炸芝麻蜜枣
山西小吃炸芝麻蜜枣的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法炸芝麻蜜枣的制作材料精面粉克绵白糖克白芝麻克芝麻油克蜂蜜克鸡蛋个熟猪油苏打粉各适量炸芝麻蜜枣的特色色泽光亮香甜酥脆教您炸芝麻蜜枣怎么做如何做炸芝麻蜜枣将克白糖用适量热水化外放入芝麻油苏打扮磕人鸡蛋搅匀倒入精面粉和成面团面团搓成细长条切成红枣形状水加入克蜂蜜和克白糖熬成糖汁炒锅内加热猪油烧热下入面枣生坯炸成金黄色时捞出控油倒人糖汁中一边翻搅一边撤芝麻待炸枣粘匀芝麻后倒出晾凉即可炸芝麻蜜枣的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时油温不宜太高不要炸焦糊
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
小肉面
上海小吃小肉面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法小肉面的制作材料面条克猪精肉克鲜酱油克料酒克猪油克姜克小肉面的介绍上海最著名的面点它始于清末由上海百年老店森义兴面馆首创因其口味异常鲜美故食者众多闻名上海现在仍为特色面点小肉面的特色色泽深红小肉酥烂面条滑爽教您小肉面怎么做如何做小肉面猪肉洗净去皮切成厘米见方的小块肉皮放入锅内煮烂取出切成末炒锅加猪油烧热放入肉块略炒几下加姜酱油料酒清水克烧沸撇去浮油放入肉皮末翻炒几下用小火焖小时盛入盆内冷却待其凝结锅内加水烧沸放入面条煮熟分别盛入放有调味和鲜汤或清汤的只碗内上放小肉数块即可小肉面的制作要领面条不宜久煮以柔韧滑爽为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎饼馃子
天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺煎帖法煎饼馃子的制作材料绿豆克小米克五香粉鸡蛋甜面酱辣酱葱末油条等煎饼馃子的介绍煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一是用绿豆煎饼裹入油条而成现在全国各地皆有制售成为风味早点食品煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制但其历史已不可考因为特色鲜明方便简单价格低廉受到广大群众的喜欢故而流传至今煎饼馃子的特色色泽淡黄外软内柔香辣嫩滑别有风味教您煎饼馃子怎么做如何做煎饼馃子绿豆小米淘洗干净用清水浸泡至回软上磨磨成浆糊加入适量五香粉搅匀小饼铛置于火上烧热刷油舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面用木扒摊成极薄的圆形煎饼取鸡蛋个磕在煎饼上抹匀待熟后将煎饼翻身抹上甜面酱辣酱撒上葱末取一根油条中间折断叠起放入煎饼上卷起即成煎饼馃子的制作要领绿豆小米浆的浓度要适中不能太稠煎饼不宜太薄浆糊中若喜欢其他味料也可加入则不加五香粉
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧鱼
菜系及功效川菜叉烧鱼的制作材料主料鲜活鲤鱼一条约克猪肥瘦肉克芽菜克泡辣椒克猪网油克生菜克料酒克酱油克盐克姜克葱克猪油克蛋清克豆粉克香油克叉烧鱼的特色油皮酥香鱼鲜味浓风味独特佐酒尤佳教您叉烧鱼怎么做如何做叉烧鱼才好吃鲤鱼去鳞鳃剖腹去内脏切去头尖尾梢揩干水分在鱼身两面划上梯形块用拌匀的料酒酱油盐姜葱等调料腌渍分钟取出揩干待用猪肉芽菜泡辣椒去籽剁细下锅用猪油炒成馅填入鱼腹用竹签锁住鱼腹网油洗净晾干平铺在案板上先将鱼包裹一层然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉再将鱼包裹三四层然后用一小叉从鱼腹部刺入鱼背穿出放木炭火上烤制约分钟烤时不断翻转至鱼表面呈金黄色时下叉从鱼背处划破网油刷上香油抽出竹筷和竹签网油除最内一层不用外其汆切成约厘米长厘米宽的片镶于鱼侧生菜切成细丝镶于盘的一角即成此菜又叫包烧鱼也有不镶生菜而配葱酱火夹饼上席的
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肉蚕豆汤
