鸿图鸭
菜系及功效闽菜鸿图鸭的制作材料主料光鸭只克火腿片克冬笋片克鲜菇片克干贝鸡蛋白克葱姜片黄酒盐菱粉清激发克教您鸿图鸭怎么做如何做鸿图鸭才好吃一将鸭从尾部剖开去头去脚去内脏洗清然后加酒葱姜上笼蒸约一小时半二将鸭子取出拆去骨头后切成小片放在碗里加火腿片冬笋片鲜菇片盐酒清汤上笼将鸭片等蒸熟约十分钟三将鸡蛋白加清汤和盐打发上笼蒸约三分钟后取出放在盘中四将蒸熟的鸭片火腿片等倒入锅内加上清汤下湿菱粉勾薄芡后起锅推在蛋白上面即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋鸡丝汤
菜系及功效川菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮芦笋鸡丝汤的制作材料主料芦笋克鸡胸脯肉克辅料金针菇克豌豆苗克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料盐克味精克鸡油克教您芦笋鸡丝汤怎么做如何做芦笋鸡丝汤才好吃鸡胸肉先切厘米薄片再切厘米长丝用蛋白盐克太白粉克拌腌分钟芦笋沥干浸汁切成长段金菇去沙根冲净沥干豆苗摘取嫩心鸡肉丝先用开水烫熟见肉丝散开即捞起沥干高汤入锅加肉丝芦笋金菇同煮待滚起加盐味精豆苗再滚起即可起锅食用前淋加鸡油味道更鲜芦笋鸡丝汤的制作要诀本品采用鲜芦笋如果没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替本品需高汤适量小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花豆腐大虾
菜系及功效川菜荷花豆腐大虾的制作材料主料大虾克豆腐克黄瓜克番茄克芋头克西兰花克辅料鸡蛋个姜蒜调料川盐料酒味精白糖胡椒粉酱油湿淀粉鲜汤麻油精炼油各适量荷花豆腐大虾的特色海鲜原料以味鲜为特色故沿海地区多以蒸灼之法成菜川菜则以擅用百味负盛名自海鲜入川之后烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜创制成了不少群众喜爱的菜式荷花豆腐大虾便属家常味型四川乡土风味浓郁加上装盘呈荷花形使成菜又增加了一层魅力形似荷花色鲜艳协调质地鲜嫩味咸鲜微辣可作筵席大菜教您荷花豆腐大虾怎么做如何做荷花豆腐大虾才好吃黄瓜洗净取皮焯水后漂凉刻成荷叶和茎番茄烫后撕去皮切成瓣芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉西兰花掰成小朵后焯断生均需渍入味然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎叶及鲜花水草大虾洗净去头去壳留尾入碗用川盐料酒码味后用蛋清淀粉拦匀豆腐切成菱形片入五成热的油锅中炸至呈金黄色时捞入鲜汤中浸泡待用锅置火上倒入精炼油烧至五成熟时下大虾在油中滑捞出锅内留油适量下剁细的豆瓣姜片蒜片煵香掺鲜汤烧沸打尽料渣下酱油白糖胡椒粉和豆腐大虾入料酒烧至入味将大虾豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状锅中汁水用湿淀粉勾薄芡再入味精麻油推匀起锅浇于大虾豆腐上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子脆肠
菜系及功效川菜辣子脆肠的制作材料主料乳肠干辣椒花椒辣椒粉马耳朵葱盐味精胡椒料酒姜蒜片白糖醋碱色拉油各适量教您辣子脆肠怎么做如何做辣子脆肠才好吃将乳肠洗净划成破刀切成小段用碱盐码味入沸水锅中氽至断生捞起锅置火上下油烧热放干辣椒至棕红色下花椒炒香再下乳肠辣椒粉炒至上色烹入料酒加入姜蒜葱盐味精白糖簸匀即成辣子脆肠视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三珍海参羹
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味香辣工艺烧三珍海参羹的制作材料主料海参水浸克冬笋克猪里脊肉克辅料火腿克香菜克调料盐克味精克淀粉豌豆克胡椒粉克胡麻油克醋克三珍海参羹的特色此菜呈白黑红黄绿五色味鲜香辣教您三珍海参羹怎么做如何做三珍海参羹才好吃水发海参切丝放开水中烫出备用冬笋丝放开水中氽出猪里脊丝用水淀粉盐等腌渍分钟开水氽出勺中加上汤海参丝冬笋丝烧开打去浮沫用盐等调味加入鸡丝用水淀粉勾芡加醋调味出勺时撒火腿丝淋花椒油搅匀香菜碟随羹同上小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大蒜菠菜拌蛤仁
