白肉末烩豌豆
菜系及功效私家菜便秘食谱学龄期儿童食谱滋阴食谱口味清香味工艺烩白肉末烩豌豆的制作材料主料猪腿肉克辅料豌豆克调料植物油克味精克料酒克盐克姜克淀粉豌豆克大葱克香油克教您白肉末烩豌豆怎么做如何做白肉末烩豌豆才好吃先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁在开水锅内氽透捞出控去水分豌豆也在开水锅内氽一下控去水分葱切丝备用将炒锅置火上下入植物油油热后下入葱丝炸出香味后下入毛汤拣去葱丝不要加料酒味精盐姜水白肉丁豌豆开锅后撇去浮沫调好口味用水淀粉克淀粉克加水勾二流芡淋上香油即可出锅装盘白肉末烩豌豆的制作要诀姜水制作方法把姜洗净剁碎加水浸泡即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
温拌双泥
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱健脾开胃食谱肠炎食谱口味清香味工艺拌温拌双泥的制作材料主料茄子紫皮长克土豆黄皮克辅料鸡蛋克调料番茄酱克香油克盐克味精克温拌双泥的特色清香利口富于营养适宜幼儿教您温拌双泥怎么做如何做温拌双泥才好吃将茄子去皮洗净土豆洗净上屉蒸料剥去土豆皮分别捣成泥状加入精盐味精拌匀将鸡蛋洗净煮熟剥去皮蛋清蛋黄分开将蛋黄捣成泥蛋清切成细末各加少许精盐拌匀将拌好的茄泥土豆泥对称放在盘内蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧将西红柿酱堆放在中间浇上香油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
异味草鱼
菜系及功效私家菜肝调养食谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味炸烧味工艺油爆异味草鱼的制作材料主料草鱼克调料大葱克姜克大蒜白皮克白砂糖克醋克盐克味精克淀粉豌豆克香油克料酒克异味草鱼的特色造型美观一鱼二味教您异味草鱼怎么做如何做异味草鱼才好吃将草鱼尾部一面肉片下切成梳子花刀放开水锅中一汆捞出摆置盘的一端撒上食盐味精葱段上屉蒸十分钟取出去掉葱姜把原汤倒在勺内烧开用湿淀粉勾薄芡淋入香油浇在盘内将另一扇草鱼去掉大梁骨每隔厘米顺切一刀尾部相连整形放在漏勺内勺内加油烧至切成热把鱼放油内炸一会儿捞出勺内留底油少许烧热加入葱姜蒜煸出香味用醋一烹加入烧烤汁毫升料酒水白糖食盐味精把鱼放勺内烧开待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺放盘的另一端中间分隔加以点缀即成异味草鱼的制作要诀因本才只需要草鱼尾部一段所以原料中草鱼克指的是草鱼鱼尾部分的重量
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丝瓜草菇肉丸汤
菜系及功效私家菜水肿食谱美容菜谱营养不良食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺煮丝瓜草菇肉丸汤的制作材料主料丝瓜克猪肉肥瘦克鲮鱼克草菇克调料姜克大葱克酱油克料酒克盐克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克教您丝瓜草菇肉丸汤怎么做如何做丝瓜草菇肉丸汤才好吃丝瓜刨皮切成小角件剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀加入调味料酱油克料酒克盐克胡椒粉克淀粉克香油克适量水挞于起胶草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用烧滚一锅水加入姜片收中火将拌好之猪肉鱼肉做成小丸子放下滚水中浸熟后加入丝瓜草菇再滚时加入适量盐调味便可饮用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒菠菜