菜系及功效川菜脾调养食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧腊肉蚕豆汤的制作材料主料蚕豆克腊肉生克调料味精克盐克姜克胡椒粉克教您腊肉蚕豆汤怎么做如何做腊肉蚕豆汤才好吃腊肉洗净改成厘米见方的小块蚕豆用清水洗净锅洗净置旺火上掺入鲜汤倒进腊肉烧沸后打去浮沫下姜胡椒粉然后移至小火烧至六成熟倒入蚕豆下盐味精烧熟起锅即成腊肉蚕豆汤的制作要诀腊肉要去毛洗净蚕豆要洗净否则汤色差煮制时中途不要加水否则汤味差蚕豆其肉质细嫩柔软味美小帖士健康提示它有益脾健胃和中的功能蚕豆与腊肉合烹可使蛋白质的吸收率明显提高小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪蛋炖乳鸽
菜系及功效川菜青少年食谱补虚养身食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炖竹荪蛋炖乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料竹荪干克调料盐克味精克姜克胡椒粉克教您竹荪蛋炖乳鸽怎么做如何做竹荪蛋炖乳鸽才好吃将乳鸽洗净氽水竹荪蛋洗净改刀成四块将乳鸽放入沙锅内姜竹荪蛋盐味精胡椒粉鲜汤一起炖炖至乳鸽软烂后上桌竹荪蛋炖乳鸽的制作要诀乳鸽一定要洗干净血水氽净以防汤色不好小帖士健康提示乳鸽肉营养丰富易于消化含蛋白质脂肪等中医认为鸽肉味咸性平具有滋肾益气祛风解毒之功效竹荪蛋含有种氨基酸和丰富蛋白质有活血补血祛痛的作用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱海参
菜系及功效川菜金钱海参的制作材料主料水发灰刺参克鸡脯克肥膘肉克火腿克黄秧白心克蛋清克豆粉克料酒克清汤克盐克味精克胡椒粉克鸡油克教您金钱海参怎么做如何做金钱海参才好吃水发灰刺参洗净后用清汤喂入味取出搌干表面水分鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁蛋清加豆粉调成蛋清豆粉火腿切成二粗丝黄秧白心焯熟先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉再酿入鸡掺火腿丝顺放鸡惨中然后将海参摆成圆形上笼用大火蒸熟取出晾冷后横切成厚厘米的片平铺于蒸碗内上面放焯好的黄秧白入笼馏热另在锅内烧开清汤力口盐味精料酒胡椒粉等调料勾二流芡取出笼内海参扣入大盘中将勾好芡的滋汁淋于盘中再淋上些许鸡油即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥肉
菜系及功效鲁菜口味酸甜味工艺炸烹香酥肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料香菜克调料八角克香叶克花椒克桂皮克酱油克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克醋克味精克植物油克香酥肉的特色色泽红亮酥软醇香肥而不腻教您香酥肉怎么做如何做香酥肉才好吃将猪肉去皮用凉水洗净放入开水内烫透再用凉水投凉改成大斜片摆在盆内加大料花椒香叶一半葱姜桂皮酱油汤上屉蒸烂其余葱姜切丝香菜切段蒜切片把蒸烂的肉片抹上湿淀粉克淀粉克加水后放油内炸至呈火红色倒出勺内放底油用葱姜丝蒜片炸锅加酱油白糖醋味精再将炸好的肉片放入勺内煨三分钟翻个儿盛入盘内撒上香菜段即可香酥肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效香酥肉视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿荷包鲫鱼
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺瓤酿荷包鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料口蘑克海参水浸克鱼肚克火腿克猪肉肥瘦克玉兰片克香菇干克调料花生油克小葱克姜克酱油克黄酒克白砂糖克猪油炼制克鸡油克酿荷包鲫鱼的特色此菜色泽红润鱼肉细嫩鲜美咸甜适口食后齿颊留香令人回味无穷教您酿荷包鲫鱼怎么做如何做酿荷包鲫鱼才好吃鲫鱼刮鳞去鳃从鳃部取出内脏冲洗干净水发海参水发鱼肚猪肉水发玉兰片水发香菇水发口蘑均切成厘米见方的小丁将切好的丁加入酱油黄酒味精盐葱姜末熟猪油搅拌成馅装入鱼腹内锅烧热加入花生油中火烧至八成热时将鲫鱼下入锅内炸分钟捞出倒出炸油炒锅内加入熟猪油烧热后放入葱姜末炒出香味后再加入黄酒清汤毫升酱油味精精盐白糖随即将炸好的鲫鱼放入锅内烧沸后改用小火煨焖待焖至汤汁剩下时将鱼捞出放至鱼盘内汤内淋鸡油浇在鱼身上即成酿荷包鲫鱼的制作要诀鱼鳞要刮干净鱼的内脏取出后要将鱼腹用清水反复冲洗填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂烧鱼时要采用烈油冲炸小火煨制大火收汁的技法因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味大头菜
