菜系及功效：沪菜
蛤蜊汆鲫鱼的制作材料：
主料：活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

教您蛤蜊汆鲫鱼怎么做，如何做蛤蜊汆鲫鱼才好吃
1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。 

2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 

3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。