湖南小炒肉
菜系及功效湘菜湖南小炒肉的制作材料主料尖椒五花肉蒜教您湖南小炒肉怎么做如何做湖南小炒肉才好吃选较香辣的青尖椒切滚刀片猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片蒜切片锅热较多的油下蒜片青椒片肥肉片炒香并不断翻炒直到青椒表面呈微微虎皮状加入肉片调盐老抽生抽鸡精大火快炒出锅做法要点青椒不能选太辣的但一定要香不能用里脊肉前腿肉为上选这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲油宁多不宁少肥肉可多放些青椒等一定要多翻炒炒得太短不够香哦大火动作要快湖南小炒肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋燥
菜系及功效闽菜蛋燥的制作材料主料蛋个酱油大匙柴鱼味精大匙盐少许教您蛋燥怎么做如何做蛋燥才好吃有了油炸锅和细目筛网在家也能做出美味的蛋燥将蛋打入容器中并加入调味料充分搅拌打散锅子预热并加入适量的油小心保持锅子的干燥可以避免油爆产生危险将筛网移至锅子上方将调味过的蛋汁倒入过筛过筛时将筛子轻轻晃动可使蛋液均匀炸出来的蛋燥才会绵细好吃炸至蛋液炸熟凝固即可将油沥干起锅食用时可洒上少许的胡椒盐海苔粉或番茄酱风味更佳喔
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐皮黄鱼包
菜系及功效浙菜老人食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺包卷炸腐皮黄鱼包的制作材料主料大黄鱼克油皮克辅料火腿克小麦面粉克猪油板油克调料植物油克料酒克盐克味精克香油克胡椒粉克大葱克教您腐皮黄鱼包怎么做如何做腐皮黄鱼包才好吃火腿板油切成碎末豆腐皮每张切成三角状小块面粉加水调成粘稠状鱼处理干净去骨取肉切丝加火腿板油及盐味精香油胡椒粉葱花搅匀将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状以面粉糊粘住热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼炸至金黄色捞起即可腐皮黄鱼包的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝丸子
菜系及功效湖北菜干贝丸子的制作材料主料干贝克净鱿鱼水发冬菇海米去皮荸荠适量教您干贝丸子怎么做如何做干贝丸子才好吃鱿鱼制茸加调料搅匀冬菇海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊干贝泡分钟沥干加料酒葱姜蒸分钟晾凉装盘鱼茸糊挤成圆球逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸分钟后装盘鸡清汤加味精盐烧开勾芡浇在丸子上即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟扣肉
菜系及功效苏菜低温环境作业人群食谱口味糟香味工艺蒸糟扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料酱油克香糟克料酒克白砂糖克姜克小葱克糟扣肉的特色色泽酱红酥烂入味肥而不腻入口即化教您糟扣肉怎么做如何做糟扣肉才好吃姜洗净切片葱洗净打结将猪五花肉刮洗干净入冷水锅中煮至五成熟时捞出再洗净皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中加酱油克白糖料酒葱结姜片和猪肉汤毫升用圆盘压住盖上砂锅盖置中火上烧沸分钟再移小火上焖约分钟将肉取出凉透用一碗倒入酱油克将肉切成长约厘米厚约厘米的块皮朝下排入碗内把香糟用克焖肉原汁调匀铺在肉面上用玻璃纸封住碗口上笼蒸约小时将肉翻扣在盘中即成糟扣肉的制作要诀猪肉先用水煮断血水即捞出加调料后焖分钟使之入味再加酱油香糟蒸至酥烂约需小时经煮焖蒸三道工序成品色香味质皆佳