菜系及功效鲁菜青少年食谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺生炒辣味大头菜的制作材料主料圆白菜克调料大葱克姜克辣椒红尖干克植物油克酱油克盐克味精克白砂糖克醋克辣味大头菜的特色大头菜清脆爽滑口咸鲜微辣略带甜酸味教您辣味大头菜怎么做如何做辣味大头菜才好吃大头菜留叶用手将叶撕成块滑锅内加植物油烧热加入辣椒丝葱姜丝煸出辣香味即加入大头菜叶干煸至软随加酱油盐味精白糖翻炒出锅时烹醋辣味大头菜的制作要诀圆白菜又称大头菜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅散丹
菜系及功效鲁菜沙锅散丹的制作材料主料羊散丹即瓣胃公斤鸡油克盐味精各克卤虾油料酒各克葱段姜块各克葱丝克姜丝克花椒粒鸡汤公斤沙锅散丹的特色鲜嫩清香清淡爽口教您沙锅散丹怎么做如何做沙锅散丹才好吃先用热水把羊散丹烫一下捞出用手将散丹的黑膜搓去洗净后放入开水锅中加入葱段姜块花椒用微火煮约小时左右煮烂捞出将散丹上的油脂杂物择去再用温水洗干净然后切成三角块放入开水中煮分钟捞出控水把散丹块放入沙锅里加入鸡汤用旺火烧开把浮沫撇去再加入葱丝味精料酒盐汤滚开后再用微火分钟随后淋入鸡油撒上葱丝香菜段即成卤虾油盛在碗中随沙锅散丹一起上桌
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鸭舌
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺溜芙蓉鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料鸡蛋清克玉兰片克胡萝卜克油菜心克调料猪油炼制克盐克味精克黄酒克花椒克鸡油克大葱克姜克淀粉玉米克教您芙蓉鸭舌怎么做如何做芙蓉鸭舌才好吃将鸭舌煮熟刮去硬皮取出舌内硬骨保持形状完整油菜心洗净放入开水内焯熟捞出沥水切薄片玉兰片胡萝卜切成薄片淀粉放碗内加水调出湿淀粉花椒放入碗内泡出花椒水备用将鸡蛋清放入汤盘内加入精盐味精黄酒花椒水鸡汤克用筷子搅匀上屉蒸分钟取出即成为芙蓉底勺内放入油烧热放入葱姜块炸出香气来去掉葱姜块添上鸡汤取将鸭舌玉兰片油菜胡萝卜放入勺内烧开打净浮沫用湿淀粉勾芡淋上鸡油浇在芙蓉底上即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大荤野鸡红
菜系及功效粤菜便秘食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱口味咸酸味工艺炒大荤野鸡红的制作材料主料猪肉瘦克辅料芹菜克胡萝卜克青蒜克调料豆瓣克酱油克盐克味精克料酒克淀粉玉米克醋克花生油克教您大荤野鸡红怎么做如何做大荤野鸡红才好吃淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用将猪肉切成厘米长的粗丝用料酒盐腌分钟湿淀粉拌匀稀不宜干芹菜青蒜分别择洗干净切成厘米长的节胡萝卜去皮切成厘米长的粗丝分别用少许盐腌一下碗内按用量准确放入酱油味精醋清汤湿淀粉调成芡汁锅内油烧至六成热下肉丝炒散放豆瓣炒熟再下萝卜丝青蒜稍炒加芹菜炒匀然后勾芡翻炒均匀上碟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄海蜇
菜系及功效粤菜番茄海蜇的制作材料主料海蜇番茄姜末糖黄酒葱末和适量酱油番茄海蜇的特色清香味浓营养丰富教您番茄海蜇怎么做如何做番茄海蜇才好吃烧热菜锅放素油将经过浸泡充分洗漂干净切成片状的海蜇倒入锅内后加少许姜末糖黄酒葱末和适量酱油调味除腥而后添加已洗净切成片状的番茄或番茄酱旺火快炒秒再加湿淀粉少量拌炒均匀待汁稠浓时即可食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉海螺
