酥炸金钱牛肉夹
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺酥炸酥炸金钱牛肉夹的制作材料主料牛肉肥瘦克肥膘肉克辅料虾米克香菜克金华火腿克调料鸡蛋清克小麦面粉克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克花椒粉克大蒜白皮克姜克八角克淀粉豌豆克香油克酥炸金钱牛肉夹的特色色彩美观香酥味美教您酥炸金钱牛肉夹怎么做如何做酥炸金钱牛肉夹才好吃葱和姜一半切成米一半拍破虾米用水泡发洗净和火腿都切成米状香菜摘洗干净将牛上脑肉煮熟切成直径厘米毫米厚的圆片计片用碗装上放入拍破葱姜料酒大料盐上笼蒸八成烂取出晾凉将肥膘肉剁成细茸放入虾米葱白花姜米花椒粉精盐味精白糖香油搅拌成馅把牛肉片摊放在木板上逐片铺满一层葱椒油馅再盖一片牛肉即成牛肉夹将鸡蛋清装入深边盘内用筷子打起发泡放入适量干淀粉和面粉调成雪花糊锅内放入油烧到五成热时将牛肉夹逐片裹上雪花糊下入油锅在表面上按些火腿米和香菜叶用温火炸至底部呈金黄色表面淋油炸熟捞出整齐摆入盘中即成酥炸金钱牛肉夹的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五元全鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺清蒸五元全鸡的制作材料主料母鸡克辅料枸杞子克桂圆克荔枝克黑枣有核克莲子克调料冰糖克胡椒粉克盐克五元全鸡的特色软烂细嫩咸甜鲜美教您五元全鸡怎么做如何做五元全鸡才好吃将嫩母鸡宰杀去毛在食袋上方切口去掉食袋扯断气管和食道在肛门处开一小口掏出内脏冲洗干净去嘴尖脚爪切掉下颔和尾臊砸断大腿骨待用将净鸡放入汤锅内大火煮分钟捞出用冷水洗净将桂圆荔枝去壳莲子肉去皮去心黑枣洗净将桂圆荔枝黑枣莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内加冰糖精盐清水毫升上笼蒸约小时再放入洗净的枸杞子蒸分钟取出用手勺将整鸡翻过身撒上胡椒粉即成五元全鸡的制作要诀鸡选用年之内的嫩母鸡莲子用蒸发好的湘莲此菜蒸制而成掌握火候是关键用钵蒸可保持菜的原汁原味鸡胸向上翻动时保持身形完整小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用黑枣有核枣忌与海鲜同食五元全鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋浸尖椒鸡菇
菜系及功效湘菜醋浸尖椒鸡菇的制作材料主料尖椒鸡菇辅料姜松仁调料盐酱油鸡精陈醋蜂蜜醋浸尖椒鸡菇的特色微酸甜辣开胃醒酒教您醋浸尖椒鸡菇怎么做如何做醋浸尖椒鸡菇才好吃将杭尖椒去蒂洗净鸡菇洗净取一小碗放入烤好的松仁姜末加酱油盐陈醋鸡精蜂蜜调成汁备用坐锅点火放入油待油烧热后将尖椒放入煎起皮成虎皮状取出再放入鸡腿菇煸炒加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘将调好的汁浇在上面即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八生火锅
菜系及功效闽菜八生火锅的制作材料主料鸡肫牛百页鲜海蛎鲜目鱼生鱼猪腰鲜虾精肉各克青菜豆腐熟冬笋水发香菇粉丝适量精盐上汤火锅八生火锅的特色美观热闹热烫调和味教您八生火锅怎么做如何做八生火锅才好吃将八种生料洗净切片摆成各种花连同六种配料各装小盘上席火锅装上汤调味上席时点火先涮吃八生再下配料制作关键主要八生料排成的花样
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宁波汤团
菜系及功效浙菜甜品点心延缓衰老食谱乌发食谱口味甜味工艺煮宁波汤团的制作材料主料糯米克猪油板油克黑芝麻克调料白砂糖克糖桂花克教您宁波汤团怎么做如何做宁波汤团才好吃将糯米淘洗净用凉水浸小时夏季小时捞起用水淋过带水磨成浆装入布袋吊起沥水或压干水分成粉团黑芝麻淘洗净沥干水用小火炒熟冷却后碾成粉过筛约得克猪板油剥去膜绞碎放入盛器中加进白糖芝麻粉拌匀揉透成馅把馅搓成个丸子把粉团加水毫升揉透摘成个剂子然后把剂子捏成酒盅形放入馅心收口搓圆成汤团锅置中火上加水八成满沸后下汤团待汤团浮起掺入少量冷水并用手勺沿锅底轻轻推动以防粘锅约分钟即完全成熟煮熟的汤团分装碗每碗再加白糖适量撒上糖桂花即成宁波汤团的制作要诀磨粉制馅适宜大批生产家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅氽煮汤团水宜略多沸后下汤团并保持似沸非沸的状态使其养熟如沸水大滚汤团外表粉层剥落影响外观和口味小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