菜系及功效鲁菜滋阴食谱祛痰食谱贫血食谱口味蒜香味工艺拌大蒜菠菜拌蛤仁的制作材料主料蛤蜊克菠菜克调料大蒜白皮克姜克盐克味精克醋克香油克大蒜菠菜拌蛤仁的特色蛤仁鲜嫩有味菠菜软嫩可口绿叶见白仁系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一教您大蒜菠菜拌蛤仁怎么做如何做大蒜菠菜拌蛤仁才好吃活蛤蜊洗净泥沙沸水煮开口剥出蛤仁用原汤洗净菠菜洗净用开水烫熟过凉切成厘米的段大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用姜切末菠菜加盐味精醋大蒜泥拌匀置冷盘中央垫底将蛤仁用味精姜末香油拌匀置菠菜上即成小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素锅烤鸭
菜系及功效鲁菜素锅烤鸭的制作材料主料熟面筋克辅料蒲菜头克荠荸克玉兰片克蘑菇克蛋清克葱克花椒克味精克绍酒克酱油克花生油克淀粉克素锅烤鸭的特色颜色鲜艳酷似鸭肉鲜香不腻教您素锅烤鸭怎么做如何做素锅烤鸭才好吃将面筋切成长条加干淀粉酱油浸养荸荠肉切小片蒲菜头用刀轻拍切成段蘑菇片水发玉兰片切两半四种主料一齐下入开水锅内见开捞出沥干挤净水分将面筋下五成热约油锅煎炸挺身后捞出沥油与蒲菜荸荠片玉兰片蘑菇片一起放盘内加入葱椒汁味精绍酒酱油调料浸养再加入蛋清糊拌匀做成素鸭锅内加花生油烧至四成热约将素鸭平摊在锅内用小铲转动挺身后折叠用筷子在上面扎个冒气孔炸成枣瓤色捞出沥油切成象眼块摆在盘中外带葱白甜面酱上席即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果猪肚
菜系及功效粤菜补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺原炖白果猪肚的制作材料主料猪肚克白果鲜克辅料猪排骨大排克枣干克香菇干克调料盐克味精克黄酒克胡椒粉克白果猪肚的特色汤奶白味鲜美教您白果猪肚怎么做如何做白果猪肚才好吃将猪肚外表油腻去除翻转放精盐抓捏去清粘液冲洗净洗净的猪肚放入沸水中滚氽分钟捞出放进冷水盆里刮去肚衣杂物洗净换沸水再滚分钟捞起待用白果洗净取肉红枣洗净去核香菇浸发去蒂洗净将竹箅子放入洗净的沙锅中下清汤或水毫升白果肉红枣猪肚排骨香菇黄酒精盐加盖用慢火煲小时至软绵去掉排骨取出猪肚斜切成块每块约重克取汤盅一个依次放入白果肚块红枣香菇再将原汤放味精胡椒粉调味烧沸后倒入汤盅便成小帖士健康提示此菜为四季皆宜的汤菜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒田螺
菜系及功效粤菜利尿食谱防暑食谱清热去火食谱口味豆豉味工艺炒炒田螺的制作材料主料田螺克调料豆豉克大蒜白皮克盐克紫苏叶克植物油克炒田螺的特色螺汁鼓香螺肉软滑鲜美教您炒田螺怎么做如何做炒田螺才好吃将田螺放在盆里用清水泡养三天每天换水二三次最后把田螺刷洗净剁去螺蒂把豆豉蒜头紫苏叶一起捣成茸旺火烧热炒锅下油加入豆豉蒜紫苏茸爆香盛起洗净炒锅旺火烧热下油倒入田螺然后将精盐用清水搅匀淋入锅内炒匀加盖约分钟放豆豉蒜紫苏茸透炒一次再加盖约分钟再炒直至透熟炒田螺的制作要诀嗜辣者可放辣椒少许味更佳可用海鲜酱柱侯酱代替豆豉小帖士食物相克田螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金龙乳猪
