鲫鱼陈皮枸杞菜
菜系及功效私家菜乳母食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清炖鲫鱼陈皮枸杞菜的制作材料主料鲫鱼克枸杞叶克辅料陈皮克调料姜克盐克鲫鱼陈皮枸杞菜的特色此菜汤浓鱼酥菜嫩咸鲜微苦香厚教您鲫鱼陈皮枸杞菜怎么做如何做鲫鱼陈皮枸杞菜才好吃鲫鱼去鳞剖腹去内脏洗净与陈皮生姜同入锅内加入适量水煮开将鲜枸杞叶洗净放入锅内与鲫鱼同煮水沸后改小火炖至鱼熟汤浓后加盐调味即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶枸杞叶枸杞叶与乳制品相克陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄焖牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱口味酸甜味工艺焖番茄焖牛肉的制作材料主料番茄克牛肉肥瘦克调料植物油克甜面酱克酱油克白砂糖克料酒克淀粉玉米克八角克大葱克姜克教您番茄焖牛肉怎么做如何做番茄焖牛肉才好吃将牛肉放锅内煮熟后切成块西红柿洗净切块葱姜切细末淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用炒锅放入植物油烧热下入葱姜末大料炸炝锅加入甜面酱水酱油精盐放入牛肉烧开小火煮分钟再放入西红柿加入白糖煮片刻用湿淀粉勾芡炒匀即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆鳝面
江苏小吃脆鳝面的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法脆鳝面的制作材料鳝鱼丝克料酒克酱油白糖各克葱根姜块胡椒粉精盐各适量鲜汤克生油克实耗克芝麻油克面条克每碗克脆鳝面的介绍江苏特色面点它于世纪年代初期盛行于无锡无锡人曾称爆鳝面后流传到上海数十年来此面在上海颇有声誉至今仍为顾客所喜爱脆鳝面的特色鳝鱼丝色泽深红吃口脆面条滑爽教您脆鳝面怎么做如何做脆鳝面将鳝鱼丝放入开水中烫一下捞出沥去水分炒锅内加生油烧至八成热放入鳝鱼丝炸至发硬时用漏勺捞出沥油原锅倒出余油放入酱油料酒白糖葱姜鲜汤做成卤汁倒入鳝鱼丝上下翻动使卤汁粘在鳝丝上淋上芝麻油出锅倒入煮好的面条上碗内另加汤调料撒上胡椒粉即成脆鳝面的制作要领鳝鱼丝入锅炸时要散开炸时不断翻动炸至无声响发硬为宜面条不宜久煮以柔韧滑爽为宜
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁土豆泥
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺生炒茄汁土豆泥的制作材料主料土豆黄皮克番茄克辅料洋葱白皮克调料植物油克盐克白砂糖克辣椒油克番茄酱克茄汁土豆泥的特色色艳味鲜微透酸甜教您茄汁土豆泥怎么做如何做茄汁土豆泥才好吃将土豆洗净煮熟捞出晾凉剥去皮绞成细泥洋葱洗净切末番茄洗净去皮切碎茄汁土豆泥的制作要诀也可用直接选用番茄酱克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白鳝萝卜煲
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺煮白鳝萝卜煲的制作材料主料河鳗克萝卜克调料青蒜克姜克盐克味精克教您白鳝萝卜煲怎么做如何做白鳝萝卜煲才好吃剥好白鳝河鳗用盐将鳝身擦过洗净斩成寸许长段待用萝卜去皮洗过切厚片件先行在锅煮熟待用青蒜洗净切段烧热瓦缸下油爆香青蒜姜和鳝件加入已熟之萝卜调味加盖文煮好便成小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿烧盖蓝菜
菜系及功效私家菜运动员食谱明目食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺锅烧火腿烧盖蓝菜的制作材料主料芥蓝克辅料火腿肠克淀粉豌豆克调料猪油炼制克大葱克盐克料酒克味精克火腿烧盖蓝菜的特色红绿分明脆嫩适口咸鲜适口酒菜教您火腿烧盖蓝菜怎么做如何做火腿烧盖蓝菜才好吃将葱洗净切成末待用淀粉加水适量调匀成水淀粉约克备用将摘叶切根洗净的盖蓝菜切成厘米宽厘米长的段火腿熟火腿去皮切毫米厚厘米宽厘米长的片盖蓝菜用沸水焯透捞出过凉备用净油勺烧热放猪油克煸炒盖蓝菜火腿下葱末煸透烹料酒下盐味精和高汤少许见开挂芡打明油猪油克出勺盛入盘内即成火腿烧盖蓝菜的制作要诀盖蓝菜即为芥蓝菜
