鸡辣蹦
菜系及功效江西菜营养不良食谱贫血食谱口味香辣工艺滑炒鸡辣蹦的制作材料主料鸡胸脯肉克猪肚克鸡肫克冬笋克辅料鸡蛋清克核桃克火腿克海蜇皮克香菇鲜克调料盐克味精克辣椒红尖干克料酒克淀粉蚕豆克猪油炼制克香油克鸡辣蹦的特色此菜原料多样鲜嫩爽脆香辣味浓汁芡紧抱色泽红润教您鸡辣蹦怎么做如何做鸡辣蹦才好吃把鸡脯肉洗净切成丁猪肚用醋碱加清水清洗干净切丁鸡肫撕去鸡内金洗净切丁熟火腿切成丁香菇去蒂洗净切成丁冬笋去壳老根洗净煮熟切成丁红干椒去蒂籽切成小段蜇皮洗净去沙切成指甲片鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用鸡脯肉肚尖鸡肫丁用精盐料酒稍腌腌好后用蛋清浆浆匀核桃仁用沸水泡一下用油炸酥红干椒用油炸至酥香炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油烧至五成热时把鸡丁冬笋丁过油至熟捞起待油温回至七成热时把肚丁鸡肫丁过油爆熟然后倒入漏勺沥油原锅上火加鲜汤毫升放精盐味精用湿淀粉勾芡下明油然后把主配料入锅颠翻几下放进红椒段盛入盘中撒上核桃仁淋香油即成鸡辣蹦的制作要诀芡汁多少要与原料相适应鸡肫肚丁过油要快不要老化因有各料的滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣雞肫毛豆
菜系及功效港台菜麻辣雞肫毛豆的制作材料主料毛豆斤雞肫個調味料鹽大匙調味料辣椒蒜泥醬杯糖大匙香油大匙教您麻辣雞肫毛豆怎么做如何做麻辣雞肫毛豆才好吃將毛豆洗淨略泡水去除雜質瀝乾後用熱水加入調味料汆燙約分鐘撈起沖冷水待涼後撈起瀝乾備用用刀子將雞肫的雜質刮除沖洗乾淨橫切片每片厚約公分即可用作法的鹽開水川燙約分鐘至熟撈起放入冷水中沖涼後瀝乾備用將毛豆雞肫與調味料攪拌均勻略醃分鐘入味即可盛盤上桌一次可多做一點放入保鮮盒置於冰箱冷藏隨時都可享用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白爆鱼丁
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺爆白爆鱼丁的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料料酒克味精克大葱克姜克大蒜白皮克花生油克盐克鸡油克教您白爆鱼丁怎么做如何做白爆鱼丁才好吃将净鱼肉切成大骰子丁鱼丁加入精盐牛奶淀粉蛋清浆好将料酒盐牛奶味精葱米姜米蒜米鸡汤放一碗内调成芡汁炒勺上火放入花生油烧至四五成热将鱼丁下入滑透倒出沥油将鱼丁回勺上火放入芡汁颠炒均匀淋入鸡油装盘即可白爆鱼丁的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水爆散丹
菜系及功效清真菜补气食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺水爆水爆散丹的制作材料主料羊肚克辅料香菜克调料大葱克酱油克醋克料酒克虾油克辣椒油克芝麻酱克盐克水爆散丹的特色汤清散丹脆嫩味道鲜香爽口不腻教您水爆散丹怎么做如何做水爆散丹才好吃将净散丹切成厘米宽的条香菜洗净切末麻酱放入碗内加入精盐用凉开水好放入酱油醋料酒虾油辣椒油葱末香菜末兑成调味汁将散丹放入开水锅中烫至将要打卷时即透迅速捞出放入深汤盘中浇上适量沸汤即成上桌时随带调味汁蘸食小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式炒面
菜系及功效日本料理日式炒面的制作材料主料洋葱半个胡萝卜小段卷心菜适量青椒个猪肉克使用面类干烧面教您日式炒面怎么做如何做日式炒面才好吃洋葱胡萝卜青椒猪肉卷心菜切丝备用面条煮熟捞起过冷水备用油锅热后放入洋葱丝爆香将胡萝卜丝猪肉丝青椒丝卷心菜丝及干烧调味包加入炒至猪肉八分熟将面条放入拌炒加入酱料包拌炒均匀即可起锅
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
沙拉龙虾
菜系及功效韩国料理沙拉龙虾的制作材料主料熟冻龙虾只约公克西生菜半粒综合水果罐罐白色沙拉酱少许虾卵少许教您沙拉龙虾怎么做如何做沙拉龙虾才好吃首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片西生菜切丝泡过冷水后沥干水份放在摆在盘子中央综合水果罐头打凯开后沥干水份再放到西生菜上方将切好的龙虾肉摆放水果上方再挤上沙拉酱最后在撒上虾卵即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾吐司虾片