菜系及功效粤菜金龙乳猪的制作材料主料毛乳猪辅料蒜头腐乳调料麻油五香粉白糖精盐香醋饴糖黄酒等教您金龙乳猪怎么做如何做金龙乳猪才好吃将乳猪放血后用七成滚开水三成冷水将小猪放入泡十几秒钟取出去毛去内脏再从猪的嘴唇处开始经肚腹到肛门用刀剖开肚腹分两边扒开放平用刀在脊柱骨臀骨和每根肋条骨上轻轻划一条缝用乳腐五香粉白糖蒜泥盐混和调匀倒在肉面上全面搽开使它渗入内部再把小猪拎起在猪皮上用滚开水淋透涂以酒醋饴糖调的卤然后悬空挂起风干两小时接着上铁叉上铁叉前先用一根根竹片横着将两边猪肉撑住再将铁叉从臀骨开始直插到项颈铁叉要一上一下地通过每根竹片插得即要牢又要平同时不能损及猪皮和原形用四方铁炉起木炭火把小猪放在火上烤先慢火烤头尾再猛火烤头当中直至烤透有油汁滴出再翻身烤皮烤皮时要先把炭火划开使猪身能均匀而全面地受到火力在猪皮起泡时即将泡戳穿并涂上麻油以免烧焦至猪皮全部呈现金黄色即好最后是解刀先解皮后解肉方法是把猪翻覆在案上先把背部照一个长的田字形解开再在田字的每一空档内解成六块每块长约寸半宽约寸分共块解好后仍放回原处成为整猪形状上桌另跟千层饼张和白糖生蒜头甜面酱蚝油各两蝶食完猪皮收回猪身再将二度肉切为小块仍拼成整猪模样上席味香脆爽滑别具风味
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹊巢虾仁
菜系及功效湘菜补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺其他鹊巢虾仁的制作材料主料虾仁克青豆克土豆黄皮克辅料素火腿克鸡蛋清克淀粉蚕豆克鸡蛋克小麦面粉克调料味精克猪油炼制克香菜克香油克盐克鹊巢虾仁的特色虾仁滑嫩青豆鲜美土豆香脆教您鹊巢虾仁怎么做如何做鹊巢虾仁才好吃将鸡蛋清淀粉克调匀放入虾仁上浆土豆切成厘米长的丝鸡蛋置碗中加入淀粉克面粉精盐味精调匀蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊素火腿切成丁杂骨汤毫升淀粉芝麻袖味精兑成汁炒锅置旺火放入熟猪油烧至四成热下入虾仁划散滑熘熟后捞出再将油温烧至八成热在漏勺中放入调好的土豆丝做成窝形连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢沥油后的鹊巢然后摆入盘中巢内垫上糯米纸张炒锅置旺火上放入熟猪油克烧至七成热再下入青豆火腿精盐煸炒入味然后放下虾仁倒入兑好的汁子持锅颠几下倒入鹊巢内拼上香菜即成鹊巢虾仁的制作要诀虾仁用洁布搌干水分然后上浆置冰箱保鲜室冷冻小时然后滑油烹制质感脆嫩因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原蒸鸡酥丸子
菜系及功效湘菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺隔水炖原蒸鸡酥丸子的制作材料主料母鸡克辅料火腿克虾米克蘑菇鲜蘑克肥膘肉克鸡蛋克小白菜克淀粉蚕豆克调料料酒克猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克小葱克姜克原蒸鸡酥丸子的特色鸡丸酥烂醇香汤汁清鲜味美教您原蒸鸡酥丸子怎么做如何做原蒸鸡酥丸子才好吃金钩泡发肥膘肉火腿蘑菇都切成黄豆大的丁葱白切成花余下的葱和姜捣烂用料酒取汁小白菜摘去边叶留小苞洗净下入开水锅内汆过用冷水过凉鸡蛋去黄留清鸡宰杀去净毛由背脊骨开膛去内脏洗净去净骨将鸡肉切成黄豆大的丁将鸡肉再剁上几刀加入鸡蛋清肥膘肉火腿金钩蘑菇丁味精葱姜酒汁适量的盐和湿淀粉搅拌成馅将猪油烧至七成热将鸡馅挤成八分大的丸子下入油锅炸呈金黄色沥油后用汤汆洗一遍装入绿釉钵内加入鸡汤盐然后用绵白纸浸湿封严上笼蒸到酥烂为止取出鸡酥丸揭开纸同时将锅内放入鸡汤白菜苞盐和味精烧开调好味加入鸡酥丸内再放入胡椒粉和葱段原纸盖好原钵托盘上桌即成原蒸鸡酥丸子的制作要诀绿釉钵口用白绵纸浸湿封严以免气水浸入保证原汁原味小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜡椒鱼
菜系及功效湘菜蜡椒鱼的制作材料主料鲤鱼一条姜末香菜葱香油鸡汤适量醋绍酒猪油各少许盐味精克教您蜡椒鱼怎么做如何做蜡椒鱼才好吃香菜择好请水洗净切成段将鲤鱼洗净剞花刀葱切末及细丝炒锅下配料煸出香味后倒入精盐味精鸡汤绍酒姜汁同时将鲤鱼烫除腥味待汤烧开后放入锅里炖出锅放醋香油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
闽菜水煮鱼片
