心先放长厘米直径厘米的木棒一个稳住木棒把米从四周装入用手轻轻拍压然后慢慢转动木棒抽出上口拍压成喇叭口形用白布盖住缸口给缸口上加两个软圆草垫米缸外边用麦草围好暑季则不需麦草围保持温度在左右使其发酵天后酒醇即成熟成熟的酒醇净重千克用铜丝罗分两次过滤先将缸口横放两个木棍铜丝罗架在上面第一次倒入罗内千克酒醇把千克的生水分几次淋入先用一瓢水将酒醅冲开右手伸入酒醅中转搅搓压继续向酒醇中倒水再转搅搓压然后将剩下的原定量水全部倒入用力搓压直至酒尽醇干将酒渣倒出以出酒千克酒渣千克为宜再给酒中放糖精克如有酸味可对入少量的食碱喝时加热微开不宜滚沸加桂花克即可黄桂稠酒的制作要领蒸过的江米用凉水冲时要先冲米的中间再沿笼边周围冲凉透加食碱的量要根据酒的酸味大小增减用量一般夏季克饮用时加热至微开不宜滚沸以免酒醇挥发失去原味
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
百果馅酒酿圆子
上海小吃百果馅酒酿圆子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法百果馅酒酿圆子的制作材料精糯米克白糖克桂花克核桃仁克白芝麻克橘饼甜酒药各克百果馅酒酿圆子的特色馅香甜有百果味形似元宵酒酿味浓郁教您百果馅酒酿圆子怎么做如何做百果馅酒酿圆子将糯米克甜酒药制成酒酿其余的糯米洗净在冷水中浸小时用水冲洗沥干再用石臼捣成粉用眼的筛子筛过即成圆子粉随即盛于竹匾中芝麻炒熟碾成细末橘饼去核与核桃仁一起切成细粒芝麻末橘饼核桃粒与白糖桂花一起拌匀再加入冷水适量在案板上用手擦匀用擀面槌捶成薄片再用方木棒在上面拍打使之成厘米厚的薄片然后切成厘米见方的小块即成馅心馅心放入水中浸一下使其湿润然后放入铺有圆子粉的竹匾内用双手晃动竹匾使馅心滚动待馅心滚满糯米粉后再放入水中浸一下再放入竹匾内滚上干粉如此反复进行次即成每只重约克的圆子生坯最后用干粉滚一下使表面光洁用冷开水克加入全部酒酿中捣散锅内加水烧沸倒入圆子烧沸不断加入少许冷水待圆子上浮时再煮一二分钟随即将捣散的酒酿倒入至水将沸时再加入白糖桂花拌匀连汤分盛于碗中即成百果馅酒酿圆子的制作要领糯米加冷水浸泡至用于捻碎为宜用手擦馅心时擦至有粘性为佳煮圆子时要用旺火沸水分次加入冷水保持水微沸以免水太沸煮破散糊
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
元宝酥
天津小吃元宝酥的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺炸汆法元宝酥的制作材料精面粉克饴糖克玫瑰酱克核桃仁丁克芝麻油克青梅丁克白糖克花生油克实耗克元宝酥的介绍天津名小吃早在多年前便在八个成字号饭庄及各大羊肉馆制作售卖盛行一时此点采用浇炸法成熟因形似元宝而得名元宝酥的特色形象逼真香甜酥脆教您元宝酥怎么做如何做元宝酥盆内加面粉克芝麻油克搓成油酥面团另取面粉克芝麻油克清水克搓成水油面团即皮面团取面粉克入笼蒸熟取出风干过细罗然后掺入白糖饴糖揉匀再放入核桃仁丁青梅丁玫瑰酱搓匀即成糖馅案板上抹油放上皮面揉匀摊成直径约厘米的圆皮包入油酥面收口捏严收口朝下按扁擀成长厘米宽厘米的长方皮顺长把两头各对折一下叠为层再擀成长厘米宽厘米的长薄皮沿宽边卷成卷切成个剂子将剂子逐个按成直径约厘米的圆皮包入糖馅克收口捏严再捏成两头上翘的元宝形生坯排放在笊篱上放入坐于中火上的空勺内用烧热的花生油浇炸六七分种即可元宝酥的制作要领水油面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜要采用浇炸法边烫边炸可使成品外形完整不易破碎
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40