菜系及功效私家菜围孕期食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱口味清香味工艺生炒素炒菠菜的制作材料主料菠菜克调料色拉油克酱油克白砂糖克盐克味精克素炒菠菜的特色淡雅爽口教您素炒菠菜怎么做如何做素炒菠菜才好吃菠菜洗净沥干水分色拉油倒入炒锅内用大火烧热放入菠菜炒熟加入酱油白糖拌匀再加入味精和精盐颠炒几下即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧腐竹
菜系及功效素斋菜咳喘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧烧腐竹的制作材料主料腐竹克辅料淀粉玉米克调料花椒克姜克酱油克味精克盐克白砂糖克烧腐竹的特色色泽淡雅味爽筋道咸鲜微甜营养可口教您烧腐竹怎么做如何做烧腐竹才好吃事先将腐竹泡软切成厘米长的段勺内加底油克烧热放入姜丝炝锅加花椒水克汤酱油精盐白糖烧开放入腐竹段用小火烧透汁浓时腐竹已味加味精用湿淀粉克淀粉克加水勾薄芡淋明油出勺装盘烧腐竹的制作要诀花椒水制作方法制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱五丝
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺酱酱五丝的制作材料主料胡萝卜克芥菜头克苤蓝克四季豆克调料盐克姜克甜面酱克酱五丝的特色红褐色脆嫩香甜酱味浓厚教您酱五丝怎么做如何做酱五丝才好吃将苤蓝芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净将上述菜料泡在盐水中腌天后捞出沥干备用将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝放入清水中漂淡压出的水分装入酱袋投入缸内酱制每天翻支一次天捞出晾一次天左右即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑木耳柿饼汤
菜系及功效甜品点心肺调养食谱气血双补食谱益智补脑食谱祛痰食谱口味甜味工艺煮黑木耳柿饼汤的制作材料主料木耳水发克柿饼克调料赤砂糖克黑木耳柿饼汤的特色口感微甜入口润滴教您黑木耳柿饼汤怎么做如何做黑木耳柿饼汤才好吃黑木耳洗净柿饼去蒂黑木耳柿饼同放入水锅内加入适量清水放在火上烧沸转用文火煮分钟加入红糖稍煮待其自然冷却后食用小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良柿饼不宜与酸菜黑枣同食否则会导致结石柿子不宜与鹅肉螃蟹甘薯鸡蛋共同食用否则会引起腹痛呕吐腹泻等症状食柿子前后不可食醋
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤珍珠笋
菜系及功效卤酱菜减肥菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味五香味工艺卤卤珍珠笋的制作材料主料玉米笋罐装克调料植物油克盐克大葱克味精克香油克教您卤珍珠笋怎么做如何做卤珍珠笋才好吃将玉米笋大小修齐或改刀成段清水冲洗葱切葱花待用炒锅洗净置火上加油烧至四成热玉米笋下锅过油后倒出沥油炒锅留余油烧热葱花下锅煸炒出香味加鲜汤盐和玉米笋待烧透入味放味精再撒入部分葱花淋入香油出锅装盘冷却后食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐脑
北京小吃豆腐脑的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆腐脑的制作材料黄豆克嫩羊肉克口蘑酱油各克蒜蓉辣椒油芝麻油各克味精花椒各克精盐克干淀粉克熟石膏粉克水葱末姜末各适量豆腐脑的介绍此品为北京传统小吃代表作中的大众风味食品深受中外食客的喜爱它含有大量植物蛋白等丰富的营养成分清代袁枚说豆腐得味远胜燕窝是人们美食的首选佳品豆腐脑的特色洁白软嫩卤色酱红咸鲜润口教您豆腐脑怎么做如何做豆腐脑将黄豆洗净浸泡数小时后加入凉水克磨成稀糊用白布袋或细罗筛滤成豆浆如此反复进行磨制直至豆渣不腻手为止撇掉豆浆表面的浮沫上锅熬开与此同时加入熟石膏水石膏粉加少许水溶化倒入提前备好的保温桶内将熟豆浆一次性倒入保温桶内使豆浆与石膏粉融合在一起凝固成一体表面盖上干布静置分钟撇净浮沫剩下的就是豆腐脑了将羊肉横着切成宽厘米厚厘米的片口蘑用水泡小时后拌入精盐用手反复捏挤出口蘑的杂物用水洗净去掉根蒂切成厘米长厘米宽的块将泡口蘑和洗口蘑的水合在一起烧沸滤去杂物蒜蓉加精盐凉开水调成蒜泥水锅内加水克烧开放入羊肉片倒入调料用淀粉勾芡制成卤同时炒锅烧热放油把花椒炸香把花椒油趁热浇在口蘑块上再把口蘑与卤拌在一起成为卤汁食用时用勺一层一层地片成片盛在碗内浇上卤汁蒜泥辣椒油可根据自己口味选择适量豆腐脑的制作要领加入石膏水时一定要在以上进行豆腐脑贵在口感细腻味道鲜香故应注意磨制与调味工序