菜系及功效法国菜谱凤尾吐司虾片的制作材料主料白吐司片草虾只蛋白个山药泥克低筋面粉大匙美乃滋少许海苔片黑芝麻调料酒小匙盐小匙胡椒粉小匙生粉大匙教您凤尾吐司虾片怎么做如何做凤尾吐司虾片才好吃先将吐司去边每片对切成片长方形吐司备用草虾去头及外壳仅留尾部的壳挑去肠泥后加入所有调味料拌腌分钟蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀腌好的草虾用纸巾拭干水分再从腹部剖开但不要切断使虾身可对半摊平备用每片吐司上先涂抹少许做法的蛋白泡再放上草虾腹部朝上再将蛋白泡涂满在草虾及吐司上仅露出虾的尾部热油锅再将处理好的吐司轻轻投入有虾的部分先朝下油炸片刻后翻面待两面炸至微黄即可捞起炸好的凤尾吐司虾片先涂上少许美乃滋再贴上海苔剪成领结状及黑芝麻装饰即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
起士条
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心学龄期儿童食谱青少年食谱口味清香味工艺烤起士条的制作材料主料小麦面粉克吉士粉克调料炼乳甜罐头克辣椒粉克教您起士条怎么做如何做起士条才好吃将面皮面粉克加水擀平涂上白脱淡炼乳鲜起士片红椒粉覆盖于半面面皮上铺好的面皮对折压平将生料切成条型卷成螺丝状置于盘内放进微波炉烤箱以中火烤约分钟待冷却后把起士条对切
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
金牌猪手
菜系及功效家常菜谱金牌猪手的制作材料主料猪蹄只椒盐粉适量调料海鲜酱芝麻酱叉烧酱南乳汁鸡精各适量色拉油适量教您金牌猪手怎么做如何做金牌猪手才好吃猪蹄洗净焯水去净毛猪蹄加入调料卤烂下六成热的油锅炸至金黄捞起撒上椒盐粉即可金牌猪手的制作要诀炸猪蹄时油温不可太高不然猪蹄会发黑
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
孜然酥乳鸽
菜系及功效家常菜谱工艺蒸孜然酥乳鸽的制作材料主料乳鸽只辅料虾片片生菜叶克香菜叶克调料孜然面克葱白克姜片克花椒克胡椒粉克酱油克精盐克绍酒克白糖克花生油适量孜然酥乳鸽的特色孜然香浓咸鲜适口教您孜然酥乳鸽怎么做如何做孜然酥乳鸽才好吃将乳鸽宰杀褪毛从腹部剖开去内脏洗净斩去脚爪洗净血污捞起沥浮水搌干水分入碗下入孜然粉克胡椒粉白糖盐调匀均匀地抹在乳鸽身内外然后下入花椒葱姜拍松酱油绍酒调匀腌渍分钟入味碗口用皮纸封严上笼以旺火蒸小时至耙软取出沥浮水分去掉葱姜花椒等杂物锅炙好下入花生油烧至七成热下入乳鸽炸至皮色金黄酥脆时捞入漏勺下入虾片炸起下入漏勺沥尽油入盘将乳鸽放在砧板上用刀剁头去颈每只乳鸽由背劈开成两扇斩成后腿部块身部块前翅块将头码在两翅块中央成一整乳鸽形用刀面铲起码入垫好生菜叶的圆盘内处头朝里另一只同样斩好相对码盘将孜然面撒入再撒上香菜叶以炸虾片围盘边即成可伴辣酱油碟一同上桌
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
醋焖酥鱼
菜系及功效家常菜谱口味酸咸味工艺焖醋焖酥鱼的制作材料主料鲫鱼克调料盐克醋克植物油克花椒克大葱克大蒜白皮克姜克白砂糖克酱油克教您醋焖酥鱼怎么做如何做醋焖酥鱼才好吃小鲫鱼去腮内脏洗净锅上火锅热后倒入植物油油热七成放入鲫鱼炸黄捞出控干油锅留底油少许放入白糖食醋葱姜末蒜末炒出香味再加清汤酱油花椒食盐烧煮烧开后放入鲫鱼盖上盖小火焖小时至骨酥为止即成醋焖酥鱼的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鹌鹑淮山汤
菜系及功效家常菜谱老人食谱减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺煮鹌鹑淮山汤的制作材料主料鹌鹑肉克辅料山药干克调料料酒克盐克鹌鹑淮山汤的特色肉鲜汤清营养丰富教您鹌鹑淮山汤怎么做如何做鹌鹑淮山汤才好吃鹌鹑去毛取出内脏放入锅中加入料酒精盐煮熟捞出后剁去头尾爪放在汤碗中间淮山片用小火清炖熟后捞出放在鹌鹑四周高汤加热倒入汤碗中即可鹌鹑淮山汤的制作要诀本品需高汤约克如果没有高汤可用清水代替小帖士食物相克山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅母鸡汤
菜系及功效家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺砂锅沙锅母鸡汤的制作材料主料母鸡克辅料冬笋克油菜心克火腿克调料盐克料酒克大葱克姜克沙锅母鸡汤的特色鸡鲜肉嫩汤汁浓香教您沙锅母鸡汤怎么做如何做沙锅母鸡汤才好吃鸡摘净茸毛开膛去内脏洗净锅放在火上加入适量凉水烧开放入鸡稍煮一会儿捞出洗净血沫冬笋切成毫米厚的片油菜心洗净剖开切成厘米长的段火腿切片整齐地放在盘内鸡放进大沙锅内加足凉水再加入料酒葱段姜片放在中火上烧开后撇去浮沫盖上沙锅盖转小火烧小时加入精盐冬笋片再烧分钟当鸡肉酥烂入味拣去葱段姜片加入油菜心烧透后放上火腿片即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜炒鸭肠