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒菜胆
菜系及功效私家菜青少年食谱美容菜谱清热解毒食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺滑炒扒菜胆的制作材料主料白菜克调料炼乳甜罐头克白砂糖克味精克香油克淀粉豌豆克植物油克教您扒菜胆怎么做如何做扒菜胆才好吃白菜洗净摘去叶子部分切成两半只留叶梗至头部厘米长锅放入适量的油把菜炒熟后盛出原锅中倒入素汤放入盐味精白糖调味并煮开用淀粉勾芡成糊状倒入淡奶拌匀取出一半留用放入炒熟的白菜略煮取出白菜摆在菜盘中把取出的奶汁倒在菜面上就可以了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香土豆
菜系及功效私家菜便秘食谱胃调养食谱美容菜谱减肥菜谱口味五香味工艺拌五香土豆的制作材料主料土豆黄皮克辅料大豆克调料八角克五香粉克辣椒油克大葱克盐克五香土豆的特色五香咸辣味美可口教您五香土豆怎么做如何做五香土豆才好吃将土豆洗净去皮后切成丁放入沸水锅中焯一下黄豆放入水锅内加入八角和精盐置火上煮熟五香粉辣椒油精盐葱丝土豆丁和黄豆同放入一盆内拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉末炒丝瓜
菜系及功效私家菜美容菜谱清热解毒食谱通乳食谱月经不调食谱口味原本味工艺滑炒肉末炒丝瓜的制作材料主料丝瓜克辅料猪肉肥瘦克调料盐克酱油克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克味精克植物油克肉末炒丝瓜的特色味道鲜美宜消化教您肉末炒丝瓜怎么做如何做肉末炒丝瓜才好吃将猪肉绞成肉末备用将丝瓜外皮轻轻刮掉洗净切成片葱姜切丝蒜拍成泥备用炒锅上火倒入植物油油热后下入葱姜末肉末加盐酱油煸炒一下下入丝瓜片丝瓜片炒到八成熟时加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡随后加蒜末味精即可盛出小帖士健康提示中医认为丝瓜是凉性蔬菜有清热解毒凉血利尿化痰通便之功对于署热烦渴咳嗽痰喘痔漏水肿乳汁不通有食疗作用因其性寒滑所以多食易引起滑肠腹泻现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用丝瓜内还含有蛋白质脂肪淀粉糖类维生素胡萝卜素以及矿物质丝瓜和肉末同炒可以使营养更全面老幼皆宜
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
铁扒豆腐
菜系及功效素斋菜老人食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味酸甜味工艺扒铁扒豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料淀粉玉米克调料番茄酱克白砂糖克醋克盐克植物油克铁扒豆腐的特色色泽金红明亮回味酸甜悠长教您铁扒豆腐怎么做如何做铁扒豆腐才好吃将豆腐切成厘米的片勺内加宽油烧七成热下入豆腐片炸硬捞出勺内加油克放番茄酱白糖米醋精盐及少许水炒开放入豆腐片煨焖约分钟出勺摆入盘内余汁加明油炒匀浇在豆腐片上铁扒豆腐的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红薯樱桃肉
菜系及功效甜品点心便秘食谱老人食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味果汁味工艺其他红薯樱桃肉的制作材料主料甘薯克辅料冰糖克调料盐克猪油炼制克红薯樱桃肉的特色此为江南风味甜食颜色樱红软糯香甜教您红薯樱桃肉怎么做如何做红薯樱桃肉才好吃红薯去皮削成樱桃状也可用专用模具成型制成樱桃丸然后稍加盐腌渍猪油放锅中烧至五成热时将樱桃丸子放入炸至紧皮为度冰糖加水熬化放入盐樱桃丸共烧待丸软汁稠起锅入盘小帖士健康提示红薯樱桃肉是含蛋白质较少的甜点家庭食用最好配以奶制品或肉类等富含蛋白质的食品一同早餐食用体胖者不宜吃小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
小米擦酥
