菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味      
工艺：清蒸
中和过江豆花的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
调料：盐2克,味精3克,花椒粉10克,辣椒油20克,香油10克,酱油8克,小葱8克
中和过江豆花的特色：
豆腐细嫩，洁白，麻辣味浓厚。
教您中和过江豆花怎么做，如何做中和过江豆花才好吃

1.小葱切成葱花，盒豆腐倒在碗中，加清汤适量上笼蒸熟。
2.盐、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、酱油调成麻辣味汁，撒上葱花，同蒸好的豆腐一同上桌即成。

中和过江豆花的制作要诀：本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