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒韭菜炒鸭肠的制作材料主料韭菜克鸭肠克调料植物油克料酒克酱油克盐克白砂糖克胡椒粉克姜克教您韭菜炒鸭肠怎么做如何做韭菜炒鸭肠才好吃韭菜洗净切段鸭肠洗净切段锅内放水煮沸放入切好的鸭肠段汆一下捞出后迅速浸入冷水中十分钟后捞出沥水备用另起锅放油烧热放入姜丝鸭肠略炒加入料酒酱油盐白糖胡椒粉同炒加入韭菜炒匀盛出即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
莼菜汆鲜鲤
菜系及功效家常菜谱水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺汆莼菜汆鲜鲤的制作材料主料鲤鱼克莼菜克辅料火腿克调料大葱克姜克盐克味精克胡椒粉克教您莼菜汆鲜鲤怎么做如何做莼菜汆鲜鲤才好吃将鱼去鳃鳞内脏骨皮洗净后切成鱼片葱姜洗净切末备用鱼片内加入葱末姜末盐料酒搅拌均匀莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下捞出沥水莼菜放碗中撒上少许胡椒粉腌渍入味将高汤烧开倒入鱼片加盐烧沸放入料酒味精随即倒入装有莼菜的碗中撒上火腿丝即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肉鸭蛋汤
菜系及功效家常菜谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煮猪肉鸭蛋汤的制作材料主料鸭蛋克猪肉肥瘦克调料盐克鸡精克胡椒粉克香油克青蒜克教您猪肉鸭蛋汤怎么做如何做猪肉鸭蛋汤才好吃将猪肉洗净切小块或丝鸭蛋磕入碗中搅匀蒜苗青蒜切细末待用锅中加水或高汤上火下入猪肉待熟时再打入鸭蛋熟后加入调料撒上切好的蒜苗淋少量香油即成小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜鱿鱼丝
菜系及功效家常菜谱韭菜鱿鱼丝的制作材料主料韭菜粗细均可依个人喜好鱿鱼丝建议买那种干的回家自己水发总觉得外边的说好多都拿双氧水泡我学化学的其他的就是酱油盐鸡精等常用小料葱姜丝儿若干去腥提味儿教您韭菜鱿鱼丝怎么做如何做韭菜鱿鱼丝才好吃将鱿鱼去骨透明的撕掉上边的一层膜儿状物然后切丝儿切段儿将韭菜摘好主要是根部叶子去掉黄色打蔫儿的韭菜特别适合春季食用空水后切段儿长短大约为食指长短放油一点儿就行韭菜不吃油放入姜丝和葱丝炒香但切记不要炒糊将鱿鱼丝放入锅中中火爆香放入少许酱油老抽也可调色用切记放入老抽后盐要添加适量不要过多否则韭菜会特别咸翻炒片刻时间切勿过长防止鱿鱼变老加入韭菜一起翻炒时间要快火要旺韭菜为蔬菜过分反超容易使营养物质流失且水分会过量流出出锅前加入少许鸡精提味儿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
坛肉炖豆腐
菜系及功效家常菜谱益智补脑食谱贫血食谱更年期食谱口味咸甜味工艺炖坛肉炖豆腐的制作材料主料猪肋条肉五花肉克冻豆腐克调料酱油克白砂糖克料酒克大葱克姜克盐克味精克大豆油克花椒克八角克桂皮克教您坛肉炖豆腐怎么做如何做坛肉炖豆腐才好吃将五花肉洗净切成块用沸水焯透捞出将冻豆腐用凉水浸泡化透切成厘米见方块用沸水烫一下挤干水分葱切段姜切片将锅置于旺火上放入熟豆油烧热加上白糖炒成糖色将焯好的猪五花肉块放入锅中煸炒上色添入高汤克加入酱油料酒葱段姜片花椒大料桂皮用慢火炖至酥烂将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开加上盐味精拣出葱段姜片花椒大料桂皮不用烧透入味即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣黄瓜条
菜系及功效家常菜谱利尿食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌香辣黄瓜条的制作材料主料黄瓜克调料花椒克辣椒红尖干克白砂糖克醋克盐克香油克味精克教您香辣黄瓜条怎么做如何做香辣黄瓜条才好吃黄瓜洗净切成长厘米的小条黄瓜用盐花椒拌匀腌分钟腌好后用温水焯一下注意应完全除去花椒沥干水分装盘加入白糖醋味精盐拌匀热锅加香油投入花椒辣椒炸出香味后挑除花椒将热渍浇在黄瓜上拌匀即可香辣黄瓜条的制作要诀炝菜的关键是要趁热拌调料这样味道可以深入主料内部做得好的炝菜味道会很有层次感
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40