菜系及功效甜品点心补气食谱消化不良食谱口味甜味工艺拌小米擦酥的制作材料主料小米面克调料白砂糖克糖桂花克猪油炼制克小米擦酥的特色此食品酥甜味美适口教您小米擦酥怎么做如何做小米擦酥才好吃将小米面放入炒锅内用小火炒至微黄色离火晾凉后倒案板上用擀面杖擀细将加工好的小米面放入盆内加入糖糖桂花拌匀将猪油倒入锅内烧热后倒入小米面上尽快拌匀将各式小模具洗净放入拌好的油酥小米面压实抹光轻轻磕出即成小帖士食物相克小米面小米忌与杏仁同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤猪头肉
菜系及功效卤酱菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味五香味工艺卤卤猪头肉的制作材料主料猪头肉克调料花椒克桂皮克丁香克八角克白砂糖克胡椒粉克盐克酱油克白酒克白醋克教您卤猪头肉怎么做如何做卤猪头肉才好吃用炭火烧清未净猪毛浸水约分钟用刀刮清皮面未清余毛用钳夹拔净用盐遍擦内外面层腌约分钟用铁锅放入清水约碗煮至大开把猪头肉放入加盖开约分钟后取出放入清水漂净悬挂通风处晾干调料用疏孔布缝袋盛入扎结袋口不使漏出放入锅中注清水碗煲约半小时出味后再将砂糖胡椒粉白醋生抽及酒加入即成齐备卤水将猪头肉放入卤水中加盖煮约半小时取出即可供食余下的卤水可用来继续再制或制其他如墨鱼鸡蛋等卤水食物
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果料糖蜂糕
北京小吃果料糖蜂糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法果料糖蜂糕的制作材料酵面团克白糖克食碱克发酵粉克金糕条葡萄干各克瓜子仁青梅各克青红丝克果料糖蜂糕的特色糕中孔似蜂窝肥老碱大暄软香甜教您果料糖蜂糕怎么做如何做果料糖蜂糕将酵面团对好食碱加清水调成稀糊状加入白糖发酵粉搅匀葡萄干洗净控去水分青梅用刀切成小块金糕切成筷子粗细的条锅内加水烧沸笼内铺上湿布四角提起把糊状发面倒入抹平将金糕条瓜子仁葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上稍饧后盖上盖蒸约分钟取出切成小块即可果料糖蜂糕的制作要领入笼上锅用旺火速蒸蒸熟后厚约厘米
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烤乳猪
广东小吃烤乳猪的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺烘烤法烤乳猪的制作材料净乳猪头约克五香盐克五香粉克八角克白糖克精克烤乳猪糖醋克饴糖克白醋克糯米酒克调匀加热熬浓白糖克豆酱克红腐乳克千层饼克酸甜菜葱球各克蒜泥克芝麻酱花生油各克甜面酱克汾酒克木炭千克左右烤乳猪的介绍烤乳猪早在西周时期就已被列为八珍之一清康熙时曾被选为宫廷名菜现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐深受国内外顾客的欢迎烤乳猪的特色色泽大红油光明亮皮脆肉嫩鲜美可口教您烤乳猪怎么做如何做烤乳猪将乳猪从脊柱骨劈开用五香盐均匀地涂抹内腔腌约分钟再用其他各种调料腌好用烤叉从臀部插至腮部用沸水淋皮至硬用排刷涂上糖醋将乳猪置火上先烤内膛至半熟烤时不停地转动烤叉然后均匀地涂上花生油再烤至猪皮呈大红色即成将烤好的乳猪同千层饼酸甜菜葱球甜面酱等食碟一起上桌即可烤乳猪的制作要领烤乳猪糖醋浓度要适当不宜太稠或太稀烤时火要均匀不宜太旺要不停地转动烤叉以免受热不匀而焦煳
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
悠馓
湖南小吃悠馓的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法悠馓的制作材料精面粉克精盐克菜籽油克约耗克悠馓的特色粗细均匀互不粘连香脆爽口俗称丝线网子此点还可带汤煮食教您悠馓怎么做如何做悠馓将面粉倒在案板上碗内加精盐清水克溶化倒人面粉内和匀揉透在面团上薄刷一层茶籽油用双手搓成拇指粗的圆条分层盘叠在盆内盘完后倒在案板上复搓成筷子粗的圆条同样盘叠在盆内盖上湿布饧分钟左手四指并拢掌心朝内将饧好的圆条一端放左手食指上侧用拇指压住右手将圆条在左手四指上由外向内绕圈掐断将断头同样用左手拇指压住左手拇指和食指捏住整个面圈松出另外三指右手四指再伸入圈内两手自然放松上下一紧一松地将面圈抻至约厘米长然后改由另一人双手各执一根竹筷撑住面圈锅内加菜籽油烧至八成热时入锅此时筷子仍撑住面圈炸至面圈稍硬后左手筷子挑住面圈轻轻朝外一扭使面圈扭成一个形抽出筷子迅速拨动翻炸至金黄色捞出沥去油即成悠馓的制作要领面团要揉至光滑不粘手为宜圆条盘叠在盆内时盘一层刷一次油以防相互粘连油炸时油温不宜过高要勤翻动以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
