菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：咸酸味      
工艺：醋溜
醋熘茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：醋25克,植物油50克,盐5克,味精5克
醋熘茄子的特色：
香鲜爽口，清热活血，祛风通络。
教您醋熘茄子怎么做，如何做醋熘茄子才好吃
1.将茄子洗净去皮，切成长方条。
2.炒锅注油烧热，投入茄段，煸至皮起皱时，下精盐，味精，炒断生后烹入醋，翻炒均匀后即可。