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺烩芙蓉海螺的制作材料主料海螺克鸡胸脯肉克肥膘肉克辅料鸡蛋清克火腿克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克鸡油克大葱克姜克白砂糖克芙蓉海螺的特色色彩鲜艳海螺滑嫩味道鲜美教您芙蓉海螺怎么做如何做芙蓉海螺才好吃将海螺用水发好挑去残存的壳清洗干净用开水冲漂二三遍使其碱味去掉涨发透火腿切成米取克葱和姜捣烂用料酒取汁剩余葱切成花鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸放入冷鸡汤毫升葱姜酒汁鸡蛋个适量的盐味精白糖胡椒粉湿淀粉搅拌成虾茸馅鸡蛋清个用筷子打起发泡成雪花状食用时锅内放入普汤毫升海螺料酒盐盐烧开氽过倒入漏勺内沥干水分同时将鸡汤毫升味精胡椒粉适量盐湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀另用锅放入油烧至六成热倒入兑好的鸡茸汁用瓢不停地推动以免粘锅烧糊炒熟随下入雪花糊海螺炒熟均匀装入盘内撒火腿米葱花淋鸡油即可小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花银鱼
菜系及功效湘菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺熟炒雪花银鱼的制作材料主料银鱼干克辅料鸡蛋清克火腿克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克大葱克姜克胡椒粉克鸡油克雪花银鱼的特色色彩鲜艳滑嫩鲜香味美可口教您雪花银鱼怎么做如何做雪花银鱼才好吃将银鱼头和尾部剪去用冷水浸泡小时拣去杂质清洗一遍用清水漂上葱和姜拍破火腿切成米小白菜摘去边叶留苞洗净将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状锅内放入普汤毫升葱姜料酒盐银鱼烧开氽过倒入漏勺沥干水分将白菜苞下入油锅中加盐炒入味用盘装上锅洗净烧热放入油烧到六成热时倒入鸡汤毫升盐味精胡椒粉烧开调好味后用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡再下入雪花蛋泡炒熟然后下入银鱼炒匀装入盘中将白菜苞拼在周围撒火腿米淋鸡油即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花青鱼
菜系及功效湘菜菊花青鱼的制作材料主料带皮青鱼肉段重约克调料精盐克白糖克番茄酱克香醋克葱末克蒜末克干淀粉克猪肉汤克水淀粉克芝麻油克熟猪油克约耗克菊花青鱼的特色色泽逼真色泽枣红酸甜适口佐酒极佳教您菊花青鱼怎么做如何做菊花青鱼才好吃将鱼皮朝下用刀斜片至鱼皮每片刀切断鱼皮共切成块再将鱼块直割到鱼皮刀距约厘米不能破皮粘上干淀粉抖去余粉成菊花鱼生坯将醋白糖精盐番茄酱猪肉汤水淀粉一起放入碗中搅和成调味料将锅置旺火上烧热舀入熟猪油烧至七成热时将菊花鱼生坯抖散皮朝下放入油锅内炸至黄色时捞出装盘另取炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油克投入葱蒜末炒香后倒入调味汁搅匀在淋入熟猪油克芝麻油拌和浇在菊花鱼上即成菊花青鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙须燕丸
菜系及功效闽菜龙须燕丸的制作材料主料燕皮克虾仁克猪腿肉克开洋克地栗克芹菜末少许盐克清汤克龙须燕丸的特色鲜嫩清口洁白透明用料燕皮是福建的特产教您龙须燕丸怎么做如何做龙须燕丸才好吃一将虾仁腿肉开洋一起剁成细末地栗也剁成细末挤开水分与虾仁腿肉开洋末放在一起加盐和少洗清汤拌匀做成只丸子二将燕皮用少许清水洒一洒再用手将它卷软切成细丝分别黏在丸子外面三用盘子一只盘底抹上一层薄油以防黏底然后将做好的丸子排在盘中上笼用旺火蒸熟约五分钟取出用少许热汤冲一冲使丸子不致过于干燥四用大碗盛好热清汤将丸子推入碗内撒上芹菜末即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛎黄跑蛋
菜系及功效浙菜补血食谱滋阴食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺软炒蛎黄跑蛋的制作材料主料牡蛎鲜克鸡蛋克调料小葱克黄酒克盐克猪油炼制克味精克蛎黄跑蛋的特色蛎黄鲜嫩清香鸡蛋松软油润教您蛎黄跑蛋怎么做如何做蛎黄跑蛋才好吃择去蛎黄牡蛎上的砂粒杂质反复冲洗干净沥干水鸡蛋磕在碗内加入精盐味精打散待用炒锅置旺火下入熟猪油烧至八成热倒入鸡蛋液接着放入蛎黄葱末精盐调味连续转动炒锅约秒钟随手大翻勺再转动炒锅几下烹入绍酒即成蛎黄跑蛋的制作要诀旺火热油翻炒颠勺转锅迅速成菜酥软味鲜谓之跑蛋小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40