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙肝凤脑
菜系及功效苏菜龙肝凤脑的制作材料主料鲤鱼肝克鸡脑克熟火腿克菜心克葱克姜克绍酒克高汤克淀粉克熟鸡油克胡椒粉克精盐克味精克龙肝凤脑的特色鱼肝鲜绵鸡脑软糯汤汁鲜香别具风味教您龙肝凤脑怎么做如何做龙肝凤脑才好吃将鱼肝洗净放入水锅中加葱姜绍酒出水取出漂入清水中将鸡头煮熟劈开取出鸡脑将火腿切成柳叶片菜心洗净削成橄榄形锅置火上烧热放油滑锅加入高汤鱼肝鸡脑火腿用旺火烧沸后移小火略炆另取锅上火放油烧热下菜心划油至翠绿色时倒出沥油将菜心放入鱼肝锅中并移至旺火加入精盐味精推匀用水淀粉勾芡淋入熟鸡油撤上胡椒粉
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹烧海参
菜系及功效徽菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸酸味工艺烧蟹烧海参的制作材料主料海参水浸克蟹肉克蟹黄克辅料冬笋克香菇鲜克调料香菜克小葱克姜克酱油克醋克盐克白砂糖克黄酒克胡椒粉克猪油炼制克蟹烧海参的特色此菜汤橘红油亮海参柔润软滑鲜味香醇教您蟹烧海参怎么做如何做蟹烧海参才好吃将海参用坡刀片成大柳叶片冬笋香菇切成片香菜切碎待用将海参片放在冷水锅里用旺火烧开后捞起沥干炒勺置旺火上下熟猪油烧至五成热下葱姜末稍煸再放进蟹黄翻炒几下烹黄酒炒出香味后出勺装盘炒勺再置旺火上下熟猪油烧至五成热放入葱姜末炒几下随即放进蟹肉炒出香味加醋黄酒稍炒几下再加鸡清汤克酱油盐海参片冬笋香菇待料入味后用湿淀粉勾薄芡淋熟猪油起锅装盘将蟹黄盖在海参上撒上白胡椒粉上桌时随带香菜小碟佐食小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松茸田鸡
菜系及功效京菜神经衰弱食谱糖尿病食谱肝硬化食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺烧松茸田鸡的制作材料主料田鸡克辅料松蘑干克火腿克油菜心克调料盐克味精克黄酒克大葱克姜克胡麻油克松茸田鸡的特色香气四溢味咸鲜美教您松茸田鸡怎么做如何做松茸田鸡才好吃将田鸡用刀在脊背开五分长的小口取出内脏剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮鲜松茸蘑择干净用刀改成二寸长五分宽的块用开水烫一下捞出火腿切成片油菜心水烫洗净勺内放入鸡汤精盐味精绍酒葱姜花椒油加入田鸡和松茸蘑用中火炖十分钟下入火腿油菜心烧开即成松茸田鸡的制作要诀本品需鸡汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌红柿
菜系及功效京菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺拌凉拌红柿的制作材料主料番茄克辅料洋葱白皮克调料香油克醋克白砂糖克盐克胡椒粉克凉拌红柿的特色色红艳味甜酸而清凉教您凉拌红柿怎么做如何做凉拌红柿才好吃把西红柿放入沸水锅烫一下剥去皮切成厚厘米的桔瓣形片码在盘中洋葱切细丝用开水烫一下沥干洋葱丝放在西红柿上撒上细盐胡椒白糖醋拌匀放进冰箱冷藏室中腌分钟吃时取出加香油略拌和即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸素虾球
菜系及功效沪菜便秘食谱口味咸鲜味工艺油浸炸炸素虾球的制作材料主料土豆黄皮克荸荠克调料胡椒粉克味精克盐克姜汁克淀粉豌豆克料酒克花生油克炸素虾球的特色形似虾球外脆里嫩酥香味美教您炸素虾球怎么做如何做炸素虾球才好吃土豆煮熟后剥去皮制成泥荸荠拍碎斩成末与土豆泥一起放容器中加入调味和干淀粉调匀上劲锅置火上放进熟花生油烧到三成热时将调好的土豆泥用手抓成虾球形放进油锅里炸熟捞出再将油温烧到五成热时虾球再次下锅复炸呈金黄色外皮发脆时捞起装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙姜盐拌鸡肾