菜系及功效闽菜闽菜水煮鱼片的制作材料主料净新鲜青鱼肉克美极牌辣椒沙司克蛋清精盐葱姜汁味精干淀粉各少许闽菜水煮鱼片的特色洁白鲜嫩高蛋白无油脂最适合减肥要求教您闽菜水煮鱼片怎么做如何做闽菜水煮鱼片才好吃将青鱼肉洗净用刀斜批成大薄片放入碗内加蛋清精盐葱姜汁味精干淀粉拌和上浆入冰箱冷藏半小时炒锅内放入清水煮沸倒入鱼片划散片刻后捞出沥干水分装入盆中上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司即可沾着食用
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
墨鱼烤腿肉
菜系及功效浙菜水肿食谱滋阴食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸甜味工艺烤墨鱼烤腿肉的制作材料主料墨鱼克调料腐乳红克大葱克黄酒克酱油克白砂糖克淀粉玉米克猪油炼制克墨鱼烤腿肉的特色此菜鱼有肉香味肉含鱼味色泽红润鲜软可口教您墨鱼烤腿肉怎么做如何做墨鱼烤腿肉才好吃将鱼在清水中洗去墨水摘去头剥去皮抽去骨翻肚摘去内脏用清水洗净切成厘米见方的小块再用沸水氽一下捞出沥干水待用将猪肉切成厚厘米宽厘米长厘米的片将炒锅放在旺火上加热放入猪油下葱段爆炒至有香味时即将猪肉下锅略煸加入黄酒酱油红腐乳卤糖肉清汤克再放入鱼块沸后移至小火上约焖烧分钟再移到旺火上待卤汁收浓后用湿淀粉调稀成芡淋上熟猪油将锅颠翻一下放上葱段即成小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖大白菜
菜系及功效京菜美容菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺隔水炖炖大白菜的制作材料主料大白菜青口克猪肚克辅料香菇干克火腿克淀粉蚕豆克调料盐克猪油炼制克味精克炖大白菜的特色软烂可口风味宜人教您炖大白菜怎么做如何做炖大白菜才好吃大白菜去根和枝叶用沸水汆片刻取出用冷水过冷撕去皮膜猪肚放在热锅中炒片刻香菇用水浸发后炖熟火腿切片蒸熟将熟猪油下锅用中火烧至六成热下白菜炸熟取出用钵盛放盖猪肚加精盐和水再入蒸笼用旺火炖小时取出猎肚白菜放在盘里将香菇火腿伴在两边将原汤下锅烧热加味精芝麻油湿淀粉调匀成薄芡淋在面上便成炖大白菜的制作要诀白菜微涩最好焯水炖为行话实则为蒸与潮州呼蒸为炊同义小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖加吉鱼
菜系及功效浙菜炖加吉鱼的制作材料主料鲜加吉鱼克辅料猪肉克鹿角菜克冬笋克鸡蛋克香菜段克面粉克花生油克葱克姜克绍酒克酱油克清汤克食醋克精盐克味精克芝麻油克炖加吉鱼的特色鱼块香嫩汤汁醇鲜营养丰富教您炖加吉鱼怎么做如何做炖加吉鱼才好吃将加吉鱼去头取出内脏刮净鳞去净鳍尾洗净剁成大骰牌块猪肉冬笋切成片鹿角菜泡开择净鸡蛋打碗内搅匀炒锅内加花生油烧至七成热约时将鱼块沾上面粉裹上鸡蛋液入油中炸至八成熟捞出另起油锅放入猪油烧热用葱段姜片煸炒几下加入肉片冬笋鹿角菜煸炒用绍酒一烹加入酱油清汤食醋精盐味精烧开撇去浮沫将鱼块投入锅内用小火炖约分钟淋上芝麻油盛入汤盘中撒上葱丝香菜段即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄鱼面
菜系及功效苏菜蟹黄鱼面的制作材料主料净鱼肉蟹黄蟹肉鸡清汤色拉油精盐葱姜汁湿淀粉蟹黄鱼面的特色鱼面细柔汤汁鲜浓教您蟹黄鱼面怎么做如何做蟹黄鱼面才好吃净鱼肉斩成茸用鸡清汤调制成鱼面茸挤成细丝入油锅养熟用清水滤后使鱼面松散再用鸡清汤烩制成熟将蟹黄蟹肉略炒调味后浇在鱼面上
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沛公狗肉
菜系及功效苏菜沛公狗肉的制作材料主料狗肉克甲鱼克精盐克白糖克绍酒克卤汁克八角克花椒克葱姜各克沛公狗肉的特色狗肉酥烂甲鱼柔糯香味浓郁堪称一道传统古馔是冬令滋补之上品教您沛公狗肉怎么做如何做沛公狗肉才好吃狗肉洗净后放入盘中加精盐白糖绍酒腌制小时用清水浸泡洗净投入沸水锅中煮透再捞入砂锅内加老卤水精盐绍酒白糖葱姜八角花椒粉上火煮沸然后移至小火焖烧将宰杀洗净的甲鱼剁成块放入砂锅内与狗肉同烧将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内食时上笼略蒸出笼后翻扣盘中浇汁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40