七星灌肠
菜系及功效湖北菜便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺卤七星灌肠的制作材料主料猪大肠克猪肉肥瘦克猪小肠克辅料鸡蛋克荸荠克调料香油克盐克姜克淀粉蚕豆克七星灌肠的特色形色美观鲜香滑嫩教您七星灌肠怎么做如何做七星灌肠才好吃将大肠小肠用碱水抓洗后用清水冲净滤干水分备用将猪肉剁成肉泥荸荠削皮洗净切成末荸荠末内加放鸡蛋淀粉硝水毫升精盐姜末搅拌成馅将小肠切成段套入大肠内灌入调好的馅直至小肠灌满为止然后将大肠小肠两端扎紧下入卤水锅内用旺火烧开移至小火上卤煮分钟捞出晾凉后切成薄片涂上香油即成七星灌肠的制作要诀煮肠时将肠扎一些小孔否则肠内空气受热膨胀将肠胀破影响外观形状小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参炆花胶
菜系及功效浙菜海参炆花胶的制作材料主料水发海参克水发花胶克净生菜叶克水发香菇片葱姜调料蚝油老抽鱼露料酒淀粉高汤香油花生油教您海参炆花胶怎么做如何做海参炆花胶才好吃水发海参切厘米长的段水发花胶切成厘米的块用开水将海参及花胶烫一下捞出用高汤煨好葱姜拍破待用炒锅置于火上加入少许油加调味将生菜煸熟盛入盘内炒锅重新上火放少许底油下入葱姜煸出香味依次加入高汤料酒蚝油鱼露味精开锅后将葱姜拿掉不要随后下入煨好的海参花胶及香菇片烧片刻下入水淀粉勾芡淋少许香油盛在放有生菜的盘中即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芋烧竹鸡
菜系及功效苏菜香芋烧竹鸡的制作材料主料竹鸡克香芋克葱克姜克绍酒克酱油克白糖克精盐克水淀粉克花生油克实耗油克香芋烧竹鸡的特色色泽金黄竹鸡鲜美香芋栗香入口酥松教您香芋烧竹鸡怎么做如何做香芋烧竹鸡才好吃将竹鸡焖死治净斩成长方块用酱油浸渍香芋去皮洗净切成块炒锅上火舀入花生油烧至八成热约时分别将鸡块香芋块投入油锅划油原锅置火上放油加葱姜略煸放入鸡块绍酒酱油白糖精盐及适量清水烧至鸡块六成熟时投入香芋同烧分钟再用水淀粉勾芡即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖奶鲫鱼
菜系及功效苏菜炖奶鲫鱼的制作材料主料鲫鱼条约克姜一小块火腿克熟笋克牛奶杯葱根豆苗克香菇块调料盐味素各适量酒大匙糖少许高汤大碗教您炖奶鲫鱼怎么做如何做炖奶鲫鱼才好吃鲫鱼豆苗分别洗干净香菇笋切片火腿切成细末葱分别切成末及段姜则磨成汁及切粗末牛奶倒于杯中备用鲫鱼放入滚水中烫煮分钟除牛奶火腿末外全部材料调味料下锅煮开后再倒入牛奶火腿末再煮一下即完成要领葱花茎煮后变黄如果是宴客可捞去不要倒入牛奶后要再煮开才算熟了
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
箸头春
菜系及功效京菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧箸头春的制作材料主料鹌鹑肉克调料酱油克辣酱油克花生油克黄酒克白砂糖克胡椒粉克箸头春的特色此菜鲜香酥脆箸触及脱骨教您箸头春怎么做如何做箸头春才好吃将鹌鹑宰杀煺毛开膛去内脏清水洗净沥干然后将每只鹌鹑切成块放入盛器加酒酱油味精胡椒粉腌渍一小时使调味入内炒锅烧热下油烧至七八成热时将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色肉熟时取出锅内留油少许加酒辣酱油白糖味精鲜汤毫升烧开移小火焖酥取出装盘即成箸头春的制作要诀活鹌鹑烹制味鲜无比先腌后炸使其入味炸至色黄肉熟立即出锅炸得过老肉硬质柴因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
朝天耳丝