菜系及功效沪菜补阳食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺拌沙姜盐拌鸡肾的制作材料主料鸡腰子克花生仁生克辅料香菜克调料五香粉克沙姜克味精克盐克白砂糖克香油克色拉油克沙姜盐拌鸡肾的特色甘香爽脆鲜美香浓教您沙姜盐拌鸡肾怎么做如何做沙姜盐拌鸡肾才好吃鸡肾洗净煮熟切成片香菜洗净切段花生米去红衣炸脆和香菜段加适量调料拌匀先放碟中垫底鸡肾加入各调味料拌匀放在香菜花生米上面即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧丸子
菜系及功效沪菜红烧丸子的制作材料主料猪肥瘦肉克青椒克盐克酱油克料酒克味精克白糖克醋克葱克姜克油克淀粉克鸡蛋个教您红烧丸子怎么做如何做红烧丸子才好吃将柿子椒洗净去蒂切成边长为厘米的菱形块葱姜切成末将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅加入鸡蛋盐克酱油克料酒克淀粉克顺时针方向不停搅动均匀后各用将油放入锅中烧至五六成热用手将肉馅挤成核桃大小的九子放入油锅中炸至定型即可取出炒锅内放底油克加入葱姜末略煸炒放入料酒酱油油汤或水克再加入白糖开锅后把九子放入用小火烧约分钟放入柿子椒块并把剩余的淀粉溶于水中然后再倒入锅中把汁收浓即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
两色腰子
菜系及功效豫菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味糟香味工艺其他两色腰子的制作材料主料猪腰子克鸡腰子克辅料冬笋克香菇干克火腿克豌豆克鸡蛋黄克淀粉蚕豆克调料盐克黄酒克姜汁克味精克酱油克猪油炼制克花生油克红糟克两色腰子的特色猪腰脆嫩鸡腰鲜美且营养丰富教您两色腰子怎么做如何做两色腰子才好吃猪腰片成两片挖去腰臊清水洗净捞出解成麦穗花刀切成块放碗中猪腰内加精盐黄酒味精浸渍分钟净布搌干水分搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄淀粉酱油制成的糊中拌匀待用鸡腰放开水中煮七八成熟捞出去皮大的破开小的整用冬笋削皮洗净切片香菇浸发去蒂洗净切片熟火腿切片炒锅置旺火上添入熟猪油烧热放入奶汤毫升炸一下再放精盐黄酒味精酱油鸡腰及配料烧至汁沸稍勾流水芡倒进糟汁待汁浓且出糟香味时盛入碗中盖住保持温度锅上火添入花生油下入猪腰见麦穗花开捞出油热再激一次迅速装盘周围碗中鸡腰放盘中心即成两色腰子的制作要诀猪腰选新鲜的冷冻后易脱水先撕去外膜再片开去腰臊里面朝上置菜墩上先坡刀剞再立刀刻两遍刀口交叉深度为原料的使之成为麦穗形花纹猪腰挂糊不可太稀太稀下油锅后糊浆焦化花纹不显著炸猪腰时火要旺油要热油冷不易开花脱糊因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示此菜具有强身补肾的作用小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸金果蜊蝗
菜系及功效东北菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸金果蜊蝗的制作材料主料牡蛎鲜克鳜鱼克辅料面包屑克小麦面粉克鸡蛋克调料植物油克料酒克味精克香油克盐克椒盐克炸金果蜊蝗的特色此菜色金黄外焦里嫩鲜咸可口教您炸金果蜊蝗怎么做如何做炸金果蜊蝗才好吃将蜊蝗牡蛎摘去洗净装入盐加上料酒味精香油煨好把鳜鱼宰杀治净片取净肉片切成厘米左右的大薄片用鱼片把蜊蝗卷成卷粘上面粉放盘里将鸡蛋搅匀成糊把面包渣倒在案板上把蜊蝗卷挂匀蛋糊再粘匀面包渣备用将炒勺擦净倒入油烧到八成熟把蜊蝗卷一个个地放入油里炸油热把勺移到慢火上炸分钟左右再移到旺火上炸成金黄色捞出盛盘吃时蘸椒盐炸金果蜊蝗的制作要诀鱼片最好用鳜鱼鲤鱼等面包渣切黄豆粒大小炸时不要上色过重因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示牡蛎营养丰富味美肉细易于消化小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱骨架