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
柠檬鸭
广西小吃柠檬鸭的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺炸汆法柠檬鸭的制作材料柠檬鸭的特色其味酸辣适宜鲜香可口极其开胃教您柠檬鸭怎么做如何做柠檬鸭是武鸣县一带的特色菜肴其做法是将宰后洗净的鸭切成块入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒酸芥头酸姜酸柠檬酸梅生姜及蒜泥共同煨至八分熟再放入盐豉炒熟后淋上香油即可出锅
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山药桃
江苏小吃山药桃的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺其他山药桃的制作材料山药克枣泥绵白糖各克糯米粉克湿淀粉克糖桂花苋菜红各少许熟猪油克实耗克山药桃的特色形如桃子软糯香甜教您山药桃怎么做如何做山药桃山药洗净下锅煮熟取出去皮捣成泥与米粉一起入盆中拌和揉匀山药泥作剂子按成圆皮放上枣泥馅做成个桃子桃尖上端用苋菜红汁略刷喷色然后放在漏勺中炒锅置旺火上加熟猪油克烧至八成热时用勺舀油反复浇炸桃身炸至结软壳后放入盘内上笼用旺火蒸分钟取出炒锅置旺火上加清水克白糖烧化再加糖桂花用湿淀粉勾芡起锅浇在桃子上即成山药桃的制作要领米粉与山药泥的比例要恰当揉和后要软硬适度过硬易破裂过软不易成型浇炸桃子生坯时油要热蒸桃子时成熟随即取出否则易变形
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
驴板肠
陕西小吃驴板肠的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺其他驴板肠的制作材料驴大肠副玉米粉熟猪油酱油大葱段各克花椒粉克姜片克精盐辣椒各克大蒜个白糖面酱食碱醋各少许味精小袋八角粉克驴板肠的特色色泽浅红香绵可口调味随意可配锅盔馒头食用教您驴板肠怎么做如何做驴板肠将大肠洗净入锅煮至八成熟时捞出放入食碱醋少许及玉米粉揉搓后用清水冲洗净切成厘米左右的小段炒锅内加猪油烧热放入调料炸出香味再放入肠子并加温水克左右煮熟捞出入笼蒸约分钟取出加点原汤即成驴板肠的制作要领驴肠一定要揉搓净油腻要用清水冲洗三四次后切段
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻汤团
上海小吃芝麻汤团的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法芝麻汤团的制作材料精糯米克精粳米克净猪板油克芝麻克绵白糖克咸桂花克芝麻汤团的介绍上海著名的传统名点清末已在上海盛行最早在上海经营并闻名的是五芳斋糕团店这家店制作技师均来自江苏省苏州采用水磨粉和芝麻等为原料制成的吃口既嫩又糯香甜可口颇受食者喜爱近年来一直享有很高盛誉芝麻汤团的特色皮薄馅多香甜糯滑色泽洁白教您芝麻汤团怎么做如何做芝麻汤团将糯米粳米一起磨成水磨粉芝麻磨成末猪板油切成蓉盆内放入芝麻末板油蓉绵白糖咸桂花拌匀搓透即成芝麻馅料制作汤团生粉成形成熟的方法与上海鲜肉汤团基本相同不同点是包馅心时每只改用芝麻馅克捏拢收口后须将汤团捏成橄榄形以便与其他馅料的汤团相区别芝麻汤团的制作要领粉团要揉匀揉透揉至表面光滑为宜汤圆入锅时要用旺火沸水煮汤水要保持微沸状态分次加入冷水太沸容易煮破汤团
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
氽灌肠