菜系及功效京菜私家菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌朝天耳丝的制作材料主料猪耳克香干克大白菜青口克辅料大葱克香菜克调料白酱油克香油克白醋克辣椒油克味精克教您朝天耳丝怎么做如何做朝天耳丝才好吃猪耳朵卤好利刀先批成厘米薄片再切成厘米长的细丝五香豆干批成厘米薄片再切成细丝白菜叶洗净切去叶梗不用将叶片切成细丝香菜去根洗净切成厘米长小段将猪耳朵五香豆干白菜叶香菜倒入竹篾箩中拌匀入沸水锅迅速一氽去除生味再盛于盘中浇上白酱油麻油白醋辣椒油味精拌和均匀即可食用朝天耳丝的制作要诀洗净猪耳朵并剃去毛后放入卤汁中以小火卤分钟即熄火浸在卤汁中小时后捞出沥干移入冰箱上层略微冻硬冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝小帖士健康提示酱油及味精均含钠高血压患者应限量食用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鱼块
菜系及功效沪菜工艺红烧红烧鱼块的制作材料主料净鱼青鱼或草鱼中段克熟笋片克调料姜末克葱段克白糖克酱油克味精克绍酒克素油克湿淀粉克红烧鱼块的特色鲜嫩味浓教您红烧鱼块怎么做如何做红烧鱼块才好吃制法鱼剁成长方块约厘米长厘米宽锅置旺火上烧热滑锅后放少量油下鱼块稍煎撒姜末烹酒略焖加酱油糖稍烧添沸水一勺加入熟笋片转小火将鱼烧熟用旺火收浓汤汁撒上葱段加入味精用湿淀粉勾芡浇亮油出锅即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
特别黄鱼羹
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味甜咸味工艺汆特别黄鱼羹的制作材料主料海参克虾仁克大黄鱼克火腿克香菇鲜克竹笋克鸡蛋克调料盐克味精克黄酒克姜克鸡油克猪油炼制克淀粉豌豆克特别黄鱼羹的特色色泽美观红白绿三色相映汤汁稠浓鱼肉虾肉鲜嫩滋味异常鲜美教您特别黄鱼羹怎么做如何做特别黄鱼羹才好吃将黄鱼肉海参水发香菇分别切成小方丁虾仁用清水洗净沥干加鸡蛋清和干淀粉盐味精少许拌和上浆炒锅上火用油滑锅后下猪油烧至五成热将黄鱼丁放入略炒烹绍酒放姜末加盖略焖去腥接着加鲜汤克放入海参香菇笋丁加盐和味精烧开后放入虾仁滑散氽熟用湿淀粉勾芡成羹状即成出锅时再撒上火腿末并淋入熟鸡油少许小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸肉津白汤年糕
菜系及功效沪菜咸肉津白汤年糕的制作材料主料上海年糕大白菜火腿教您咸肉津白汤年糕怎么做如何做咸肉津白汤年糕才好吃上海年糕大白菜火腿分别飞水后放进清汤中煮一会儿调味后即成要点上海年糕与广东年糕不同是以糯米制成清淡而带有米香选购时最好选择真空包装的并且不要放在雪柜里储藏因为冰冻过的上海年糕解冻后会一煮就一塌糊涂火腿的鲜味大白菜的清甜再加上上海年糕越嚼越香的柔韧性这道菜足可以当成主食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎虾饼
菜系及功效豫菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺煎煎虾饼的制作材料主料虾仁克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克花椒克盐克椒盐克味精克猪油炼制克黄酒克煎虾饼的特色鲜嫩利口蘸花椒盐食用风味独特教您煎虾饼怎么做如何做煎虾饼才好吃虾仁洗净控干水分用精盐味精黄酒浸上味鸡蛋湿淀粉调匀成鸡蛋糊将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀炒锅放火上加入熟猪油烧三四成热将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形用中火煎制颜色稍黄时翻身煎另一面透黄色时再翻个身再把葱丝姜丝和花椒拌在一起撒在虾饼上炸出香味滗出余油虾盛在盘里用勺在虾饼上按成金钱花纹带花椒盐上桌即成煎虾饼的制作要诀煎是用微火少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法它不同于使用旺火多油的炸类菜成品不焦不脆而是酥软的口感因有过煎制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶鲑鱼