菜系及功效东北菜酱骨架的制作材料主料猪脊骨辅料姜葱白京葱或者叫大葱大料花椒桂皮茴香香叶糖老抽醋油食盐教您酱骨架怎么做如何做酱骨架才好吃锅内烧水水开将脊骨下水焯再开点少许醋盖锅盖煮分钟将骨头取出锅内放底油少许油需成热放糖然后不停的搅拌糖糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水水下锅后可加入姜去皮取块然后拍切记切片葱白切段拍大料花椒桂皮茴香香叶水开后加入脊骨然后在放入适量老抽食盐水大开后分钟关小火煮分钟关火焖分钟出锅盛盆
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜蘑蒸鸡
菜系及功效西北菜鲜蘑蒸鸡的制作材料主料鸡一只约两斤鲜蘑克葱段姜片各适量绍酒茶匙糖半茶匙水淀粉汤匙盐适量教您鲜蘑蒸鸡怎么做如何做鲜蘑蒸鸡才好吃把鸡洗净剁成块将鲜蘑洗净切成厚片待用用盐糖和绍酒把鸡块腌上再加入水淀粉和少许油拌匀盛入碗中将鲜蘑放在鸡块上最后铺上葱段姜片入蒸锅旺火蒸分钟取出后挑出葱段姜片即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝蹄膀
菜系及功效江西菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺隔水炖金丝蹄膀的制作材料主料猪肘克萝卜干克调料盐克酱油克料酒克味精克猪油炼制克金丝蹄膀的特色此菜蹄膀红亮酥烂金丝软嫩味香食之肥而不腻教您金丝蹄膀怎么做如何做金丝蹄膀才好吃将萝卜干用水泡发切丝洗净挤干水分理齐用刀切成约厘米长的段待用蹄膀猪肘刮洗干净放入汤锅中煮至断生捞出趁热将皮面抹上料酒酱油投入八成热的温油中炸至皮层转红捞起待冷冷后拆去骨在肉面上剞出大十字花刀先将萝卜丝盛入钵内再放下蹄膀加入肉汤毫升用精盐酱油料酒味精调好味上笼用旺火蒸至酥烂取出即成金丝蹄膀的制作要诀蹄膀要趁热抹上料酒酱油便于入味上色在肉面上剞花刀时深度至皮将蹄膀放入钵内时皮面朝上因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滷蛋便當
菜系及功效港台菜滷蛋便當的制作材料主料蛋個香腸段約公分醃瓜大匙白飯碗小滷包包醬油大匙香油小匙糖小匙水杯蒜頭個蔥支辣椒粉小匙教您滷蛋便當怎么做如何做滷蛋便當才好吃先將蛋洗淨再將氣孔處即圓端輕敲一下聽到小裂聲不可太大力只要看到小裂痕即可與冷水同時煮加少許鹽煮約分鐘後取出沖冷水去蛋殼可先用醬油醃泡入色將調味料一同加熱再放入蛋一起滷到入味煮時要翻動如此才能均勻入味取出切半排入便當中將香腸煎熟切片排入便當中小醃瓜亦排入將白飯鋪平上面撒少許黑芝麻即完成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉煮豆腐
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱增肥食谱口味麻辣味工艺煮牛肉煮豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料黄瓜克牛肉瘦克青蒜克调料辣椒粉克花椒粉克味精克植物油克豆豉克大葱克淀粉玉米克料酒克香油克牛肉煮豆腐的特色口味麻辣烫牛肉豆腐鲜嫩教您牛肉煮豆腐怎么做如何做牛肉煮豆腐才好吃将豆腐切长方形小片豆腐片放入烧热油锅中炸至颜色微黄捞出沥油牛肉用蛋清盐味精料酒生粉上浆黄瓜横刀切成长厘米左右的大片青蒜洗净切成厘米长的段锅放少许油烧热下葱末豆豉煸炒放料酒酱油豆腐煮分钟再放盐味精再将浆好的牛肉一片片下入锅中用手勺搅动几下放入黄瓜片至牛肉煮熟后连汤倒入碗中撒上花椒粉辣椒面和青蒜段再淋少许香油锅洗净放入少许油烧热后淋入碗中即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40