风油葫芦
山西小吃风油葫芦的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法风油葫芦的制作材料猪板油克白糖克面粉克植物油克鸡蛋个风油葫芦的介绍风油葫芦是用猪板油和面粉制成的一道甜莱外形似葫芦内部为空心皮色金黄油亮吃起来酥脆香甜它是乡宁山区的地方风味佳肴风油葫芦的特色光亮拔丝外脆里嫩教您风油葫芦怎么做如何做风油葫芦猪板油切成厘米长厘米宽的条用面粉揉滚好炒锅内加植物油克烧至五成热将搓好的条在全蛋糊内拖过放入油锅内炸成浅黄色另起锅倒人适量植物油白糖待油温升至六七成热时把炸出的油葫芦一次全部倒人锅内颠翻数下即可装盘风油葫芦的制作要领炸时速度要快翻糖时以糖汁裹匀葫芦为佳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三虾面
上海小吃三虾面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法三虾面的制作材料面条克虾仁克虾脑克虾子克白酱油克鸡蛋个湿淀粉克干淀粉克精盐克味精克白糖克高粱酒克料酒克葱克姜克鲜汤克熟猪油克实耗克芝麻油克三虾面的介绍上海和苏州一带的特色面点所谓三虾即虾子虾脑虾仁它们是虾身上最宝贵的东西苏州曾用三虾加豆腐制成三虾豆腐菜世纪年代初期上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成三虾面作为高级筵席的点心后来许多面馆出售是盛夏面点中的佳品三虾面的特色虾仁嫩虾脑香虾子酱油鲜色泽鲜艳面条柔韧滑爽汤浓味鲜教您三虾面怎么做如何做三虾面将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗待虾肚子的卵大部或全部脱落后取出虾然后倒入眼的筛子内沥水去掉壳就是虾子锅内倒入白酱油加葱姜各克烧透撇去浮沫加入虾子高粱酒翻动几次最后加入白糖克烧开溶化即成虾子酱油约克将适量的雌虾头择下放入沸水中煮透取出剥去壳取用一粒粒形似红米的虾脑克盆内放入虾仁克加鸡蛋清精盐克干淀粉拌匀上浆炒锅内加熟猪油克烧至七成热时放入虾仁用铁勺划散出锅入漏勺沥油锅内留底油少许放入葱末虾脑翻炒淋入料酒和少许姜汁加水克及精盐白糖克味精烧沸用湿淀粉勾芡倒入虾仁淋上芝麻油出锅锅内加水克烧沸放入面条煮至浮起时再加冷水克待水再沸时面条即熟取碗只各加入猪油克虾子酱油克和鲜汤克盛入面条各盖上虾仁和虾脑浇头即成三虾面三虾面的制作要领面条不宜久煮以柔韧滑爽为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
曹记五香驴肉
天津小吃曹记五香驴肉的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺熬煮汆炖烩焖法曹记五香驴肉的制作材料驴肉千克硝酸钠克猪骨头千克粗盐克净母鸡只葱段蒜各克花椒克姜块克八角克桂皮克小茴香丁香山奈肉蔻草果金橘砂仁青皮白芷蔻米等各少许曹记五香驴肉的介绍天津风味小吃营养成分丰富含有蛋白质钙磷铁等风味独特香飘津门曹记五香驴肉已有多年的历史年入津经营现已传至第五代人年被评为天津市饮食业最佳食品曹记五香驴肉的特色鲜香味美软烂可口教您曹记五香驴肉怎么做如何做曹记五香驴肉将驴肉洗净切成约克的块放入冷水中浸泡去掉血水再洗净沥干水分入锅用旺火煮小时改用小火煮小时捞出猪骨头洗净砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内制成白汤葱段姜块蒜瓣八角花椒桂皮小茴香丁香肉蔻草果金橘等装入两个纱布袋制成香料袋白汤置旺火上烧开放入香料袋驴肉粗盐烧沸撇去浮沫用微火煮约小时至驴肉酥烂取出晾凉便可改刀食用曹记五香驴肉的制作要领母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜煮制时汤要足以免汤不足入味不足
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40