菜系及功效东北菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺冻水晶鲑鱼的制作材料主料鲑鱼克猪肉皮克辅料香菇鲜克木耳水发克菠菜克冬笋克调料味精克姜克小葱克盐克料酒克花椒克水晶鲑鱼的特色外形美观晶莹透明食之清爽滑润是佐酒之佳菜教您水晶鲑鱼怎么做如何做水晶鲑鱼才好吃将鲑鱼去骨去皮片成小坡刀片放入碗内鱼肉内加入盐料酒和少许清汤上蒸锅蒸分钟断生即取出待用香菇去蒂洗净木耳去蒂洗净菠菜择洗干净冬笋削去外皮洗净葱姜洗净将猪皮放入开水锅内稍烫一下取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉然后切成细丝装入盆中猪皮丝中加入清水毫升放入料酒味精精盐葱姜花椒放入蒸笼中蒸小时取出用箩过滤残渣留汁待用取大搪瓷盘一个洗净擦干倒入一半的猪皮汁入冰箱冷却凝固然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面用火腿做成鱼的后尾鳍木耳点眼睛菠菜切成丝做鱼鳃笋尖做鱼腹冬菇做成鱼头拼成四条相似的鱼形将另一半猪皮汁浇入放凉处冷却凝固后改刀切成片按原形摆入盘中即可食用水晶鲑鱼的制作要诀猪皮一定要洗干净去净猪毛刮去猪油否则汁不透明混浊中间摆好鲑鱼形亦可用其它原料亦可摆成其他形状另一半猪皮汁保持温度不至凝固小帖士健康提示此菜为夏季佳肴是冷菜中的上品小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山水特色骨头煲
菜系及功效东北菜山水特色骨头煲的制作材料主料骨头百叶于辣椒条腰豆教您山水特色骨头煲怎么做如何做山水特色骨头煲才好吃把骨头熬透加百叶于辣椒条及腰豆调好即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊方藏鱼
菜系及功效西北菜羊方藏鱼的制作材料主料僻羊肉克活鲫鱼克花椒克盐克绍酒克葱克姜克味精克芝麻油克羊方藏鱼的特色羊肉酥烂味香内藏鱼肉鲜嫩教您羊方藏鱼怎么做如何做羊方藏鱼才好吃羊肉用花椒精盐绍酒葱姜搓抹腌小时再下水锅中氽水洗净将鲫鱼宰杀治净在鱼面两侧剞上花刀下水锅分水洗净抹上精盐和绍酒用刀从羊肉侧面剖开将鱼藏入放入锅中加清水精盐绍酒葱姜花椒烧沸后移小火炖至羊肉酥烂加入味精淋芝麻油即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花芙蓉豆腐
菜系及功效江西菜延缓衰老食谱美容菜谱口味咸鲜味工艺粉蒸荷花芙蓉豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料牛奶克火腿克香菇鲜克樱桃克鸡蛋清克橘子克调料白砂糖克味精克盐克菱角粉克花生油克荷花芙蓉豆腐的特色此菜形态美观食用鲜嫩清淡可口教您荷花芙蓉豆腐怎么做如何做荷花芙蓉豆腐才好吃将高档嫩豆腐用力压碎用网滤净蛋清克加入牛奶鸡清汤盐白糖味精用力搅拌均匀光滑将厘米鱼盘抹上花生油将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚将克蛋清打成蛋泡糊雪花状均匀地抹在豆腐胚上香菇去蒂洗净樱桃洗净然后用火腿香菇樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案上温火蒸分钟出笼净锅加入鸡汤毫升精盐味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡浇在荷花芙蓉豆腐上用桔子樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成荷花芙蓉豆腐的制作要诀豆腐要顺一个方向搅打上劲蛋清要选用新鲜的不要带有蛋黄抽打成雪花状以立住筷子为准注意菜肴的造型不可零乱无章小帖士健康提示此菜乃夏令佳肴小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食橘子橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40