西藏小吃氽灌肠的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法氽灌肠的制作材料教您氽灌肠怎么做如何做氽灌肠又称三肠五肠以新鲜羊小肠为衣分别灌以羊血羊肉青稞面或豆面分称血肠肉肠面肠合称三肠另有灌以羊肝羊油者分别称肝肠油肠与前三肠合称五肠此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制供年节氽食
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
两吃大蟹
菜系及功效鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺其他两吃大蟹的制作材料主料海蟹克辅料青蒜克鸡蛋克调料大葱克姜克大蒜白皮克甜面酱克面包屑克小麦面粉克盐克味精克料酒克植物油克白砂糖克胡麻油克两吃大蟹的特色炸面包蟹形似锤色金黄味鲜香酱爆蟹色红亮味咸鲜酱香气浓教您两吃大蟹怎么做如何做两吃大蟹才好吃活蟹宰杀洗净顺螯角片肉剁块修去皮壳其余蟹腿分别剁成小块蒜苗洗净切厘米长的段小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出勺内加植物油烧热放入葱姜蒜末炒出香味即加入甜面酱炒随加白糖味精等调味放入蟹块翻炒至熟加入蒜苗段淋葱椒油后盛于大圆盘中央取块带螯角的蟹块用料酒盐味精稍腌蘸干面粉挂鸡蛋液粘面包渣放植物油中炸成金黄色熟后取出围摆在圆盘周围食时蘸花椒盐两吃大蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红椒拌芹菜
菜系及功效川菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌红椒拌芹菜的制作材料主料芹菜克辅料辣椒红尖克调料盐克胡麻油克姜克味精克红椒拌芹菜的特色红绿分明鲜嫩爽口教您红椒拌芹菜怎么做如何做红椒拌芹菜才好吃芹菜去叶洗净切成厘米长的段用开水烫一下捞出放凉控干待用鲜红辣椒洗净去把去籽切成细丝姜洗净去皮切成丝芹菜摆在盘内垫底再将红辣椒丝放在芹菜上面或者各占盘子的一半摆成双拼放入精盐味精姜末花椒油拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玛瑙豆腐汤
菜系及功效川菜肺调养食谱结核病食谱动脉硬化食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺烧玛瑙豆腐汤的制作材料主料豆腐南克猪肺克辅料火腿克调料姜克料酒克盐克味精克大葱克教您玛瑙豆腐汤怎么做如何做玛瑙豆腐汤才好吃将猪肺洗干净放入锅内煮熟姜切细末葱切花备用火腿切末嫩豆腐熟猪肺各切成厘米见方的块放开水内煮匿捞入凉水浸凉炒勺烧热下猪油加入鲜汤肺块豆腐精盐味精料酒姜末盖上锅盖烧沸待汤汁变成乳白色时盛在汤碗内撒上葱花火腿末即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
连理双味鱼
菜系及功效川菜连理双味鱼的制作材料主料桂鱼克辅料芝士克鸡蛋清个姜克葱克花椒油克调料盐克高汤克料酒克五香盐克豆粉克精炼油耗克连理双味鱼的特色造型生动五香椒麻双味搭配突出用料本色多种烹饪方法充分结合口感变化多样含较多的优质蛋白不饱和脂肪酸维生素有降低血脂易于消化的功能教您连理双味鱼怎么做如何做连理双味鱼才好吃桂鱼去内脏去骨一半切鱼花朵每块公分见方一半切鱼片公分张然后分别将鱼花鱼片加盐料酒姜葱码味待用将嫩葱叶剁细备用芝士切成公分方形将鱼头去腮从下巴处切开按平洗净鱼的龙骨去肚腹部分修齐鱼尾修齐备用取码味后的鱼片包入芝士成鱼包然后裹一层细豆粉放入全蛋液中裹匀再捞入细面包糠中粘匀待用将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸分钟同时取锅放入多量油待油热后下入裹好的鱼包炸至内部芝士溶化表面金黄起锅倒去多余油下入高汤放盐料酒剁好的葱叶茸花椒油烧开勾芡成二流汁取条盘放入炸熟的鱼头鱼龙骨鱼尾再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁再放上蒸熟的鱼花另一侧放上炸好的鱼包撒上五香盐然后加以装饰点缀即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40